Vous savez probablement déjà que le safran est une épice extrêmement exquise. Il est utilisé en cuisine, et l'ajout même d'une petite quantité de cette épice rouge peut ajouter une puissante touche de saveur à votre plat.
Mais qu'est-ce que le safran exactement, et pourquoi est-il si cher ? Vaut-il vraiment le coût ? Découvrons-le!
Si vous vous demandez, "Qu'est-ce que le safran?" tu n'es pas seul. Cette épice méditerranéenne exotique peut dérouter n'importe qui !
Safran est extrait d'une fleur appelée crocus sativus, plus communément appelée « crocus au safran ». Chaque fleur a trois stigmates rouges ou oranges, dépassant directement du centre des belles fleurs violettes. Le safran que nous achetons en grande surface provient de ces stigmates.
Ces minuscules stigmates sont cueillis à la main et séchés pour en extraire le safran. Il faut des stigmates d'environ 50 à 60 fleurs pour produire une seule cuillère à soupe de safran.
Cela peut prendre jusqu'à 75 000 fleurs de safran pour produire une livre de safran. La plante est généralement plantée et récoltée minutieusement à la main. La quantité de travail nécessaire à l'extraction du safran se reflète dans son prix élevé.
Le safran porte de nombreux noms, dont Zafran, Safran Espagnol, Saffron Crocus, Kumkuma, Kesar, Kashmira, Safran Veritable, et plus encore ! On pense que l'épice est originaire de Grèce.
Aujourd'hui, il est disponible partout dans le monde. Il est principalement cultivé en Grèce, au Maroc, en Iran et en Inde.
Le safran a un profil gustatif assez complexe. Il a un goût sucré léger mais très distinctif. Il peut également être décrit comme terreux. Certaines personnes le décriraient comme floral et mielleux, tandis que d'autres peuvent le trouver piquant et musqué.
Le profil de saveur est quelque peu similaire à celui de la vanille. Il est difficile d'expliquer le goût exact du safran. Cependant, il est très reconnaissable lorsqu'il est utilisé en cuisine. Si un plat contient du safran, vous le saurez dès la première bouchée.
En revanche, si votre Safran a un goût amer ou a un arrière-goût métallique dans la bouche, ce n'est probablement pas du safran authentique.
En raison du prix très élevé de cette épice exotique, il est courant de trouver des imitateurs bon marché sur le marché. Si vous y allez pour le goût, mieux vaut les éviter et acheter du safran pur et original.
C'est aussi une bonne idée d'éviter le safran en poudre car il est presque toujours mélangé avec des charges, comme le curcuma et le paprika.
Le safran est un délice dans le monde culinaire. Il est utilisé dans divers plats. Voyons comment vous pouvez utiliser le safran pour préparer vos plats préférés.
Utilisation mortier et pilon écraser les fils de safran en poudre. Le safran est vraiment délicat, vous pouvez donc aussi émietter les fils entre vos doigts.
Faites infuser votre safran en poudre dans du lait ou du vin blanc pendant environ 20 à 30 minutes. Ajoutez le liquide à votre recette pour infuser le maximum de saveur dans votre plat.
Une autre option consiste à griller les fils. Placez simplement les fils que vous souhaitez utiliser sur une poêle chaude et faites-les cuire légèrement. Cependant, assurez-vous de ne pas brûler les fils.
Une fois chauffés, les fils dégageront un arôme puissant. Retirez les fils du feu et écrasez-les. Vous pouvez faire tremper la poudre ou l'ajouter directement à votre plat.
Lorsque vous manquez de temps, émiettez simplement des fils de safran entre vos doigts et ajoutez-les à la recette !
L'utilisation du safran ne se limite pas à la cuisine. Il est largement utilisé dans l'industrie cosmétique, notamment comme parfum dans les parfums.
Il possède des propriétés anesthésiques, c'est pourquoi il est également utilisé pour traiter diverses maladies, comme la toux commune, la coqueluche, les brûlures d'estomac et divers problèmes de sommeil.
Beaucoup de gens l'utilisent pour soulager la douleur. Ce n'est pas ça - cette épice merveilleuse est également connue pour combattre la dépression et l'anxiété !
Nous avons discuté de deux questions majeures sur le safran : qu'est-ce que le safran et comment est-il utilisé ? Voyons maintenant quelques conseils utiles pour cuisiner avec du safran.
Alors, maintenant que vous connaissez les réponses aux deux questions de base, « qu'est-ce que le safran et comment pouvez-vous l'utiliser ? » il est temps de goûter à cette épice exotique.
Ajoutez-le à vos plats préférés et profitez du goût exquis !
