Lehtikaali on kaunis tumman lehtivihreä, jota terveydellisissä piireissä ylistetään superruoana, ja sitä pilkataan myös yleisesti sen kitkerästä mausta. Mikä ruoka-asian arvoitus.
Lehtikaali tarvitsee tiettyjä ainesosia kitkeryyden vähentämiseksi, ja olen havainnut, että ne ovat suolaa ja happoa.
Se on siis melko paljon huoltoa vaativa kasvi. Poistan kovat varret ja vedän lehdet pois "selkärangasta".
Voit ostaa isoja pusseja käsiteltyjä lehtikaalin lehtiä, mutta niistäkin on joskus poistettava kovat varret.
Minut esiteltiin lehtikaaliin vuosia sitten eräässä lehtiartikkelissa: lehtikaalisalaatti Tohtori Weil joka vaati lehtien hierontaa hyvällä oliiviöljyllä, runsaalla sitruunamehulla ja merisuolalla sekä paljon parrattua parmesaanijuustoa.
Yritimme saada lisää tummanvihreitä ruokavalioomme, ja tämä vaatimaton lehtikaalisalaatti oli ihastuttava ja maukas lisä lounaaseen ja illallisen lisukkeena.
Tuo lehtikaalisalaattiresepti on edelleen suosikkini, kun lisäämme kasvisten syöntiä. Ja voimme tehdä tästä valtavan astian ja syödä sen päällä päiviä.
Meillä on täällä säilytysvinkkejä ja paljon faktoja lehtikaalilajikkeista, joista osa on maukkaampaa kuin toiset.
Kaikille saattaa olla tuttu tämä tumman lehtivihreä vihannes, mutta jos kuulet siitä ensimmäistä kertaa, lehtikaali on pohjimmiltaan superruoka, joka kuuluu ristikukkaisten vihannesten ryhmään, kuten kukkakaali, ruusukaali, kaali, bok choy ja parsakaali.
Sitä on muutama lajike: kihara lehtikaali, lacinato lehtikaali, kiinalainen lehtikaali ja salaatti Savoy, jota kasvatetaan usein koristeellisista syistä.
Tyypistä riippuen lehtikaalin lehdet voivat olla vihreitä tai purppuraisia, joko sileitä tai kiharaisia.
Lehtikaali on melko suosittu sellaisissa maissa kuin Saksa, Alankomaat, Skotlanti ja Yhdysvallat.
Mutta tiesitkö, että lehtikaali on tarjoiltu yleisesti ruokapöydässä muinaisina aikoina?
Kuulit oikein!
Itse asiassa kreikkalaiset ja roomalaiset kasvattivat tätä vihannesta, ja sen uskottiin olleen osa heidän päivittäistä kulutustaan tuolloin.
Mukaan aggie-horticulture.tamu.edu, vihannes on peräisin itäiseltä Välimereltä ja Vähä-Aasiasta ja se on ollut tunnettu ainakin kaksituhatta vuotta.
Nykyään lehtikaalia kasvatetaan kaikkialla maailmassa.
Tämä muinainen superruoka voidaan syödä raakana ja käyttää myös ruoanlaitossa.
Voit heittää niitä salaatteihin ja pastaan tai muuttaa vihanneksista smoothieita. Lehtikaali on hyvä myös höyrytettynä, haudutettuna, keitettynä tai paistettuna.
Tai kuinka yhdistäisit ne mausteisiin ja oliiviöljyyn, jotta saat äärimmäisen välipalan, jota et voi unohtaa?
Voit valmistaa lehtikaalia monin eri tavoin sen monipuolisuuden ansiosta – voit grillata, paistaa tai paistaa niitä.
Joka tapauksessa tämä lehtivihreä tuo varmasti ainutlaatuisen karvas-suolaisen ja voimakkaan makunsa resepteihisi.
Sen lisäksi voit syödä niitä myös raakana! Heitä ne vain salaattiin tai tarjoile lisukkeena pekonin kanssa.
Lehtikaalin kanssa mahdollisuudet ovat loputtomat!
Voit käyttää sitä jopa pizzakastikkeena, keittoina, riisivuoassa ja maissileivän täytteenä.
Jos olet kiinnostunut siitä, miltä lehtikaali maistuu, vihanneksessa on voimakas ja maanläheinen maku, mutta raa'at nuoret ovat mieto makuisia.
Koska vihannesta on eri muunnelmia, odota myös sen makua vaihtelevan.
Esimerkiksi punainen venäläinen lehtikaali maistuu makeammalta kuin tavallinen lehtikaali, jonka maku on pippurinen ja hieman kitkerä.
Toisaalta italialaisella lehtikaalilajikkeella, lacinato-kaalilla, on maanläheinen ja pähkinäinen maku ja katkeruutta, joka ei ole yhtä voimakasta kuin muut lehtikaalilajikkeet.
Mietitkö, kuinka voit kertoa, onko lehtikaali huono? Tutustu tähän olennaiseen oppaaseen lukeaksesi joitain merkkejä siitä, että suosikkivihannesesi saattaa hämärtyä.
