ओह, मुझे टमाटर बहुत पसंद हैं! यह ताज़ा और रसदार सब्जी (या यह एक फल है?) बहुत ही स्वर्गीय है जब इसे ग्रिल किया जाता है या सुगंधित मसालों और बाल्समिक कमी के साथ जोड़ा जाता है, ठीक उसी तरह जैसे कि कैप्रीस सलाद का हमारा अपना संस्करण है।
कभी-कभी मैं इस स्वादिष्ट टमाटर के व्यंजन को बनाने के लिए अपने टमाटरों को जैतून के तेल, मसालों, रेड वाइन सिरका, लहसुन और लाल प्याज में मिला देता हूँ! ये दो रेसिपी कुछ ही कारण हैं कि मैं अपने टमाटर को अपने काउंटरटॉप पर रखता हूँ।
हालाँकि, टमाटर के लिए मेरा प्यार कभी-कभी मुझे उन्हें अधिक खरीदने के लिए प्रेरित करता है।
आराम से, मैंने पहले ही सीखा है कि टमाटर कितने समय तक चलते हैं, उन्हें काटने के बाद कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए, सड़े हुए टमाटर के सामान्य लक्षण, और उनकी ताजगी कैसे बरकरार रखी जाए।
प्रो टिप: जब आप पहली बार टमाटर घर लाते हैं और वे अभी लाल नहीं हुए हैं और बहुत सख्त हैं, तो उन्हें पकने के लिए दो या तीन दिनों के लिए काउंटर पर छोड़ दें। यदि आप बहुत जल्दी टमाटर को फ्रिज में रख देते हैं, तो वे पकना बंद कर देते हैं, और आप एक कठोर, बेस्वाद टमाटर प्राप्त कर सकते हैं।
यदि आप इस टमाटर चीज़ के लिए नए हैं, या नवीनतम पर ब्रश कर रहे हैं, तो यह आवश्यक मार्गदर्शिका आपके लिए है!
टमाटर, ऐसे नाजुक जीव। एक लड़ाई में कौन जीतेगा, एक टमाटर या एक आड़ू?
इसका उत्तर है हां, टमाटर आपके रसोई घर में संग्रहीत किसी भी अन्य सामग्री की तरह ही खराब हो जाते हैं। हालाँकि, आप उचित भंडारण के साथ इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं।
आम तौर पर, ताजा टमाटर आपके काउंटर पर सात दिनों तक और फ्रिज में संग्रहीत होने पर दो सप्ताह तक चल सकते हैं।
अगर आपके किचन काउंटरटॉप पर बैठे टमाटर पहले ही पलट चुके हैं तो आपके होश उड़ जाएंगे।
आपके टमाटर खाने के लिए अच्छे नहीं हैं या नहीं, यह बताने में आपकी मदद करने के तीन तरीके यहां दिए गए हैं।
यदि आपको संदेह है कि आपके टमाटर अभी भी ताजा हैं या पहले से खराब हैं, तो आप उनकी स्थिति की जांच करने के लिए अपनी सूंघने की क्षमता का उपयोग कर सकते हैं।
सारे टमाटरों को अपने काउंटर पर इकट्ठा कर लें और फिर उन्हें सूंघ लें। यदि वे खट्टे, फफूंदीदार या बंद गंध करते हैं, विशेष रूप से तने के पास, तो उन्हें अपने कूड़ेदान में फेंकने पर विचार करें।
यह बताने का एक और तरीका है कि क्या आपका टमाटर खराब हो गया है, इसकी उपस्थिति की जाँच करके। आमतौर पर, खराब टमाटर में दरारें, मोल्ड स्पॉट और फीका पड़ा हुआ क्षेत्र होता है। तो अगर आपके पास एक है, तो उस टमाटर को त्याग दें!
