Olitko skeptinen kuten minä, kun lehtikaali tuli suosittuksi?
Aluksi minulla oli vaikeuksia ymmärtää vihannesten takana olevaa hypeä, mutta voin vakuuttaa, että se on nyt mennyttä! Rakastan sen monipuolisuutta, koska voin lisätä sen niin moniin eri resepteihin ja se aina parantaa makua ainutlaatuisella maullaan.
Lehtikaalia voi käyttää useilla tavoilla, kuten grillaamiseen, paistamiseen, hauduttamiseen, suolan tarjoamiseen ja paistamiseen. Voit syödä sitä jopa raakana. Heitä se vain salaattiin tai käytä sitä pekonin lisukkeena - tuskin on mitään mahdollisuuksia mennä pieleen tämän kanssa. Itse asiassa voit käyttää sitä jopa pizzakastikkeena, keittoissa, maissileivän täytteenä tai aamiaishuoneessa. Henkilökohtaisesti rakastan lehtikaalilastujen tekemistä.
Minulle lehtikaali on todella laajentanut ainesosavalikoimaani, mutta olen myös varovainen sen käytön suhteen. Kaalin hierominen voi vaikuttaa paljon, kun sitä käytetään reseptissä, erityisesti salaateissa. Näin voit hieroa lehtikaalia muutamalla yksinkertaisella menetelmällä ja miksi sinun pitäisi myös valita se.
Miksi? Koska hieromatta lehtiä, et voi vapauttaa sokereita niiden sisällä. Kun pehmentää ne, se tekee niistä paremman makuisia ja ne ovat myös paljon muksattavaa.
Se voi tuntua tarpeettomalta vaiheelta valmistusprosessissa, mutta vasta sen jälkeen, kun olet valmis reseptillä ja valmis syömään, huomaat tehneesi valtavan virheen. Ilman lehtikaalin pehmentämistä et voi pureskella sitä kunnolla, koska se ei vain hajoa. Sinulle jää myös katkera maku suussa.
Ei todellakaan ole niin vaikeaa hieroa näitä lehtiä. Tärkeä asia on muistaa, että sinun on otettava aikaa ennen kuin aloitat reseptin.
Yksi suuri virhe, jonka ihmiset yleensä tekevät, on vaivata lehtiä niin karkeasti, että lehtikaali menettää muotonsa ja koostumuksensa. Et halua hieroa lehtikaalia siihen pisteeseen, että se näyttää murskattu pinaattirypäleeltä. Sen pitäisi vain pehmetä tarpeeksi, jotta lehtien maku tulee esiin.
Yksi helppo tapa, jota mieluummin käytän, on aloittaa ottamalla kylkiluut pois lehtikaalista ja asettamalla lehdet kulhoon. Pohjimmiltaan erottele lehdet kylkiluusta, jotta et vaivaa tarpeettomasti kylkiluita, joita et aio käyttää reseptissä.
Lisää seuraavaksi muutama tippa oliiviöljyä lehtien päälle ja ripottele päälle hieman suolaa.
Jos olet koskaan vaivaanut taikinaa (ja olen varma, että olet), käytä samaa tekniikkaa lehtien vaivaamiseen.
Vaivaa korkeintaan noin 5 minuuttia, niin lehdet ovat tarpeeksi pehmeitä käytettäväksi.
Niille teistä, jotka eivät pidä lehtikaalin lehtien vaivaamisesta, on vaihtoehtoinen ratkaisu.
Kuten edellisessä menetelmässä, sinun tulee poistaa kylkiluut lehdistä ja heittää lehtikaali kulhoon.
Lisää oliiviöljyä ja muutama tippa sitruunaa.
Sekoita niitä hieman ja laita seos sitten jääkaappiin. Jos annat sen jääkaapissa yön yli, se pehmenee aamuun mennessä.
Leikkaa uurretut lehdet pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon. Peitä ne oliiviöljyllä ja lisää sitten 2 teelusikallista joko etikkaa, omenasiideriä tai sitruunamehua, kumpi haluat. Riippuen siitä, miten haluat maun muodostuvan, voit lisätä sitä myös enemmän.
