La poudre de curry est un ingrédient essentiel de plusieurs recettes, notamment indiennes, comme le curry de pois chiches. Il est également utilisé dans les assaisonnements, les soupes et les ragoûts.
La poudre de curry est également un ingrédient populaire pour les recettes à base de viande et de légumes. Donc, si vous êtes à court et que vous ne savez pas quoi utiliser comme substitut de poudre de curry, vous pourriez avoir des ennuis.
Heureusement, il existe quelques ingrédients que vous pouvez utiliser lorsque vous cherchez un substitut à la poudre de curry. C'est un mélange de différentes épices, à la fois salées et sucrées ; en l'état, il est plus facile à remplacer par rapport à d'autres herbes plus essentielles.
Voici ce que vous devez savoir sur la poudre de curry et les ingrédients que vous pouvez utiliser pour la remplacer.
Comme mentionné, la poudre de curry est une combinaison de différents composants, tels que le cumin, la coriandre et le curcuma. Il comprend parfois du poivre rouge ou noir, du gingembre, de la cardamome, de la moutarde, de la cannelle, du clou de girofle et du laurier. Vous pouvez maintenant acheter de la poudre de curry dans des variétés douces et piquantes, ce qui signifie qu'elles ajoutent un niveau de chaleur différent à votre plat. Le cumin, la feuille de laurier et le curcuma donnent à la poudre de curry une saveur terreuse, tandis que la cannelle et le clou de girofle ajoutent le piquant qui fait la poudre de curry se démarque de tous les autres ingrédients de votre plat. Selon la quantité de poivre de votre poudre de curry, elle peut être plus douce ou plus piquante. Plus de poivre noir conduit à une version plus douce, tandis que plus de poivre rouge conduit à une poudre plus chaude.
La meilleure option pour remplacer la poudre de curry est de faire votre propre mélange. En utilisant du curcuma, du gingembre et du cumin, vous pouvez avoir une saveur qui ressemble à de la poudre de curry achetée en magasin. Vous pouvez également ajouter de la cannelle, de la poudre de chili, de la muscade et du piment de la Jamaïque en fonction de vos préférences. Continuez à goûter le mélange pour vérifier s'il a le goût de poudre de curry. Certaines personnes aiment également ajouter des graines d'amandes noires ou de cumin grillées au mélange. La poudre d'ail et la poudre d'oignon peuvent également rehausser la saveur. Souvent, le mélange que vous préparez vous-même a un goût plus intense que les variétés achetées en magasin, et vous constaterez que vous préférez mélanger vous-même les épices plutôt que de les acheter.
Le garam masala est composé de cumin, de coriandre, de cardamome, de cannelle, de clou de girofle, de muscade, de laurier, de fenouil et de poivre, qui sont presque tous les mêmes ingrédients que ceux utilisés dans la poudre de curry. Si vous cherchez un substitut de curry en poudre que vous n'avez pas à mélanger vous-même, le garam masala est votre meilleur choix. Parce que le garam masala a un goût plus piquant et amer que la poudre de curry, vous voudrez peut-être en utiliser une plus petite quantité que la poudre de curry demandée dans votre recette. Cependant, certaines personnes utilisent également une quantité égale de garam masala sous forme de poudre de curry, alors goûtez votre plat et assurez-vous qu'il correspond à vos exigences gustatives.
Contrairement à ce que leurs noms similaires peuvent laisser penser, la poudre de curry et la pâte de curry ont des goûts différents. Les piments et la citronnelle dans la composition de la pâte de curry la rendent plus forte que la poudre de curry. Cependant, si vous mélangez la pâte de curry avec de l'eau, sa saveur devient plus douce et peut remplacer la poudre de curry.Mélanger une cuillère à soupe de pâte de curry avec une quantité égale d'eau pour de meilleurs résultats.
Le chaat masala est plus frais que le garam masala, il apporte donc un goût plus sucré à votre recette que les autres substituts. Selon le type de plat que vous préparez, cela pourrait faire du chaat masala un meilleur remplacement. Vous pouvez utiliser la même quantité de chaat masala que de la poudre de curry. Cependant, vous devriez commencer avec une petite quantité et augmenter progressivement, car le chaat masala est plus fort que la poudre de curry.
Le cumin étant déjà un ingrédient présent dans la poudre de curry, il vous suffit d'y ajouter du piment de la Jamaïque pour l'utiliser à la place de la poudre de curry. Le cumin, quant à lui, a un goût terreux, ainsi qu'une saveur intense et citronnée. Le piment de la Jamaïque rend la saveur plus chaude et ajoute un peu de douceur, ce qui le rapproche du goût de la poudre de curry. Utilisez une cuillère à café de cumin mélangée à ¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque pour remplacer chaque cuillère à café de poudre de curry demandée dans votre recette.
Bien que la poudre de curry contienne une combinaison compliquée de mélanges d'épices, ses composants se distinguent très bien des autres herbes plus complexes. Et si vous êtes assez à cheval sur ces goûts, vous avez de la chance car la plupart de ses substituts devraient maintenant être faciles à choisir pour vous ! Tous les substituts que j'ai réussi à rassembler ont différents niveaux de saveurs sucrées et salées. Ils diffèrent également par leur degré de douceur ou de chaleur. Lorsque vous utilisez ces substituts, assurez-vous de commencer en plus petites quantités et de progresser jusqu'à ce que vous obteniez un goût plus semblable à celui de la poudre de curry.
