Existe-t-il un parfum plus chaleureux, délicieux et réconfortant qu'un lot de biscuits fraîchement sortis du four ?
Tout le monde aime un biscuit ou deux, et peu importe qui vous êtes ou ce que vous faites, une assiette de biscuits et un verre de lait froid peuvent rendre une mauvaise journée un peu meilleure.
Aux États-Unis, le type de cookie le plus populaire est aux pépites de chocolat ! Qu'il s'agisse de biscuits nature, aux pépites de chocolat avec du beurre de cacahuète ou aux pépites de chocolat et aux pacanes, les gens ne peuvent tout simplement pas en avoir assez.
En fait, les gens aiment tellement les biscuits aux pépites de chocolat qu'il y a même débats houleux sur ce qui fait le parfait cookie aux pépites de chocolat.
Moelleux contre croustillant ?
Pépites de chocolat contre morceaux de chocolat ?
Ici à CuisineMâcher, nous aimons nos biscuits aux pépites de chocolat nature, mais nous aimons aussi associer les biscuits aux noix en raison de la texture excitante et de la saveur supplémentaire.
Vous pouvez parier que chaque fois qu'une envie de biscuits nous vient, nous préparons un lot de ces délicieux biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes.
Il y a deux manières faciles pour garder les cookies aux pépites de chocolat mous après la cuisson.
Tout d'abord, assurez-vous de conserver les biscuits dans un contenant hermétique. Bien sûr, un pot à biscuits traditionnel peut sembler mignon, mais si vous utilisez un pot à biscuits, assurez-vous d'en utiliser un avec un joint hermétique.
Exposer les biscuits aux pépites de chocolat à l'air les fera sécher plus rapidement, ce qui donnera des biscuits secs, durs et peu appétissants.
Deuxièmement, assurez-vous de placer une tranche de pain avec vos biscuits avant de les ranger. Les biscuits absorberont l'humidité du pain et resteront moelleux et moelleux.
La prochaine fois que vous les ouvrirez, vous aurez des cookies moelleux, mais vous remarquerez que le pain est devenu dur et rassis !
Cependant, vous devez également garder à l'esprit certaines choses lorsque vous utilisez la «méthode du pain» pour garder vos biscuits moelleux.
Tout d'abord, assurez-vous d'utiliser un pain au goût neutre comme du pain blanc pour conserver vos biscuits. Sinon, vous pourriez accidentellement transférer le goût de votre pain à vos biscuits.
Deuxièmement, n'exagérez pas avec le pain ! Si vous ajoutez trop de tranches, vous pourriez mettre trop d'humidité à l'intérieur de votre contenant à biscuits et vos biscuits deviendront détrempés.
La farine d'avoine a plusieurs fonctions lorsqu'il est ajouté aux biscuits aux pépites de chocolat. Tout d'abord, ils ajoutent de la texture afin que vous obteniez cette belle consistance moelleuse dans vos biscuits. Deuxièmement, ils ajoutent des fibres, ce qui aide à retenir l'humidité et empêche les biscuits de se dessécher.
Enfin, la farine d'avoine ajoute une saveur douce de noisette aux biscuits. Pour les biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes, vous ne le remarquerez peut-être pas immédiatement en raison des saveurs plus fortes de chocolat et de noix de pécan, mais il y a une nuance de noisette dans les biscuits eux-mêmes qui est distincte de la noisette des noix de pécan.
Si vous aimez les biscuits moelleux et moelleux avec juste un peu de croustillant sur les bords (qui, selon nous, sont le biscuit parfait), voici quelques conseils que vous pouvez utiliser :
Si vous voulez des biscuits dodus, mettez votre pâte au frais pendant environ 15 minutes. Après refroidissement, laissez reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
Refroidir la pâte permet aux sucres de fondre un peu plus et empêche la pâte de trop s'étaler pendant la cuisson.
Laisser reposer la pâte vous permet de travailler avec la pâte en la desserrant légèrement sans perdre les avantages du refroidissement de la pâte.
Avez-vous déjà remarqué à quel point les recettes de biscuits semblent si exactes? Certaines recettes demandent de ramollir le beurre, tandis que d'autres demandent du beurre fondu. La consistance du beurre affectera la consistance finale de vos biscuits.
Dans cette recette, le beurre ramolli permet de piéger les poches d'air pendant que vous crémerez le beurre avec du sucre, ce qui donne des biscuits plus légers.
Le sel fait ressortir la saveur de vos biscuits, surtout si vous utilisez du chocolat et des noix de pécan. N'ayez pas peur d'être un peu lourd avec le sel ; ½ tonne Cela peut sembler beaucoup, mais cela aidera à réduire la richesse du chocolat et des noix de pécan pour vous donner une saveur plus équilibrée dans vos biscuits.
Si vous aimez faire des biscuits régulièrement, vous devriez envisager d'investir dans des tapis de cuisson antiadhésifs, à moins que vous ne souhaitiez continuer à dépenser pour des rouleaux de papier parchemin sans fin.
Bien que les pépites de chocolat soient toutes bonnes, vous pouvez améliorer votre recette en utilisant des morceaux de chocolat hachés ou même des disques de chocolat ! Ceux-ci fondront dans de plus grandes poches de chocolat afin que vous obteniez plus de ce chocolat gluant et fondu à chaque bouchée.
Une fois la cuisson de vos biscuits terminée, retirez-les des plaques de cuisson dès qu'ils sont suffisamment froids pour bouger.Les laisser sur les plateaux se traduira par des fonds de biscuits brûlés ! À l'aide d'une spatule, transférer les biscuits sur une grille de refroidissement. Cela permet une bonne circulation de l'air autour et sous les biscuits afin qu'ils refroidissent correctement pour produire des biscuits mous, humides et moelleux. Procurez-vous des racks de refroidissement dotés de grilles métalliques serrées plutôt que de barres larges.
Nous aimons le cookie aux pépites de chocolat de base ici à CuisineMâcher, mais chaque fois que nous voulons un peu plus de croquant ou de punch, nous préparons un lot de ces délicieux biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes ! Les noix de pécan grillées ont un goût de noisette et de beurre qui se marie si bien avec les pépites de chocolat sucré, et l'ajout de flocons d'avoine dans la pâte à biscuits donne des biscuits moelleux et moelleux.
Continuer vers le contenuUn autre secret important pour faire de bons cookies est de s'assurer qu'ils cuisent correctement à la bonne température. Si vous préparez de grandes quantités de biscuits, prenez le temps de les cuire par lots. Ne surchargez pas les plaques à pâtisserie !
Ajouter un peu d'épice sur vos biscuits leur donne un peu plus de saveur ! Saupoudrez un peu de cannelle sur les biscuits pendant qu'ils refroidissent sur la grille pour leur donner un soupçon de piquant.
Les biscuits aux pépites de chocolat sont délicieux en eux-mêmes, mais en ajoutant des noix de pécan grillées et un saupoudrage de cannelle sur le dessus ? DEHORS. DE. CETTE. MONDE. Essayez cette recette aujourd'hui!
