Anche se può sembrare più facile prendere la pasta sfoglia surgelata dai negozi. Ma hai mai pensato di creare da zero la tua pasticceria? Si è possibile!
C'è qualcosa di speciale nella pasta sfoglia: gli strati traballanti, carichi di sapore di burro, possono sembrare il genere di cose che lasci agli esperti. Tuttavia, nulla potrebbe essere più lontano dalla verità.
Puoi farlo da solo nel comfort di casa tua, facilmente. E la cosa migliore è che ottieni pasta sfoglia fresca che ha un sapore migliore di qualsiasi cosa tu possa ottenere dal negozio. Ma come si fa?
Quando si tratta di fare la pasta sfoglia in casa, ci sono alcune opzioni. Francamente, queste opzioni variano in base alla complessità e al tempo che sei disposto a investire.
Più tempo e impegno dedicherai alla pasta, più la pasta risulterà friabile. Questo è il motivo per cui ti forniremo due diverse opzioni qui.
Ingredienti:
Ricetta completa qui con istruzioni dettagliate. Il video qui sotto ti guida passo passo su come realizzare questa ricetta di pasta sfoglia.
La maggior parte delle ricette di pasta sfoglia non include la panna, quindi questa è una versione unica della pasta sfoglia di Martha Stewart. La panna pesante rende una ricetta ricca e degna di sperimentazione.
Il tipo di farina utilizzata in questa ricetta è importante. Come imparerai, la farina per tutti gli usi contiene meno glutine. Il glutine è un legante e vogliamo che sia traballante, quindi meno glutine è una buona cosa qui. Quando si sceglie il burro per questa ricetta, è meglio usare un burro con un contenuto di grassi più elevato come Kerrygold.
In questo modo otterrai un impasto più ricco e friabile.
Ingredienti:
Ricetta completa qui con istruzioni dettagliate. Il video qui sotto, ti guida passo passo su come realizzare questa ricetta di pasta sfoglia.
la sua ricetta è una ricetta veloce. Potete realizzare questa pasta sfoglia in circa 15 minuti. Questo non risulterà così friabile come la prima ricetta, ma sarà comunque dannatamente buono.
La tua famiglia sarà ancora entusiasta.
In questa ricetta non è necessario un burro europeo speciale. Migliore è la qualità del burro, più gustosa sarà la tua ricetta. Tuttavia, non lasciare che il tipo di burro ti impedisca di creare questa pasta.
Il succo di limone eviterà che la pasta diventi grigia in frigorifero. Un tono grigiastro alla tua pasticceria non significa che ci sia qualcosa che non va. Invece il succo di limone aiuta la pasta a mantenere un tono più naturale.
È fondamentale che l'impasto rimanga freddo. Se in qualsiasi momento mentre lavorate l'impasto inizia a diventare morbido e/o tiepido, fermatelo e mettetelo in frigo per mezz'ora.
È fondamentale che l'impasto rimanga freddo.
La pasta frolla è ottima per realizzare torte salate e crostate fatte in casa. Questo tipo di pasta sfoglia è facile da realizzare, ma come sempre è più conveniente acquistarla, e inserirla in una ricetta.
Puoi anche scegliere di preparare la tua pasta sfoglia vegana usando un sostituto del burro. Ma come non usare il burro e ottenere comunque una pasta sfoglia perfetta?
Bene, l'ingrediente segreto per fare la pasta sfoglia senza burro è usare la pasta di miso e il burro di cacao. Il condimento giapponese, la pasta di miso, aggiunge un tocco speciale di sapore di burro alla pasta sfoglia. Potresti non notare alcuna differenza tra la pasta sfoglia che include burro e la pasta sfoglia che utilizza invece pasta di miso o burro di cacao.
In genere, la pasta sfoglia non è senza glutine. La maggior parte è composta da farina di frumento e il frumento è una delle migliori fonti di glutine. Ma cos'è il glutine?
Il glutine è una miscela di due proteine presenti nei cereali responsabili di rendere la farina elastica: alcune persone allergiche al glutine e il suo consumo provocano una risposta immunitaria. Ad esempio, le persone che soffrono di condizioni come la celiachia possono avere una reazione avversa se consumano cibi che contengono glutine.
Una dieta priva di glutine non contiene segale, avena, frumento o orzo. Ma come si ottiene una pasticceria senza glutine? Sembra abbastanza difficile trovare una pasta che non contenga glutine. Tuttavia, non è impossibile. In commercio sono presenti diversi prodotti di pasta sfoglia senza glutine.
Ma la domanda principale è cosa c'è nella pasta sfoglia che non contiene farina di frumento? Al suo posto potete utilizzare la farina di mais o anche la farina di riso per realizzare deliziose sfoglie senza glutine. Inoltre, questi potrebbero essere gli ingredienti principali della pasta sfoglia senza glutine che acquisti dal negozio.
Alcune persone mantengono una dieta vegana o senza latticini evitando determinati prodotti alimentari per motivi di salute o etici. Qualunque sia la ragione, può sembrare che la pasta sfoglia non sia il miglior cibo per i vegani. Ma niente potrebbe essere più lontano dalla verità, ci vuole solo un po' di ricerca, o trovare la ricetta giusta per farlo da soli.
Troverai ancora pasta sfoglia senza latticini nei negozi e la userai in una varietà di ricette. Basta passare attraverso gli ingredienti e determinare se la pasta sfoglia contiene burro o meno. Abbiamo scoperto la pasta sfoglia a marchio Genius senza glutine e senza latticini qui.
Ma cosa comporta una pasta sfoglia senza latticini?
L'ingrediente più comune nella pasta sfoglia è il burro e, naturalmente, la farina di frumento. Una pasta sfoglia senza latticini non contiene burro, che è un sottoprodotto del latte.
Ci sono altre alternative all'uso del burro nei dolci fatti in casa e include olio d'oliva o margarina.
Ciò che conferisce alla pasta sfoglia il suo aspetto sorprendente è l'aumento arioso tra gli strati di pasta. La pasta può lievitare più volte della sua dimensione originale, ed è così che capisci di avere una pasta sfoglia perfetta. Tuttavia, per creare più strati, la cottura deve essere impeccabile.
Il laborioso processo di piegatura e arrotolamento ha un ruolo significativo da svolgere nello sviluppo di quel soffio perfetto.
In genere, dovresti raffreddare l'impasto fino a quando non è quasi rigido. In alternativa, puoi usare acqua fredda o burro freddo. Nella maggior parte dei casi, dipende dalle preferenze e dai risultati desiderati. È quindi necessario arrotolare l'impasto con una lastra di burro al centro. Stendete in sfoglie sottili e piegate più volte.
Il burro crea isolamento tra gli strati. Il calore prodotto durante la cottura crea vapore e l'olio nel burro tra gli strati provoca separazione e sollevamento.
Errori durante il processo di laminazione causeranno anche problemi di separazione e sollevamento. Non lasciare che il burro sia troppo morbido. Idealmente, dovrebbe essere la stessa temperatura con l'impasto.
Quando si arrotola, spostare lo spillo dal centro verso il bordo. Non superare il bordo in quanto ciò potrebbe causare la compressione degli strati e non salire bene.
Inoltre, resisti alla tentazione di premere troppo forte e assicurati che gli angoli siano ben squadrati. Non dovrebbero mai esserci strati sporgenti.
L'ultimo ostacolo è lo spessore. Idealmente, dovrebbe essere di circa 1/3 o 1/4 di pollice se deve salire correttamente. Devi anche cuocerlo in un forno a circa 400 gradi per creare vapore sufficiente a provocare la lievitazione.
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