Ripottele sitten seokseen hieman suolaa.
Vaivaa noin 2 minuuttia. Yksi tapa kertoa, että olet vaivannut tarpeeksi, on se, että lehtikaali näyttää siltä, että määrä on pienentynyt. Tämä johtuu siitä, että lehdet alkavat paakkuuntua, kun ne pehmenevät.
Viimeinen menetelmä, joka on toiminut minulle, on hieromaton hieronta. Vaikka olemme jo keskustelleet hieromattomasta hieronnasta yllä, tämä menetelmä on hieman erilainen.
Leikkaa lehtikaali pieniksi paloiksi, jotka ovat automaattisesti helpompi pureskella ja vapauttavat myös lehtien maut.
Leikkaa ne konfettikokoon tai pieniksi, jos voit.
Tämä menetelmä toimii vain siksi, että pienet palaset pehmenevät helposti, kun lisäät mausteita ja maustat salaatin oliiviöljyllä ja etikalla.
Joten kun heität salaattia, hierot periaatteessa pieniä lehtikaalin paloja samanaikaisesti ilman ylimääräistä vaivaa.
Jos olet pakkaanut hierotun lehtikaalin kunnolla ja säilyttänyt sen suljetussa astiassa tai ilmatiiviissä pakastepussissa, se voi pysyä tuoreena noin 3 päivää.
Varmista, että pidät sitä jääkaapissa äläkä päästä ilmaa tai kosteutta pussiin tai säiliöön, muuten se kuihtuu tai pilaa lehdet tai jopa kuivuu ne.
Se riippuu todellakin siitä, millaista makua olet hakemassa. Ei ole yhtä tiettyä lehtikaalia, joka hallitsee salaateissaan, koska käyttämäsi lehtikaali määräytyy myös salaatin maun mukaan.
Olet ehkä esimerkiksi nähnyt Toscanan lehtikaalia ja kiharaa lehtikaalia paikallisessa ruokakaupassasi. Vaikka monet ihmiset pitävät Toscanan lehtikaalista, koska se on vähemmän katkeraa, jos syöt sen raakana, sillä on myös hienovaraisempi maku, jota et ehkä etsi.
Toisaalta kiharakaali, ne kiharat, kirkkaan vihreät lehdet, on mausteisempi ja myös hieman karvas. Jos etsit virkistävämpää salaattia, tämä lehtikaali saattaa olla se, mitä haluat.
On sanomattakin selvää, että vaikka lehtikaali on loistava lisä kaikkiin ruokapaletteihimme, kestää jonkin aikaa tottua siihen. Se on karvas, hieman mausteisemmalla puolella, ja saatat olla epäröivä syödä sitä raakana ensimmäistä kertaa. Kun kuitenkin ymmärrät sen, voit yhdistää sen resepteihisi useilla tavoilla lisätäksesi ylimääräistä makua ja maustetta.
Vaikka lehtikaalia ei aina tarvitse hieroa, on erittäin tärkeää pehmentää sitä, kun yhdistät sen salaattiin. Tämä johtuu siitä, että salaatit sisältävät enimmäkseen raakakaalia, joka on melkein liian katkeraa syötäväksi, jos sitä ei ole hierottu.
Sinun on annettava lehtien sisällä oleville sokereille mahdollisuus vapauttaa makeus salaattiin.
Yksi tapa tasapainottaa lehtikaalin makua on yhdistää se makeamman puolen kanssa. Jos aiot kiharakaalia, voit lisätä salaattiin makeamman makuista ja kastiketta maun tasapainottamiseksi.
Lehtikaalin hieronta ei ole läheskään niin vaikeaa kuin nimi saattaa kuulostaa. Se on vain yksinkertainen toimenpide, jolla varmistat, että salaattisi – tai mikä tahansa muu, johon lisäät lehtikaalin, saa etsimäsi parannetun maun.
Pehmentämällä lehtikaalia teet siitä helpomman syömisen, pehmennät ja myös maukkaat, joten yritä ottaa nämä 5 minuuttia pois ja tehdä tämä lisävaihe!
