Les calamars sont couramment servis dans les restaurants et les bars, non seulement aux États-Unis mais aussi dans le monde entier.
Avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, le profil de saveur de ce mets délicat ne peut tout simplement pas être comparé à celui d'autres fruits de mer. Vous pouvez l'avoir seul en plat ou en entrée.
Les calamars peuvent être cuisinés avec des pâtes ou de la soupe, ou peuvent être grillés ou frits. Quelle que soit la façon dont vous l'avez, il sera absolument délicieux.
Calamari est le mot italien pour « calmar ». C'est une recette à base de calmars frais, qui peuvent être grillés, cuits, bouillis, braisés ou frits.
N'importe quel calmar peut être utilisé pour faire des calamars, mais les plus couramment utilisés sont les européens, car ils mesurent moins de 12 pouces. Ce plat est préparé avec des étapes minutieuses qui commencent par le lavage et le retrait de la tête, des viscères, des nageoires et du cartilage interne du calmar. Ensuite, le calmar est tranché, aplati et cuit.
Le calmar a une chair fine mais dure, qui est plus douce que la seiche et le poulpe, dont la chair est plus savoureuse. Les petits calmars ont une peau plus moelleuse et ferme, mais elle n'est pas caoutchouteuse. Une fois cuit, il a une texture plus tendre que la version crue.
Le goût des calamars peut être décrit comme étant légèrement fade avec des notes de douceur et une saveur de noisette.
Cependant, une fois cuits, les calamars absorbent les saveurs et les arômes qui y sont ajoutés, et la chair qui en résulte est une délicieuse interprétation du plat. Pour cette raison, la saveur de calamar de chaque plat est unique.
La saveur générale des calamars frits est intense et est généralement servie avec de l'aïoli à l'ail. Lorsqu'il est grillé, la saveur des calamars est la même que celle des épices et de la marinade qui y sont ajoutées.
On pense que ce plat est originaire d'Europe et de Chine il y a plusieurs siècles. Cependant, l'origine du plat est incertaine, car les calmars peuvent être trouvés dans tous les océans et toutes les mers. Comme il est le plus répandu en Méditerranée, on pense que c'est de là qu'il est originaire. Les pays d'origine sont généralement considérés comme la Turquie, l'Espagne et l'Italie.
Contrairement aux autres fruits de mer, vous pouvez facilement conserver les calamars au congélateur, et ils résisteront et resteront congelés longtemps. Vous pouvez acheter des calmars congelés à l'épicerie, les conserver au congélateur, acheter des calmars frais du marché, les nettoyer, les couper, les mettre dans un contenant ou un sachet hermétique et les conserver au congélateur. Le calamar peut rester quelques mois au congélateur. Lorsqu'il s'agit de conserver des calamars cuits, s'ils ont été grillés ou mélangés à d'autres ingrédients, ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Alternativement, vous pouvez conserver les calamars cuits au congélateur dans un récipient hermétique jusqu'à deux mois. Néanmoins, si vous avez des calamars frits, nous vous recommandons de les prendre immédiatement car ils ont meilleur goût de cette façon.
La cuisson des calamars peut être délicate car elle doit être cuite très peu ou très longtemps. Si vous ne le faites pas cuire correctement, il devient trop moelleux ou caoutchouteux. Voici quelques conseils auxquels vous devez faire attention lorsque vous cuisinez des calamars afin que la texture ne soit pas trop moelleuse et que la saveur des calamars soit conservée.
Et cela couvre notre guide sur ce qu'est le calamar. C'est l'un des types de plats les plus populaires et les plus polyvalents que tout le monde adore dans le monde ! Et les raisons ne pourraient pas être plus surestimées.
Si vous n'avez jamais goûté de calamars auparavant, vous pourriez être tenté d'en goûter un maintenant.
En bonus, voici une recette facile et délicieuse que vous pouvez suivre pour faire calamars frits et croustillants à la maison avec une trempette piquante.
