La crème sure est rapidement devenue un incontournable dans la plupart des cuisines, y compris la mienne ! Il est généralement apprécié pour sa polyvalence et sa facilité d'utilisation.
Il est utilisé pour épaissir les sauces, préparer des trempettes rapides et délicieuses pour les nachos, créer un glaçage crémeux pour les gâteaux et recouvrir des pommes de terre au four, ce qui est de loin mon utilisation préférée de la crème sure!
Il est également utilisé en fin de cuisson dans les ragoûts et les soupes. J'aime aussi cuisiner avec de la crème sure et l'utiliser dans divers produits de boulangerie.
Cependant, malgré notre amour évident pour ce condiment crémeux et acidulé, très peu de gens savent ce qu'est la crème sure ou comment elle est préparée. Comprendre les bases de la crème sure et son utilisation vous permettra de l'utiliser d'une manière qui étonnera vos invités !
Donc, si vous vous demandez « qu'est-ce que la crème sure ? », alors lisez la suite pour le découvrir !
La crème sure est une crème qui a été épaissie avec des bactéries. Il est fabriqué en ajoutant de la culture d'acide lactique à la crème et parfois, du lait est utilisé pour l'épaissir davantage.
Lorsque les bactéries productrices d'acide lactique sont ajoutées à la crème, cela augmente la quantité de lactose qu'elle contient, ce qui fait épaissir la crème. Ce processus s'appelle l'acidification, d'où le nom de « crème sure ».
Les premières versions de la crème sure étaient fabriquées lorsque le lait frais était laissé à température ambiante, ce qui permettait à la crème de remonter à la surface. Cette crème a ensuite été «aigrie» ou fermentée par les bactéries naturelles.
La crème sure est une partie importante de la cuisine d'Europe orientale et centrale. Il a traditionnellement été utilisé par les Européens dans divers ragoûts tels que le bortsch et le goulasch et dans les soupes.
Aux États-Unis, la crème sure est un condiment très populaire qui est facilement utilisé dans diverses trempettes, vinaigrettes et jeté sur les pommes de terre au four.
Comme son nom l'indique, l'ingrédient principal de la crème sure est la crème. Le prochain ingrédient important est la bactérie productrice d'acide lactique.
La crème sure préparée dans le commerce contient souvent de nombreux additifs, qui sont utilisés pour l'épaissir et la stabiliser et lui donner sa texture caractéristique.
Il s'agit notamment de la rénine, de la gélatine et des enzymes végétales. De plus, du sel et, parfois, des herbes sont également ajoutés à la crème sure pour lui donner une touche de saveur.
La crème sure a un goût délicieusement acidulé et légèrement acidulé qui est soutenu par une texture épaisse, riche et crémeuse.
La crème sure ne dure que 3 semaines au-delà de la date de péremption indiquée sur son contenant. N'oubliez pas de toujours réfrigérer votre crème sure et de l'utiliser dans ce délai.
Même pendant ce temps, surveillez les signes évidents de détérioration avant d'utiliser de la crème sure. S'il y a une odeur de rance et de moisi provenant de la crème sure ou s'il y a de la moisissure à sa surface et que la crème s'est décolorée, jetez immédiatement tout le récipient.
Si elle est conservée au congélateur, la crème sure peut durer jusqu'à six mois. Cependant, le congeler changera sa texture au fur et à mesure qu'il se séparera.
Voici quelques trucs et astuces utiles que vous pouvez utiliser pour cuisiner avec de la crème sure :
La crème sure est assez sensible à la chaleur. Comme elle contient plus de protéines que de matières grasses, la crème sure a tendance à cailler lorsqu'elle est mijotée ou bouillie. C'est pourquoi il est souvent ajouté dans les plats vers la fin du temps de cuisson afin que le goût et la texture de la crème sure restent tels qu'ils sont censés être.
La crème sure de culture est une crème pasteurisée, avec au moins 20 % de matière grasse laitière, qui est acidifiée avec des bactéries lactiques.
J'espère que ce guide vous a aidé à répondre à votre question « Qu'est-ce que la crème sure ? » Utilisez les informations susmentionnées à votre avantage et cuisinez avec ce condiment délicieusement acidulé et riche comme vous le souhaitez. Assurez-vous simplement de le dévorer dans les trois semaines suivant la date de péremption et vous serez prêt à partir !
