Comment nettoyer une pierre à pâtisserie de manière simple et rapide

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Il m'a fallu beaucoup de temps pour m'engager à posséder une pierre à pizza. Cela semblait être un luxe pour les personnes ayant de grandes cuisines et beaucoup de temps libre. Ce n'est qu'à 30 ans que j'ai reçu une pierre pour Noël. Soudain, tous les aliments surgelés que j'avais dans la maison ont été jetés au four sur ma pierre. Je le laisserais sur la grille inférieure de mon four vieillissant car il cuisait les choses, même indirectement, un peu plus uniformément. Peu de temps après, je devenais frustré parce que je ne pouvais pas le nettoyer, et j'avais l'impression de servir les gens avec un appareil "sale". Je l'ai jeté, tu peux le croire ? J'ai pensé que je devais faire quelque chose de mal.

Cela me manque depuis. J'ai donc décidé de découvrir quelques trucs sur la façon d'en nettoyer un lorsque j'ai acheté mon prochain. En fin de compte, il ne revient jamais à son état vierge et flambant neuf. C'est un produit poreux, donc il « mange » ce que nous mangeons.

?? De quoi est faite une pierre de cuisson ?

Il existe de nombreuses tailles, matériaux et tolérances thermiques différents. Une pierre à pâtisserie (également appelée pierre à pizza) est constituée decéramique,dalles épaisses coupées et presséesSel de l'Himalaya, ou un composite de cyclosilicate de magnésium et d'aluminium appeléCordiérite. Les pierres à pâtisserie sont conçues pour aider les aliments à devenir plus croustillants lorsqu'ils sont cuits au four et à cuire plus uniformément. Pour le pizzaiolo à domicile, ils aident à imiter la puissance de feu des fours dans les cuisines de pizza professionnelles.

Il y a aussi des moules à pizza enmétalou en fonte qui ne font pas tout à fait la même chose, mais sont une bonne option si vous voulez quelque chose de plus léger juste pour la pizza.

Remarque importante : N'ajoutez pas de pierre de cuisson froide ou à température ambiante dans un four chaud. L'ajout d'une pierre à un four chaud pourrait fissurer votre pierre. Il est toujours préférable de laisser la pierre chauffer lentement avec le four. Certains types de pierres résistent mieux aux changements de température rapides, mais je ne le risquerais pas avec du sel ou des pierres de cuisson en granit/argile. Cependant, chaque fabricant a un processus différent, alors lisez les instructions fournies avec la pierre, si vous y avez accès.

?? Comment nettoyer une pierre de cuisson

L'astuce est de gratter et de continuer à gratter. Une fois que les grosses particules de nourriture sont parties, utilisez un chiffon avec de l'eau UNIQUEMENT pour frotter ce qui reste sur la pierre. Si la nourriture est vraiment collée, vous devrez peut-être faire tremper la pierre dans de l'eau chaude pendant un certain temps. Ce n'est pas grave, n'utilisez pas de détergent ou d'eau de Javel ou la pierre absorbera cette saveur et cette odeur chimiques. Assurez-vous simplement que votre pierre est complètement sèche avant de la mettre au four, à la fois pour qu'elle ne se fissure pas et qu'elle soit capable de faire croustiller les aliments.

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Étape 1:	Autoriser lepierre de cuissonrefroidir complètement
Étape 2:	Utilisez une spatule en plastique (certaines pierres sont livrées avec un outil) et grattez les aliments cuits
Étape 3:	Mélanger une partie de bicarbonate de soude avec une partie d'eau tiède
Étape 4:	Étalez la pâte sur la pierre avec un chiffon puis rincez le chiffon
Étape 5 :	Laisser reposer la pâte sur la pierre pendant 5 minutes
Étape 6 :	Essuyez la pâte avec le chiffon rincé
Étape 7 :	Rincer la pierre de cuisson à l'eau tiède pour éliminer tout résidu
Étape 8 :	Rincer la pierre de cuisson à l'eau tiède pour éliminer tout résidu

?? Comment conserver une pierre à pâtisserie ?

Pourquoi ne pas simplement laisser au four sur la grille du bas ? Vous saurez toujours où il se trouve et cela aidera à répartir la chaleur uniformément, en particulier dans les fours plus anciens. Si vous êtes un contrôleur de four compulsif, la pierre conservera également plus de chaleur. De cette façon, il repose à plat et à l'écart. Ou si votre four en a un dans les tiroirs en dessous, ceux-ci sont parfaits pour garder la pierre à plat et à portée de main.

