Si vous n'avez jamais essayé le jacquier auparavant, vous serez surpris d'apprendre que même s'il s'agit d'un fruit, il peut être apprécié dans des plats sucrés et salés. Il est couramment utilisé comme substitut sain de la viande dans les plats végétaliens et végétariens.
Cet article de blog couvre tout ce que vous devez savoir sur le jacquier, son goût et comment le préparer et le manger.
Le jacquier est étroitement lié aux figues et aux fruits à pain et pousse dans les régions tropicales du Brésil, de l'Asie du Sud-Est et de l'Afrique. Même si c'est un fruit, il a une consistance assez similaire au poulet ou au porc.
Comme il est connu pour avoir un goût neutre, vous pouvez l'associer à n'importe quelle sauce ou assaisonnement. La consistance filandreuse du Jacquier fonctionne étonnamment bien avec une sauce barbecue piquante. (la source)
Puisqu'il s'agit techniquement d'un fruit, vous vous demandez peut-être « le jacquier est-il sucré ? »
Le jacquier peut être consommé cru ou mûr et, lorsqu'il est mûr, il a un goût sucré semblable à celui de la mangue, de l'ananas et de la banane. La rumeur dit que la gomme aux fruits juteux a été aromatisée pour modeler le fruit du jacquier mûr. Lorsqu'il n'est pas mûr, il a une saveur neutre, un peu comme la pomme de terre, et peut être associé à des plats salés.
Les jacquiers n'ont pas vraiment une saveur forte en eux-mêmes, c'est pourquoi ils peuvent absorber les saveurs des herbes et des épices qui leur sont ajoutées. Ils peuvent être transformés en versions à base de plantes de nombreux plats à base de viande comme le poulet râpé, le porc effiloché, etc.
Les graines de jacquier peuvent également être consommées comme collations après avoir été bouillies ou rôties. Leur saveur est assez similaire à celle des châtaignes et de la macadamia.
Il n'est pas toujours facile d'acheter des jacquiers car ils sont assez gros. Il est connu pour être l'un des plus gros fruits qui existent et a un extérieur hérissé qui protège la chair filandreuse à l'intérieur. De nombreux supermarchés vendent des jacquiers prédécoupés et emballés en grammes fixes afin qu'il soit plus facile pour les gens de les acheter.
Si vous choisissez du jacquier cru, recherchez des morceaux qui n'ont pas noirci et qui semblent assez doux et tendres. Lorsque vous recherchez des fruits mûrs, assurez-vous que la chair est jaune vif et qu'elle n'a pas de taches sombres.
Si vous préférez acheter le fruit entier, vous devez sélectionner le fruit qui a une odeur très forte. Cette odeur est une indication que le fruit est mûr et a une chair juteuse à l'intérieur.
Les jacquiers contiennent une substance très collante à l'intérieur qui peut être assez difficile à manipuler si vous ne portez pas de gants ou si vous ne vous huilez pas les mains et le couteau. Ce fruit est généralement coupé verticalement en deux puis un couteau est utilisé pour extraire les gousses charnues.
Avant de couper un fruit du jacquier mûr, assurez-vous d'avoir une paire de gants et d'avoir recouvert votre planche à découper d'une pellicule plastique. Une fois que vous avez huilé un grand couteau, utilisez-le pour couper les fruits en tranches de deux pouces, puis coupez ces tranches en deux et passez soigneusement le couteau le long de la ligne centrale pour extraire les gousses.
Une fois que vous avez cassé les gousses de la peau, débarrassez-vous des fibres blanches et de la pointe, puis fendez les gousses dans le sens de la longueur avant de retirer les graines et la peau caoutchouteuse contenant les graines. Les restes de chair peuvent maintenant être consommés. Vous pouvez également faire bouillir les graines pendant environ 20 minutes à une demi-heure avant de les servir comme collation.
Les jeunes jacquiers sont généralement emballés avec de l'eau et parfois du sel, vous devez donc bien les rincer à l'eau froide courante et les laisser s'égoutter dans une passoire avant de les ajouter à vos recettes.
Le jacquier est connu pour fonctionner assez bien avec des saveurs audacieuses et épicées. Il peut être mélangé à du chili et des ragoûts ou sauté avec des oignons et des poivrons et jeté dans un wrap pita. Il peut également être frotté avec un mélange d'épices mexicain avant d'être saisi dans une poêle et mélangé avec du riz brun et de l'avocat pour faire un burrito végétarien copieux.
Le jacquier non mûr ressemble beaucoup au tofu car il peut absorber presque toutes les saveurs avec lesquelles il est cuit. Il peut être ajouté à une variété de plats comme les soupes, les salades, les currys et les sautés.
Le processus de cuisson du jacquier nature en conserve peut être différent selon la recette que vous utilisez. En règle générale, vous devez d'abord égoutter les fruits, puis les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, aient l'air faciles à déchiqueter et obtiennent une consistance semblable à celle de la viande.
Après avoir coupé les fruits, vous devez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 à 6 jours. Vous pouvez également emballer tous les morceaux et les congeler pendant un mois. Même si le stockage peut aider à préserver sa fraîcheur, la saveur du jacquier est mieux appréciée lorsqu'elle est consommée fraîche.
Maintenant que vous avez appris à préparer le jacquier, n'hésitez pas à l'incorporer à autant de plats que vous le souhaitez. Vous pouvez manger du jacquier mûr frais ou le faire cuire dans un dessert. Le jacquier non mûr peut être utilisé comme substitut de la viande pour créer des repas sains à base de plantes tels que des tacos, des sandwichs au poulet effiloché et bien plus encore.
