Oletko juuston ystävä? Pidätkö kaikesta, missä on juustoa? Siitä lähtien, kun olen tutustunut ricottaan, jälkiruokistani ja suolaisista ruoistani on tullut herkullisempia kuin koskaan!
Joten, mikä on ricottajuusto ja miten se eroaa muista pehmeistä juustoista?
Ricotta on eräänlainen italialainen herajuusto. Siinä on kermainen rakenne ja hieman makea maku. Vaikka se voidaan valmistaa vesipuhvelin, vuohen, lampaan ja lehmän maidosta, ruokakaupasta löytyvä on yleensä peräisin lehmänmaidosta.
Tarkempi tarkastelu ricottan tuotantoprosessia osoittaa, että se on teknisesti juuston sivutuote.[i]
Tämä johtuu siitä, että ricotta valmistetaan sen jälkeen, kun muiden juustotyyppien, kuten provolonin ja mozzarellan, heraylijäämä on lämmitetty uudelleen.
Teknisesti se ei ole juusto perinteisessä mielessä.
Italiassa ricottajuusto valmistetaan lehmän, lampaan, vuohen tai vesipuhvelin maidosta. Kuitenkin Yhdysvalloissa se valmistetaan pääasiassa lehmänmaidosta.
Italialainen ricotta on makeampaa, kun taas amerikkalainen variantti on suolaisempaa ja vaikka se on vielä makeaa, se on vähemmän.
Hyviä uutisia gluteenittoman ruoan ystäville! Kuten useimmat juustotyypit, ricotta ei yleensä sisällä gluteenia.[ii] Ricottajuustosta valmistetut tuotteet voivat kuitenkin sisältää jäämiä gluteenista.
Esimerkiksi mozzarellatangot ja juustokakku eivät yleensä ole gluteenittomia.
Ricotta on kermanvalkoinen juusto, joka maistuu hieman makealta ja rakenteeltaan pehmeältä. Tuore ricotta on kiinteää ja koostuu rakeista.[iii] Tuoreessa ricottassa on hieman rakeista rakennetta, ja jyvien tulee olla sileitä, ei rapeita.
Juustokone valmistaa kermasta ja maidosta heraa ja juustomassaa. Juustomassasta syntyy raejuustoa, kun taas herasta syntyy ricottajuustoa. Koska ne uutetaan samanlaisilla menetelmillä, ne säilyttävät miedon ja pehmeän maun, vaikka niillä on omat ainutlaatuiset koostumukset.
Sekä ricottajuusto että raejuusto ovat:
Tämän seurauksena voit käyttää niitä vaihtokelpoisesti useissa erilaisissa resepteissä. Ne ovat kuitenkin myös joitain merkittäviä eroja. Raejuuston rakenne on löysempi, kun taas ricotta tunnetaan makeammasta, kosteasta ja rakeisesta rakenteesta.
Kaikille kuntoilun ystäville: ricottajuustossa on vaihtelevia kaloreita, joten ole varovainen! Puoli kupillista raejuustoa sisältää 115 kaloria ja 1% raejuusto sisältää 80 kaloria. Toisaalta puoli kupillista täysmaitosta tehtyä ricotta sisältää 215 kaloria.
Korvaa täysmaito rasvattomalla maidolla ja saat 170 kaloria puolikuppia kohden. Et myöskään voi korvata niitä toisillaan jälkiruoassa, jossa rakenne on tärkeä.
✔Tässä on joitain mahtavia korvikkeita ricottajuustolle säästääksesi matkasi kauppaan!
Avattu ricottajuusto, joka on säilytetty oikein jääkaapissa, voi kestää 7-10 päivää, jos jääkaapin lämpötila ei ylitä 40 ° F.Pakastimessa säilytettynä se voi kestää jopa 3 kuukautta. [Iv]
Vaikka ricottajuusto maistuukin parhaimmalta tuoreena, voit halutessasi pakastaa sen. Tämä tarkoittaa kuitenkin, että juuston koostumus todennäköisesti vaikuttaa. Jos paistetaan suolaisia ruokia, kukaan ei ehkä koskaan tiedä, että se oli jäädytetty.
Jos et ole vielä avannut ricottajuustoa, laita pakkaus jääkaappiin. Toisaalta, jos olet avannut pakkauksen, laita se uudelleen suljettavaan pussiin tai astiaan ja laita jääkaappiin. Tuorejuustot on säilytettävä kylmässä.
Voit käyttää ricottajuustoa monella tapaa.[v] Tässä on mahtavia vinkkejä Tastylta:
Huomautus: Haluatko tietää, miten ricottajuustoa tehdään kotona? Katso tämä video.