कई बार मैंने एक छोटे से धँसा या चोट वाले स्थान को काट दिया है ताकि मैं बचे हुए टमाटर के अच्छे हिस्से का उपयोग कर सकूं, लेकिन अगर आपका पेट संवेदनशील है, तो ऐसा टमाटर खाने का जोखिम न लें जो हरा दिखता है।
अधिक पके टमाटरों से रिसाव शुरू हो सकता है और उनमें दरारें पड़ सकती हैं। तुरंत उपयोग करें, आमतौर पर वे उस समय पके हुए व्यंजनों में सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि बनावट नरम होती है।
यह जानने के लिए कि क्या आपके टमाटर खराब हो गए हैं, आप हमेशा अपने स्पर्श की भावना पर भरोसा कर सकते हैं।
उन्हें थोड़ी सी पकड़ दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें बहुत मुश्किल से निचोड़ना नहीं है। यदि टमाटर का गूदा अंदर डूब जाता है और आपकी उंगलियां बहुत नरम टमाटर के मांस की जगह ले लेती हैं, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि आपके संग्रहीत टमाटर की समय सीमा समाप्त हो गई है।
आपके टमाटर कितने समय तक चलते हैं इसका कोई सटीक उत्तर नहीं है क्योंकि यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं और उनकी भंडारण की स्थिति।
आमतौर पर, पूरी तरह से पके टमाटर काउंटर पर सात दिनों तक चलते हैं, लेकिन आप प्रशीतन के माध्यम से उनके शेल्फ जीवन को दोगुना कर सकते हैं। और जब आप उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर करते हैं, तो टमाटर को सीधे धूप से दूर रखना सुनिश्चित करें क्योंकि यह उनके स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकता है।
कच्चे टमाटर के लिए, प्रशीतन सख्त वर्जित है क्योंकि यह स्वाद, सुगंध और पकने की प्रक्रिया को बर्बाद कर सकता है।
टमाटर को लगभग एक सप्ताह तक काउंटर पर रखा जा सकता है लेकिन पूरी तरह से पके टमाटर को फ्रिज में रखना चाहिए।
ध्यान दें, अपने टमाटरों को कभी भी 55°F से कम न रखें क्योंकि इससे फलों का स्वाद प्रभावित हो सकता है। (जब तक आप डिब्बाबंद या फ्रीजिंग के लिए टमाटर को ब्लैंच और संसाधित नहीं कर रहे हैं, लेकिन यह एक अलग पोस्ट है!)
अनुस्मारक: उन अधिक पके फलों को जल्द से जल्द खाना सबसे अच्छा है। और उन्हें काउंटर पर मत डालो!
यहां जानिए टमाटर को कैसे डाइस करें।
पके हुए, अधिक पके हुए, और कटे हुए ताजे टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे पके हैं, तो पहले उन्हें सूंघें और परीक्षण करें।
एक अच्छा पका टमाटर आमतौर पर गहरे लाल रंग का होता है, जिसमें कठोर मांस के बिना दृढ़ त्वचा होती है। सुनिश्चित करने के लिए उन्हें एक रात के लिए काउंटर पर छोड़ दें, और अगले दिन उनकी जांच करें। फिर उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर के वेजिटेबल ड्रॉअर में डालें।
अपने टमाटर (विशेष रूप से अधिक पके हुए) को अधिक समय तक बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। रेफ्रिजरेशन आपके फलों के पकने की प्रक्रिया को रोक सकता है और उन्हें फफूंदी लगने से रोक सकता है।
लेकिन ध्यान रखें कि आप टमाटर को अपने फ्रिज के सबसे ठंडे स्थान पर न रखें।
टमाटर को 55°F से कम तापमान पर रखने से एंजाइम गतिविधि धीमी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद, बनावट और रंग को नुकसान होता है।
यदि आप बर्गर के लिए टमाटर काट रहे हैं, और आप पूरे फल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने पर विचार करना चाहिए।
कटे हुए टमाटरों को उनकी शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए स्टोर करने का तरीका यहां दिया गया है:
टमाटर आपके व्यंजनों में रंग और अच्छा स्वाद जोड़ सकते हैं। वे बहुमुखी भी हैं! दुर्भाग्य से, किसी भी अन्य फलों और सब्जियों की तरह, वे खराब होने से मुक्त नहीं हैं।
क्या आपके पास टमाटर हैं जो अधिक पके हुए हैं और उन्हें नुस्खा की आवश्यकता है? टमाटर के साथ हमारी हरी बीन्स, एक तेज़, आसान साइड डिश है।
लेकिन कोई बात नहीं! जब तक आप अपने पसंदीदा फल (या यह एक सब्जी है?) को ताजा रखने के लिए संकेतों और आवश्यक युक्तियों को जानते हैं, तो आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है!
आशा है कि आपका टमाटर का भंडार बह निकला है!
