यदि आप एक ऐसी रेसिपी बना रहे हैं जिसमें काली मिर्च जैसे स्वाद की आवश्यकता है, लेकिन आप नहीं चाहते कि काली मिर्च के काले धब्बे आपके व्यंजन का रूप बदल दें, तो आपने इसके बजाय सफेद मिर्च का उपयोग करने का विकल्प चुना होगा।
सफेद मिर्च में काली मिर्च के समान एक चटपटा स्वाद होता है, लेकिन अक्सर इसका उपयोग सूप, सफेद सॉस और आलू-आधारित व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें काली मिर्च उनके अंतिम रूप को खराब कर देती है।
यहां आपको इस मसाले के बारे में जानने की जरूरत है और आप अपनी अगली डिश बनाते समय सफेद मिर्च के बजाय क्या उपयोग कर सकते हैं।
सफेद मिर्च काली मिर्च के समान पौधे से प्राप्त होती है, जिसे पाइपर नाइग्रम के नाम से जाना जाता है। इसमें स्वाद की समान तीव्रता नहीं होती है, इसलिए इसका उपयोग आमतौर पर उन व्यंजनों में किया जाता है जिनमें आप काली मिर्च का हल्का स्वाद चाहते हैं। जबकि अधिकांश लोग पिसी हुई सफेद मिर्च का उपयोग करते हैं, यह पूरे रूप में भी बेची जाती है।
जब सफेद मिर्च को संसाधित किया जाता है, तो यह कई चरणों से गुजरता है जो काली मिर्च की तुलना में हल्का, थोड़ा अलग स्वाद देता है। इसमें एक अलग सुगंध और गर्मी की तीव्रता भी होती है, जिसका अर्थ है कि वे हमेशा एक दूसरे के स्थान पर उपयोग नहीं किए जाते हैं।
यदि आप कम चल रहे हैं तो यहां आप सफेद मिर्च के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
सफेद मिर्च के समान हल्के रंग के कारण इसे आमतौर पर सफेद मिर्च के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है। क्योंकि हरी मिर्च सफेद मिर्च की तरह गुणकारी नहीं है, इसलिए आपको हर एक चम्मच सफेद मिर्च के लिए इसमें डेढ़ चम्मच मिलाना होगा, जिसे आपकी रेसिपी के लिए कहा जाता है।
पिसी हुई अदरक का उपयोग अक्सर सफेद मिर्च के विकल्प के रूप में किया जाता है क्योंकि इसका हल्का रंग और अनोखा स्वाद होता है जो किसी भी रेसिपी में मसाला और सुगंध जोड़ता है। यह सफेद मिर्च की तरह हल्का होता है, इसलिए आप हर एक चम्मच सफेद मिर्च के लिए एक चौथाई चम्मच पिसी हुई अदरक डालकर शुरू कर सकते हैं और यदि आप स्वाद को समायोजित करना चाहते हैं तो अपने तरीके से काम करें। पिसी हुई अदरक सबसे अच्छा काम करती है जब आप थाई व्यंजन बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।
पिसी हुई सरसों का उपयोग सफेद मिर्च के स्थान पर किया जाता है क्योंकि इसका तीखा स्वाद और थोड़ा मसालेदार स्वाद एक डिश में लाता है। हालांकि इसका एक जटिल स्वाद है, यह अभी भी हल्का है, जिससे यह सफेद मिर्च के हल्के लेकिन मसालेदार स्वाद के लिए एक स्वीकार्य विकल्प बन जाता है। उनके समान स्वादों के कारण, आप उसी पिसी हुई सरसों से शुरू कर सकते हैं, जिसे आपके नुस्खा में सफेद मिर्च कहा जाता है। यदि आपको लगता है कि आपको और चाहिए तो आप एक चुटकी और जोड़ सकते हैं।
क्योंकि काली मिर्च काली और सफेद मिर्च के समान पाइपर नाइग्रम पौधे से प्राप्त होती है, वे स्वाद में निकटता से संबंधित हैं। उनके प्रसंस्करण में कुछ अंतरों के कारण, काली मिर्च अधिक तीखी होती है और इसका स्वाद अधिक होता है। उनकी सुगंध और गर्मी भी अधिक तीव्र होती है। काली मिर्च का दोष यह है कि वे सफेद मिर्च की तरह आपके हल्के रंग के व्यंजनों के साथ मिश्रित नहीं होंगे, लेकिन वे जो जटिल स्वाद लाते हैं वे गहरे रंग के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं। उपयोग करें काली मिर्च की आधी मात्रा जैसा कि आपके नुस्खा में सफेद मिर्च की आवश्यकता है, और फिर अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित करें।
ये पेपरकॉर्न अन्य पेपरकॉर्न की तुलना में एक अलग पौधे से आते हैं, लेकिन एक अच्छे विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं यदि आपके पास कोई अन्य सामग्री उपलब्ध नहीं है। गुलाबी पेपरकॉर्न भी अन्य पेपरकॉर्न की तुलना में हल्के रंग के होते हैं और इनका स्वाद भी हल्का होता है। वे समग्र रूप को प्रभावित किए बिना हल्के रंग के व्यंजनों में अच्छी तरह फिट हो सकते हैं। उनका कोमल स्वाद भी सफेद मिर्च जैसा होता है, इसलिए उन्हें उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है जितना कि आपके नुस्खा में सफेद मिर्च के लिए कहा जाता है।
ऊपर दिए गए विकल्प सफेद मिर्च के सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले विकल्प हैं, मुख्यतः उनके समान स्वाद, सुगंध और रंग के कारण।
यदि आप इस बात से चिंतित नहीं हैं कि वे आपके पकवान के रूप को कैसे बदलते हैं, तो हमने एक अलग, गहरे रंग के साथ उप का भी उल्लेख किया है।
अंततः, सामग्री को प्रतिस्थापित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप थोड़ी मात्रा से शुरू करें और यदि आप स्वाद को समायोजित करना चाहते हैं तो अधिक जोड़ें।
सामग्री जारी रखें
