यदि आप सरसों और मसालों के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप निश्चित रूप से डिजॉन सरसों को पसंद करेंगे!
यह मसालेदार, तीखी सरसों एक बहुमुखी मसाला है जिसका उपयोग आप कई प्रकार के व्यंजनों में कर सकते हैं।
मेरे जाने-माने डिजॉन उपयोगों में इसे स्वादिष्ट सैंडविच, डिब्बाबंद अंडे, और बटररी सॉस और रब में जोड़ना शामिल है!
डिजॉन सरसों एक प्रकार की तैयार सरसों है जिसे व्यापक रूप से सॉस और विनिगेट में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
इसकी उत्पत्ति फ्रांस के डिजॉन में हुई थी, इसलिए इसका नाम पड़ा। इसमें हल्का पीला रंग है, जो इसे अमेरिकी शैली की पीली सरसों की विशिष्ट चमकदार पीली छाया से अलग करता है।
डिजॉन में एक मलाईदार बनावट और थोड़ी सी स्पर्शरेखा भी है। आप इसे ज्यादातर अपने स्थानीय स्टोर में निचोड़ की बोतलों और जार में पैक करके पा सकते हैं।
अपने विशिष्ट स्वाद और बनावट के बावजूद, डिजॉन सरसों के पास कुछ प्रसिद्ध विकल्प भी हैं यदि आप इसे खत्म कर देते हैं।
डिजॉन सरसों में तीखा, तीखा और तीव्र स्वाद होता है। प्रारंभ में, डिजॉन सरसों का स्वाद जीभ पर थोड़ा मसालेदार हो सकता है, लेकिन इस तरह का तीखापन जल्द ही एक मजबूत और तीखे सरसों के स्वाद का रास्ता देता है। डिजॉन के फ्रांसीसी ब्रांडों में भी फूलों के नोट हैं। सबसे अच्छे डिजॉन सरसों में एक मलाईदार मोटाई के साथ एक तीखा, नमकीन, मसालेदार और बोल्ड स्वाद होता है।
डिजॉन सरसों अनिवार्य रूप से सफेद शराब, काली और भूरी सरसों के साथ बनाई जाती है। इसमें वाइन सिरका, सीज़निंग और वर्जूस भी होता है, जो कि कच्चे अंगूरों का रस होता है। सरसों के बीजों को कुचला जाता है, पीस लिया जाता है और फिर छान लिया जाता है। फिर पाउडर को वर्जूस, व्हाइट वाइन, या सिरका, और पानी के साथ मिश्रित किया जाता है। कुछ निर्माता तीनों का उपयोग करते हैं। फिर मिश्रण में नमक, लैवेंडर, तारगोन, और समर सेवरी जैसे सीज़निंग मिलाए जाते हैं। सरसों को पीलापन देने के लिए उसमें पिसी हुई हल्दी भी डाली जाती है।
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप डिजॉन सरसों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक मजबूत डिजॉन सरसों के स्वाद के लिए तरस रहे हैं, तो सरसों को टोस्ट पर फैलाएं और इसे टर्की स्लाइस के साथ लें। आप इसे हॉट डॉग बन या टर्की या रोस्ट बीफ़ सैंडविच पर भी लगा सकते हैं। यह पास्तामी या कॉर्न बीफ़ सैंडविच के साथ भी अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से जोड़ता है। डिजॉन सरसों का उपयोग सलाद, मांस, मछली और सब्जियों के लिए कई मसालों, सॉस और विनैग्रेट्स में भी आसानी से किया जाता है। अन्य डिजॉन सरसों के उपयोग में इसे सलाद ड्रेसिंग, बीबीक्यू रेसिपी, मीट रब और बहुत कुछ शामिल करना शामिल है। यह डिब्बाबंद अंडे, आलू के सलाद और ग्रिल्ड पनीर सैंडविच में भी काफी स्वादिष्ट लगता है।
हां, डिजॉन सरसों में आमतौर पर एक मसालेदार स्वाद होता है जो एक विशिष्ट सरसों के खट्टेपन के साथ पूरी तरह से पूरक होता है।
नहीं, नियमित सरसों के विपरीत, डिजॉन सरसों शाकाहारी नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे व्हाइट वाइन से बनाया जाता है, जिसे जिलेटिन, कैसिइन आदि जैसे पशु-आधारित फिनिंग एजेंटों के साथ फ़िल्टर किया जाता है, जो इसे मांसाहारी बनाता है।
भले ही मसालेदार भूरी सरसों में कमोबेश डीजॉन सरसों के समान ही समृद्धि और तीखापन होता है, लेकिन वे समान नहीं होते हैं। ब्राउन सरसों, डीजॉन की तुलना में अधिक मसालेदार होती है क्योंकि यह भूरी और काली सरसों के उच्च सांद्रता के साथ तैयार की जाती है। यह भूरे रंग का भी होता है और इसका स्वाद प्रभावशाली होता है। इसके अलावा, सफेद शराब में भिगोने वाले डीजॉन सरसों के विपरीत, मसालेदार भूरे रंग के सरसों के बीज सिरके में भिगोए जाते हैं। मसालेदार भूरी सरसों भी शाकाहारी है, जबकि डिजॉन सरसों नहीं है।
हां, डिजॉन सरसों अंततः खराब हो सकती है, हालांकि इसकी अधिकांश सामग्री प्राकृतिक संरक्षक हैं। आमतौर पर, एक बंद डिजॉन की शेल्फ लाइफ समाप्ति से दो से तीन साल के बीच होती है या लेबल पर छपी तारीख से पहले सबसे अच्छी होती है। उस समय के बाद, सरसों स्वाद और बनावट में गिरावट शुरू हो जाएगी। दूसरी ओर, खुली या बिना सील वाली डीजॉन सरसों का जीवन छोटा होता है, और आपको इसे अपने फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है। यदि इसे कसकर सील किया गया है और नमी से सुरक्षित रखा गया है, तो यह लगभग दो साल तक चल सकता है। हालांकि, अपने भंडारित सरसों का उपयोग करने से पहले, इसे हमेशा खराब होने के संकेतों के लिए जांच लें। अगर सरसों से तीखी गंध आ रही हो या सरसों का जार या बोतल फूल गई हो तो सरसों को फेंक दें।
डिजॉन सरसों के बारे में इतना खास क्या है?
इसके तीखे, तीखे और विशिष्ट स्वाद के अलावा, डिजॉन सरसों में कम अम्लता का स्तर भी होता है जो अंततः सरसों के बीज की शक्ति को चमकने देता है।
इसके अलावा, डिजॉन सरसों के कई उपयोग हैं, जो व्यावहारिक उपभोक्ताओं को प्रसन्न करना चाहिए।
मुझे आशा है कि आपको "डीजॉन मस्टर्ड क्या है?" पर इस गाइड को पढ़ने में मज़ा आया होगा।
