Vous aimez les cuisines asiatique et mexicaine ? Chaque fois que je cuisine un plat asiatique en particulier, je ne me laisse jamais aller à la coriandre.
Mais récemment, j'ai trouvé quelques substituts de coriandre impressionnants qui donnent à mes repas le même goût splendide.
La coriandre est dérivée de Coriandrum sativum, qui est populairement connue sous le nom de plante de coriandre. [je] Bien que la plante entière s'appelle coriandre, ce dont nous parlons est l'épice fabriquée à partir des graines de la plante.
En tant que plante, la coriandre est indigène de plusieurs pays asiatiques, africains et européens.
Voici quelques autres faits amusants en vidéo sur les graines de coriandre de Glen & Friends.
Pas exactement. Bien que ces épices proviennent de la même espèce végétale, elles sont différentes les unes des autres. La coriandre est fabriquée à partir des tiges et des feuilles de la plante de coriandre.
A l'inverse, la coriandre provient des graines séchées de la plante. Les autres différences courantes sont les suivantes :
Le goût de la coriandre dépend de sa préparation. [je] Lorsqu'elle est laissée entière, la coriandre est aussi florale que la cardamome - elle a un goût de curry et d'agrumes, avec une touche douce et légère.
La coriandre moulue produit des arômes de noisette et de torréfaction à partir des graines.
La saveur de la coriandre s'intensifie avec la cuisson, même si vous perdez son caractère unique. Si vous ne voulez pas sacrifier son essence naturelle, vous pouvez le faire griller brièvement avant de le mettre dans votre nourriture.
Voici un compact moulin à épices nous aimons.
On pense que la coriandre est originaire du sud-ouest de l'Europe. Les chercheurs prédisent qu'il est utilisé depuis 5 000 ans avant JC. Des références liées à la coriandre ont été trouvées dans des tombes égyptiennes et des écrits sanskrits.
Les colons américains l'ont présenté comme l'une des premières herbes du Massachusetts.
Si vous recherchez un remplacement de coriandre fraîche, les options suivantes peuvent être utiles. [iii]
L'estragon a un bon arôme de citron et ajoute un zing exquis. Vous pouvez l'utiliser en remplacement de la coriandre pour cuisiner des plats chauds comme le curry. L'estragon haché est utile comme garniture verte sur un plat sud-américain ou asiatique.
Le cresson dégage un fin arôme poivré, c'est pourquoi il constitue un bon substitut de coriandre. Il est assez puissant en goût. Vous pouvez utiliser le cresson comme saupoudrage vert pour une salade asiatique.
L'aneth remplace la coriandre en raison de son essence terreuse et citronnée. C'est un bon choix pour les plats de fruits de mer.
Certaines recettes sont meilleures avec de la coriandre moulue que son homologue fraîche. Le premier est fabriqué à partir de graines de coriandre séchées et donne aux plats thaïlandais et indiens leur arôme distinct.
ous pouvez les ajouter dans des currys ou les utiliser comme épices pour faire rôtir des légumes.
Les clous de girofle produisent un arôme épicé doux et peuvent remplacer la coriandre comme ingrédient d'assaisonnement pour la viande, en particulier dans les plats à base de porc. Étant donné que les clous de girofle ont tendance à se désintégrer vigoureusement pendant la cuisson, assurez-vous de les placer dans un filtre à thé. De cette façon, la saveur s'installe bien dans le plat.
Les graines de coriandre et de cumin se ressemblent en termes de saveur. Vous pouvez profiter du cumin comme épice moulue pour cuisiner des plats indiens comme les currys.
Gardez à l'esprit que la saveur maximale n'est libérée que lorsque vous rôtissez les épices dans la poêle.
Le carvi appartient à la famille des carottes. Ces graines sont un substitut idéal à la coriandre chaque fois que vous devez aromatiser des légumes marinés tels que la citrouille ou le concombre.
Les arômes poivrés, de noisette et de terre renforcent encore son cas. Il est ajouté aux épices à frotter, aux ragoûts et aux currys.
Bien que la coriandre soit très demandée comme ingrédient essentiel dans de nombreux plats internationaux, ce n'est certainement pas l'épice la plus largement disponible. C'est peut-être pour cette raison que vous devriez vous renseigner sur les substituts de graines de coriandre comme options de sauvegarde.
Même si vous disposez d'une quantité substantielle de coriandre, l'utilisation de ces substituts peut donner à vos plats un arôme merveilleux.