Onko lehtikaali siis katkera? Vastaus on kyllä, se voi olla.
Useimmilla lehtikaalilajikkeilla on katkera maku, mutta muista, että on olemassa kasvistyyppejä, jotka ovat itse asiassa makeampia ja vähemmän katkerampia kuin tyypilliset supermarketeissa myytävät lehtikaalit.
Muutamia hyviä esimerkkejä ovat punainen venäläinen lehtikaali ja lacinato-kaali, joita kutsutaan myös mustakaaliksi tai dinosauruskaaliksi.
Etkö kestä lehtikaalin makua? Ei huolia! Opi poistamaan tai vähentämään lehtivihreän katkeruutta tässä opetusvideo Judi keittiössä.
Voit myös hieroa lehtikaalin lehtiä pehmentämään niitä ja parantamaan niiden makua. Hallitse lehtikaalinlehtien hieronnan taito tässä oppaassa.
Lehtikaali tunnetaan monipuolisuudestaan kulinaarisella alalla, mutta tiesitkö, että on olemassa eräänlainen lehtikaali, jota käytetään usein koristetarkoituksiin?
Tutustu muihin mielenkiintoisiin lehtikaalilajikkeisiin ja opi käyttämään niitä päivittäisessä ruoanlaitossa.
Kiharakaali on yleisin lehtikaali ja näet sen yleensä kiertyneenä nippuina ruokakaupassa.
Sillä on vaalean tai syvän vihreä väri, pitkät varret ja pörröiset lehdet.
Tätä lajiketta käytetään salaateissa, papukeitossa tai muutat kasviksista riisivuokaksi tai rapeiksi lehtikaalilastuiksi.
Lacinato-kaali on suosittu tumman sinivihreän sävyn ja pitkien, hoikkien lehtien vuoksi.
Sitä käytetään keittoihin ja muhennoksiin, mutta myös salaatteihin heittäminen on hienoa.
Tämän lisäksi lehtien rakenne muistuttaa dinosauruksen ihoa – siksi monet kutsuvat sitä myös dinosauruskaaliksi.
Tämä värikäs lehtikaali on ristiä lehtikaalin ja muiden Brassica -suvun jäsenten välillä.
Salaatti savoy on makea ja maanläheinen maku, joka muistuttaa kukkakaalia, parsakaalia ja kaalia. Se on monipuolinen - voit käyttää sitä keittojen, kasvisrullien, salaattien ja pizzakastikkeena.
Jotkut käyttävät tätä vihannesta myös päällystettyjen ruokien alla koristeluun.
Punainen venäläinen lehtikaali maistuu raakana puolimakealta ja värit vaihtelevat sinivihreästä purppuranpunaiseen.
Se sopii parhaiten salaatteihin ja on makeamman makuinen kuin ruokakaupassa myytävä tavallinen lehtikaali.
Kiinalainen lehtikaali, jota kutsutaan myös kailaaniksi tai gail laniksi, maistuu tavalliselta parsakaalilta, ja se muistuttaa ulkonäöltään samanlaista.
Voit käyttää kasviksia paistamiseen, höyrytettyihin ja keitettyihin ruokiin.
Aivan kuten salaatti-savoijaa, voit käyttää redbor-kaalia puutarhasi koristeena ja syötävänä kasvisruokana päivittäiseen kulutukseen.
Vihanneksessa on röyhkeitä ja käpristyneitä lehtiä, joissa on mieto kaalin kaltainen maku, joka on täydellinen höyryttämiseen, hauduttamiseen, hauduttamiseen, paistamiseen ja paistamiseen.
Valitettavasti lehtikaali ja pinaatti eivät ole samanlaisia, koska edellinen on hieman katkerampi kuin jälkimmäinen.
Lehtikaalissa on usein sitkeämpiä lehtiä kuin pinaatissa, mikä tekee lehtikaalista vahvan vihreän keitoissa, muhennoissa ja leivonnaisissa.
Mutta hyvä uutinen on, että nämä kaksi lehtivihanneksia ovat enimmäkseen vaihdettavissa resepteissäsi.
Kaalin oikea säilyttäminen voi pitää vihannekset rapeina. Tätä varten sinun on tarjottava oikea kosteustasapaino lehtikaalin ympärille, jotta se ei kuivu.
Tässä on yksinkertaisia ohjeita lehtikaalin säilyttämiseen jääkaapissa:
Tarvittavat työkalut:
Ohje:
Huomaa: voit säilytä lehtikaalia tuoreena enintään 7 päivää jääkaapissa ennen kuin vihreät alkavat kuihtua.
Olen huomannut, että lehtikaalilla on paikkansa jokaisessa keittiössä, ja sitä on melko helppo lisätä salaatteihin, munaruokiin, keittoihin ja muihin.
Lehtikaali on tukeva tumman lehtivihreä, joten se kestää hyvin lämpöä. Hiero sitä ennen kuin lisäät salaatteihin, jotta tiheät lehdet hajoavat.
Löysimme jopa hyviä vinkkejä lehtikaalin pakastamiseen.
