तुलसी के पत्ते यकीनन सबसे लोकप्रिय और बहुमुखी जड़ी बूटी हैं। यह बहुत सारे व्यंजनों और व्यंजनों में पाया जाता है, इसे "जड़ी बूटियों का राजा" कहा जाता है। वास्तव में तुलसी शब्द वास्तव में का जन्म ग्रीक शब्द से बेसिलियस, जिसका शाब्दिक अर्थ है "शाही या राजा"! इसलिए हमें यह जानने की जरूरत है कि तुलसी को कैसे संरक्षित किया जाए और इसे ताजा कैसे रखा जाए।
व्यंजनों को ताजा या सूखे तुलसी के लिए बुला सकते हैं, और, हां, ऐसे समय होते हैं जब आपको अंतिम पकवान की उचित स्वाद, बनावट या स्थिरता प्राप्त करने के लिए वास्तव में व्यंजनों का पालन करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, ताजा तुलसी हमेशा प्राप्त करना आसान नहीं होता है, और जब आप करते हैं, तो आप जड़ी बूटी को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करना चाहते हैं ताकि आपको ताजा सामान प्राप्त करने की आवश्यकता न हो।
चिंता न करें, हम आपको वह सब कुछ सिखाएंगे जो आपको ताजी तुलसी के बारे में जानने की जरूरत है और इसे कैसे संरक्षित करना है ताकि आप जब चाहें उस स्वादिष्ट तुलसी का स्वाद प्राप्त कर सकें।
ताजा तुलसी है a विशिष्ट गंध और स्वाद. इसमें तीखी, मीठी और तीखी गंध होती है और इसका स्वाद चटपटा होता है।
वहाँ पर हैं तुलसी की 60 किस्में दुनिया भर में, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, तुलसी का सबसे आम प्रकार मीठी तुलसी है। इसमें गहरे हरे पत्ते, तीखी सुगंध और लौंग जैसा स्वाद होता है।
बौना तुलसी भी काफी आम है। यह गहरे हरे रंग का भी होता है, लेकिन मीठी तुलसी की तुलना में पत्ते छोटे होते हैं। इसमें तीखी, नींबू जैसी गंध होती है और यह थोड़ा कड़वा होता है।
अंत में, आपको थाई तुलसी भी मिलेगी। थाई तुलसी में छोटे, पतले पत्ते और बैंगनी रंग के तने होते हैं। उनके पास एक मसालेदार, नद्यपान स्वाद है।
वहां तीन तरीके से कि आप ताजी तुलसी को संरक्षित कर सकते हैं।
सबसे पहले, आप उन्हें धो सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं। बस तुलसी के पत्तों को डंठल से हटा दें, धो लें और सुखा लें।
उन्हें a . पर रखेंकुकी शीटऔर उन्हें अपने फ्रीजर में जमा दें। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
दूसरा, आप उन्हें ब्लांच कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। तुलसी को ब्लांच करने से पत्तियों से तेल निकल जाता है, जिससे आपको तुलसी का गहरा और मजबूत स्वाद मिलता है। ताजी पत्तियों को 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। बाद में इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रीजर में रख दें।
अंत में, आप ताजा तुलसी को प्यूरी और फ्रीज कर सकते हैं। ताजी तुलसी को चाकू से मोटा-मोटा काट लें या प्रयोग करेंफूड प्रोसेसर उन्हें पल्स करने के लिए। तुलसी को काटने के बाद, तुलसी (लगभग एक चम्मच) को आइस क्यूब ट्रे में रखें और उन्हें एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल से ढक दें। आइस क्यूब ट्रे को फ्रीजर में रखें और तेल को पूरी तरह जमने दें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
जी हां, तुलसी के ताजे पत्तों को फ्रीज किया जा सकता है। हालाँकि, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है शोधनीय फ्रीजर बैगया वायुरोधी कंटेनर जैसे मेसन की बर्नियां फ्रीजर बर्न को रोकने के लिए उन्हें स्टोर करने के लिए।
आप ऐसा कर सकते हैं तुलसी के सूखे पत्ते या तो उन्हें हवा में सुखाकर या ओवन में सुखाकर। तुलसी के ताजे पत्तों की तुलना में सूखे तुलसी के पत्तों का स्वाद अधिक मजबूत होता है।
तुलसी के पत्तों को हवा में सुखाने के लिए, बस लगभग 6 इंच लंबे तनों को काट लें और उन्हें एक साथ छोटे बंडलों में बाँध लें। बंडलों के चारों ओर छिद्रित छिद्रों के साथ एक पेपर बैग रखें। बंडलों को कम नमी वाले अंधेरे कमरे में लटका दें और उन्हें हवा में प्राकृतिक रूप से सूखने दें। इस प्रक्रिया को पूरा होने में करीब एक सप्ताह का समय लगेगा। पेपर बैग सूखे तुलसी के पत्तों को पकड़ लेगा क्योंकि वे उपजी से गिरते हैं।
हाँ, यदि आप सूखी तुलसी के लिए जल्दी में हैं, तो आप तुलसी को ओवन में सुखा सकते हैं! कुकी शीट पर पत्तियों को एक परत में रखें और उन्हें 2-4 घंटे के लिए कम गर्मी (लगभग 180⁰F) पर ओवन में रखें। वे तब किए जाते हैं जब पत्तियां आसानी से उखड़ जाती हैं। हालाँकि, तुलसी के पत्तों पर नज़र रखें क्योंकि वे आसानी से जल सकते हैं।
जी हां, तुलसी के पत्तों को रखने से पहले उन्हें धो लेना चाहिए। यह पत्तियों की सतह से धूल और गंदगी को हटाता है।
रसोई में ताजा तुलसी हमेशा एक खुशी होती है! आप उन्हें कई व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि घर का बना पेस्टो या यह स्वादिष्ट चिकन कैप्रिस सलाद। ताजा तुलसी को संरक्षित करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो, आपके पास हमेशा जड़ी बूटी होगी!
तुलसी को संरक्षित करने के बारे में और प्रश्न हैं? ताजा तुलसी का उपयोग करने वाले और व्यंजनों को सीखना चाहते हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!
