I coltelli da chef sono strumenti essenziali per chiunque lavori in cucina, anche per i principianti. Come fai a sapere quale usare per ogni attività?
Mentre ce ne sono molticoltello da chefS nel Regno Unitoche puoi usare nella tua cucina, ce ne sono alcuni essenziali che sono indispensabili per la tua cucina.
Originariamente utilizzati per affettare e disgiungere grandi parti di manzo, sono ora ampiamente accettati come utilità generale, versatilicoltello da cucina. Per un controllo più preciso, la maggior parte dei cuochi preferisce impugnare la lama stessa, con il pollice e l'indice che afferrano la lama appena davanti alla protezione per le dita e il dito medio posizionato proprio di fronte, sul lato dell'impugnatura della protezione per le dita sotto il sostenere. Questo è comunemente indicato come un "presa di pizzico“.Chi non ha una preparazione culinaria spesso afferra il manico, con tutte e quattro le dita e il pollice raccolto sotto. Questo è il coltello che viene utilizzato per affettare o tagliare a cubetti verdure, frutta, carne e pesce. Ricorda che questo non è il coltello da usare per intagliare.
Suggerimento professionale: mantieni affilate le lame dei tuoi coltelli! Una lama SPEZZATA può essere pericolosa perché la lama può scivolare invece di affettare.
Questo è da utilizzare quando è necessario tagliare a cubetti o tritare le guarnizioni. È facilmente maneggiabile per sbucciare e tagliare oggetti troppo piccoli per un coltello da chef, ad esempio per trasformare un ravanello in una rosa. Ricorda di non tagliare verdure dure e dure con questo tipo di coltello. È un coltello per tutti gli usi, come il coltello da chef sopra, ma non così grande.
Questo è il coltello che ti serve per tutti i tuoi lavori con il pane, perché taglierà senza schiacciare. Questi coltelli hanno una dimensione media della lama di 8 pollici. Questo è davvero utile non solo con il pane ma anche con cibi che hanno una superficie cerosa come pomodori o agrumi, o esterni duri come ananas o pelli super lisce come i cocomeri. Questo tipo di coltello va usato per affettare e non per tritare. Si consiglia di non utilizzare questo tipo di coltello per affettare cose più piccole come erbe, aglio o frutti di bosco, poiché la lama macera la superficie di ciò che taglia. I coltelli da bistecca per la cena della famiglia sono seghettati per aiutare a tagliare la carne cotta dura.
Conosciuto anche come coltello per affettare, questo è utile per incidere/affettare pollame e carne. La lunga lunghezza della lama (circa 15 pollici) di questo tipo di coltello consente all'utente di muovere il coltello con un movimento di sega senza macerare la superficie e la lama sottile consente tagli precisi durante l'affettatura. Questi sono i tipi di coltelli che vengono utilizzati per tagliare pezzi di prosciutto, tacchino o manzo durante le feste.
Lo sapevate? I fori che potresti vedere in alcune lame di coltello servono per evitare che il cibo si attacchi alla lama mentre tagli.
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Chiamato anche coltello da filetto, questo è quello che viene utilizzato per tutto il disossamento di pesce, carne o pollame. Nota la differenza che un coltello per disossare non è pensato per tagliare le ossa, ma piuttosto la carne intorno alle ossa. Questi tipi di coltelli sono disponibili in lunghezze di 5 o 6 pollici. Lame rigide vengono utilizzate per manzo e maiale e lame flessibili per pesce e pollame.
Suggerimento professionale: piega le dita verso l'interno mentre tieni il cibo per evitare lesioni.
Esistono molti tipi diversi di coltelli per servire il cuoco in cucina. Anche per il cuoco principiante, un bel set di coltelli da cucina ti consentirà di imparare il meglio che cucinare e cuocere al forno ha da offrire. Ricorda solo che quando inizia a sentire che stai esercitando più pressione del normale, è il momento di affilare la lama del coltello. Impara al riguardoTecniche di coltello giapponesein questo libro di Amazon.
