Tutti noi abbiamo coltelli in ceramica in casa perché nel complesso sono ottimi in cucina. Ma per quanto siano utili, possono essere davvero difficili da affilare.
Mentre è facile affilare un coltello in acciaio inossidabile o acciaio al carbonio, affilare i coltelli in ceramica non è un compito così semplice.
Se ti sei chiesto come affilare i coltelli in ceramica, è probabile che ne possiedi uno e sapessi già quanto siano diversi dai coltelli in metallo.
È sicuro dire che la ceramica è una pecora nera tra i materiali delle posate. Anche se non si smussano facilmente, quando arriva il momento, i coltelli in ceramica possono essere difficili da affilare poiché sono incredibilmente fragili.
UN coltello in ceramica si rompe facilmente e dovresti evitare di esercitare troppa forza durante l'affilatura se non vuoi che si spezzi a metà.
È necessaria una cura particolare nell'affilatura dei coltelli in ceramica.
Ci sono cose che dovresti e non dovresti fare per mantenere l'integrità del coltello. Segui questi semplici passaggi per un coltello affilato con successo.
Ci sono un paio di opzioni sul mercato quando si tratta di affilare i coltelli. Ecco alcuni dei materiali tra cui scegliere.
Questo temperino è altamente raccomandato per vari motivi. Per uno, le pietre di diamante sono più dure, quindi richiedono meno lavoro. Ciò significa anche che l'affilatura della lama in ceramica viene ripristinata più velocemente e con maggiore efficienza.
Poiché la ceramica si rompe con troppa forza, l'uso di affilatrici dure, come la pietra diamantata, accelera il processo. Di conseguenza, non devi usare troppa forza per portare a termine il lavoro.
Per trucioli normali, sono altamente raccomandate pietre diamantate con grana 200. Man mano che le fiche diventano più grandi, puoi aumentare di 600, 1.000 e fino a 1.500 grane di diamante.
Se non sono disponibili affilatrici diamantate, gli abrasivi tradizionali come pietre ad acqua e carte vetrate andranno benissimo. Tuttavia, questo significa che dovrai stare più attento ad applicare la giusta quantità di forza nel processo di affilatura.
In caso contrario, potresti ritrovarti con due pezzi dello stesso coltello smussato invece di averne uno affilato.
Alcune persone si sentono più a loro agio nell'usare affilacoltelli adeguati. Quando scegli questa opzione, tuttavia, assicurati di seguire le istruzioni del produttore.
Proprio come le pietre ad acqua, gli affilacoltelli tendono a richiedere uno sforzo maggiore rispetto alle pietre diamantate. Di conseguenza, troppa forza spezzerà la lama in ceramica a metà.
Appoggia l'affilatoio di tua scelta su una superficie piana. Se stai lavorando su un tavolo, assicurati che non sia traballante. È anche importante tenere presente che l'altezza della superficie e l'angolo del tuo corpo contribuiscono alla forza che eserciti.
Ad esempio, se lavori su un tavolo più basso, hai la tendenza ad inclinarti verso il basso ed esercitare più peso sul coltello e sull'affilatrice.
Evitalo prestando attenzione a quanto peso e forza vengono trasferiti alla lama e allo strumento di affilatura che stai utilizzando.
La posizione corretta è lavorare allo stesso livello delle braccia. Se non hai un tavolo con questa altezza, puoi scegliere di sederti mentre affili il coltello. Se stai in piedi, assicurati di appoggiare il peso sulle gambe.
Molte persone commettono l'errore di tenere il manico mentre affilano il coltello con una sola mano. Questo posizionamento laterale può esercitare molta pressione sulla lama.
Con questa posizione, noterai che il lato della lama rivolto verso l'alto può facilmente piegarsi. Aggiungi un po' di forza e scatta! Ecco la tua lama di ceramica.
Appoggia la lama del coltello sopra l'affilacoltelli con il lato affilato rivolto verso di te. Assicurati che sia piatto sulla superficie.
Se stai usando una tavola angolata o un temperino, ricorda che questo esercita una maggiore pressione verso il basso rispetto a quando la superficie è piatta. Quindi, non premere troppo forte.
Usa entrambe le mani per affilare il coltello. A seconda delle dimensioni del coltello e dell'affilacoltelli, puoi usare l'anulare, il medio e l'indice di entrambe le mani per premere il coltello contro l'affilacoltelli.
Questa posizione consente di sostenere il lato del coltello rivolto verso l'alto. In questo modo la pressione è equamente distribuita. Con questo in mente, assicurati che non ci siano aree in cui la lama si flette poiché questa è la principale causa di rottura.
Inoltre, posizionare le mani contro la lama in questo modo ti dà un maggiore controllo. Le dita danno la giusta quantità di pressione in quanto possono esercitare solo tanta forza.
Non ci sono differenze tangibili se ti muovi verso l'alto o verso il basso. Se preferisci muovere le mani esclusivamente verso il basso, va bene.
Puoi anche combinare movimenti verso il basso e verso l'alto. Il risultato è assolutamente lo stesso: avrai un coltello più affilato.
La tecnica migliore è molto semplice. Con entrambe le dita sulla parte superiore del coltello, fai movimenti piacevoli e fluidi applicando solo una leggera pressione mentre procedi. Di tanto in tanto, tasta con attenzione i bordi del coltello per verificare se è abbastanza affilato.
Alcune persone si spingono fino a dare alla lama una lucidatura a specchio. Sebbene tu possa andare avanti e farlo, generalmente non ha alcun effetto significativo sulla funzionalità della lama.
Avere abbastanza affilato da tagliare carne, frutta e verdura dovrebbe essere sufficiente. Tuttavia, se hai il tempo e la pazienza per andare oltre, lo stropping darebbe un risultato esteticamente gradevole.
La ceramica è di solito meno favorita quando si tratta di materiali per le posate. Tuttavia, i coltelli in ceramica hanno una ritenzione del bordo che è molto al di sopra della media.
Con la cura adeguata e le precauzioni sufficienti, le lame in ceramica dovrebbero durare un bel po' di tempo e non dovrai spesso chiederti come affilare i coltelli in ceramica.
Detto questo, la ceramica ha i suoi punti deboli. Nonostante la promozione che non annoia mai, perde decisamente la sua nitidezza dopo anni di utilizzo. In effetti, chiunque abbia avuto coltelli in ceramica sa che questo è vero.
Per affilare con successo la lama, sappi che quando si tratta di affilatura del bordo, puoi dipendere solo dalla grana finale del bordo. Devi anche padroneggiare i movimenti precisi per ottenere la giusta quantità di nitidezza che desideri, soprattutto perché la ceramica non è duttile.
Spero che trovi questo articolo utile per il tuo scopo. Lascia le tue domande e i tuoi chiarimenti nella sezione commenti qui sotto e sentiti libero di condividere questo articolo se pensi che possa essere utile ai tuoi amici e familiari.