Assurez-vous de nettoyer les débris alimentaires avant de ranger votre pierre dans son carton ou sa boîte, car ils peuvent moisir. Pour nettoyer une pierre avec de la moisissure visible, placez-la dans un four froid, montez le feu à 450F et chauffez pendant une heure. Éteindre le four et laisser refroidir la pierre dans le four. Une fois refroidi, retirez la pierre et suivez les étapes ci-dessus pour terminer le processus de nettoyage.

Notez que si vous avez un four autonettoyant, sortez votre pierre avant de la nettoyer en raison des changements rapides de température pendant le processus de nettoyage.

Évitez de laisser tomber la pierre, car elle se fissurera ou se cassera souvent.

?? Comment assaisonner une pierre à pâtisserie ?

Il n'est généralement pas nécessaire d'assaisonner une pierre à pâtisserie, mais si vous ne faites rien, les premières pizzas peuvent coller. C'est pourquoi il existe une méthode simple pour préparer votre nouvelle pierre de cuisson pour son premier jour dans une nouvelle maison - la vôtre !

Étape 1:	Verser environ une cuillère à soupe d'huile végétale sur la pierre de cuisson
Étape 2:	Frottez doucement l'huile avec un chiffon doux ou une serviette en papier
Étape 3:	Glissez la pierre dans un four froid (Ceci est très important)
Étape 4:	Tournez la température du four à 450 degrés.
Étape 5 :	Laisser cuire la pierre seule au four pendant 30 minutes
Étape 6 :	Éteindre le four et laisser refroidir la pierre

Le miracle deparcheminfonctionne bien ici aussi, mais nous testons toujours si l'action de croustillant se produit toujours si la nourriture ne touche pas directement la pierre. Même le chauffage, oui, mais la pierre est censée absorber un peu d'humidité aussi.

Une pierre à pâtisserie est un excellent moyen de cuire uniformément la pizza et le pain. Ils nécessitent en fait très peu d'entretien, ce qui en fait un gadget de cuisine pratique. N'oubliez pas que si votrepierre de cuissondevient sombre et décoloré, ce qui est normal. Cela signifie simplement qu'il est assaisonné avec une utilisation normale et régulière.

?? À faire

• Votre pierre de cuisson peut avoir besoin d'être assaisonnée comme une poêle en fonte pour une surface antiadhésive optimale. Vérifiez les informations qui accompagnent votre pierre.
• Si vous êtes prêt à utiliser une nouvelle pierre et que vous ne voulez pas attendre de l'assaisonner avant de l'utiliser pour la première fois, saupoudrez un peu de farine de maïs sur la surface avant d'ajouter votre pizza ou votre pain pour l'empêcher de coller à la pierre.
• Certaines pierres de cuisson peuvent être utilisées dans un barbecue ou sur un feu de camp au-dessus d'une grille.
• Considérez votre pierre comme une partie semi-permanente de votre four. Laissez chauffer et refroidir avec le four.

?? À ne pas faire :

• N'utilisez pas de savon ou de détergent pour nettoyer une pierre à pâtisserie ou à pizza. La surface poreuse absorbera le savon et transférera la saveur aux futurs aliments. Beurk.
• Ne mettez pas votre pierre de cuisson au lave-vaisselle !
• Ne mettez pas de nourriture sur la pierre tant qu'elle n'est pas chaude. Faites attention à déplacer les aliments et hors de la pierre, ce qui peut être délicat. Le conseil de pro d'Elaine N : « Pendant que je préchauffe la pierre au four, j'étale la pâte sur un grand carré de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé est destiné à être utilisé dans le four, vous pouvez donc laisser la pizza dessus pendant la cuisson. J'ajoute la sauce et les garnitures, puis je saisis les deux coins du papier sulfurisé et je glisse le tout sur un pagaie en bois ou une grande planche à découper ou un plateau. Je porte la pizza au four sur la plaque à pizza, puis je m'agrippe à un coin du papier sulfurisé et je fais glisser le tout sur la pierre. Quand c'est fait, j'inverse simplement le processus, en saisissant un coin du papier et en le tirant sur la vieille plaque à pizza.

Bonne pâtisserie !

Ne jetez pas votre pierre à pizza dans un accès de dégoût comme je l'ai fait. Espérons que ces conseils garderont votre pierre dans une forme décente, et vous vous rendrez compte que la décoloration est normale pour toute pierre de cuisson. Je profite de ma nouvelle pierre et je promets de mieux traiter celle-ci.

Que ferez-vous avec votre pierre cette semaine ? Besoin d'idées ? Voici quelques liens vers des recettes pour savoir quoi faire sur votre pierre en plus de la pizza :

Epicure :croustilles, craquelins, quesadillas

Se sent comme à la maison: strudel, biscuit géant, falafel

Mes Recettes :légumes rôtis, bretzels, pains plats