Puoi congelare gli asparagi per più di un anno?

Come appassionato di asparagi, cerco le migliori offerte su questo ortaggio sul mercato. Non ho mai pensato di comprare troppe verdure in una volta. Questo perché non potevo mantenere freschi gli asparagi o altre verdure.

Nel tentativo di ridurre le mie visite alla drogheria, ho imparato a congelare gli asparagi. Alcune connotazioni negative sono legate al congelamento degli alimenti, ma non sono vere nel caso degli asparagi.

Se segui il libro quando si congelano gli asparagi, la consistenza della verdura rimarrà tenera e croccante e il suo sapore rimarrà lo stesso.

? Posso congelare gli asparagi?

Si, puoi. Il congelamento è il metodo migliore per conservare gli asparagi e mantenerli freschi a lungo. Tuttavia, non puoi semplicemente mettere gli asparagi direttamente nel congelatore.

Invece, dovrai prima tagliare e bollire. Solo così potrai mettere in sicurezza la tua verdura nel congelatore. Ecco come è fatto.

Di cosa avrò bisogno?

• • Un coltello da cucina
  • pentola
  • Cubetti di ghiaccio
  • Una grande scodella
  • Timer
  • Teglia
  • Buste di plastica
  • Confezionamento sottovuoto
  • Involucro di plastica

1. Preparazione

• Seleziona gli asparagi appena raccolti.[io] L'ideale è congelare il brodo quando la domanda stagionale degli asparagi si avvicina al suo picco, cioè dall'inizio alla metà della primavera. In questo periodo, puoi trovare asparagi di altissima qualità, croccanti e saporiti.
• Lavare ogni lancia con acqua fredda per rimuovere sporco o impurità. Continua a lavare accuratamente finché non diventa completamente pulito.
• Taglia le estremità legnose delle tue lance. L'estremità inferiore degli asparagi si indurisce con il tempo. Pertanto, devi tagliare il terzo inferiore delle tue lance. Puoi prendere gli asparagi in mano per trovare un punto debole intorno alla terza regione inferiore. Quindi, spezza le lance in due. In caso contrario, tagliare con un coltello da cucina affilato. Ripeti questo passaggio per tutte le lance. Puoi saperne di più guardando questo video.
• Tagliare gli asparagi a pezzi lunghi circa due pollici. Sebbenepuoi congelare le lance intere, tagliarlo è necessario per il prossimo processo: sbollentare.

2. Sbollentare

1. Usa una pentola abbastanza grande da contenere i pezzi di asparagi. Riempi due terzi della pentola con acqua. Porta l'acqua a ebollizione.
2. Versare acqua e cubetti di ghiaccio in un'altra ciotola capiente.
3. Dopo aver fatto bollire l'acqua per tre minuti, immergere le punte oi pezzi di asparagi nell'acqua. Imposta un timer per tre minuti per cuocere gli asparagi. Trascorso il tempo, non lasciare più gli asparagi nell'acqua bollente.
4. Immergere tutti gli asparagi lessati nella ciotola ghiacciata subito dopo averli tolti dalla pentola. Imposta un altro timer per tre minuti. Solitamente gli asparagi vengono posti nella pentola bollente e nella ciotola ghiacciata per lo stesso periodo, quindi imposta sempre gli stessi tempi per questi passaggi.
5. Usa un panno asciutto e asciuga gli asparagi umidi. Se non sei attento durante l'essiccazione, i tuoi asparagi saranno gelati nel congelatore e potrebbero bruciarsi dal congelatore.

3. Congelamento

1. Stendete una teglia e distribuite uniformemente i vostri pezzi di asparagi. Posizionare i pezzi in modo che non sia possibile sovrapporsi. Usa un involucro di plastica come copertura per il foglio.
2. Metti la teglia nel congelatore in modo che possa essere congelata rapidamente in un'ora. Di conseguenza, i tuoi pezzi di asparagi si congelano su un livello separato invece di essere congelati come una massa solida.
3. Utilizzare sacchetti di plastica considerati affidabili per un uso prolungato (circa un anno). Attacca le etichette con le date sui contenitori in modo da poter determinare le condizioni dei tuoi asparagi. Assicurati di imballare bene gli asparagi, eliminando l'aria dal contenitore. Per fare ciò, puoi applicare il confezionamento sottovuoto. In questo modo, puoi mantenere la consistenza e il gusto della tua verdura.
4. Congela gli asparagi per un anno o più.

? Quanto durano gli asparagi in frigorifero?

Puoi conservare gli asparagi, sia crudi che cotti, in frigorifero per 3-5 giorni. [ii]

? Quanto durano gli asparagi nel congelatore?

Gli asparagi crudi durano più a lungo nel congelatore rispetto alla loro controparte cotta. Il primo dura 12-18 mesi in congelatore, mentre il secondo può durare circa 10-12 mesi. [iii]

? Devo sbollentare gli asparagi prima di congelarli?

La sbollentatura è la procedura più lunga e più difficile dell'intero processo di congelamento degli asparagi. Quindi, non sorprende che molte persone vogliano evitare di eseguire questo passaggio.

Ma questo è un processo cruciale e potresti voler fare un grande batch in una volta.

Gli enzimi svolgono un ruolo fondamentale nell'invecchiamento degli asparagi e nel renderli stantii.[IV] Lo sbiancamento immobilizza gli enzimi, rendendoli inattivi. Non possono più degradare il contenuto nutritivo, il colore o la consistenza degli asparagi.

Pertanto, la scottatura, insieme ad un adeguato confezionamento, permette agli asparagi di mantenere la propria essenza in freezer per un anno.

? Posso conservare gli asparagi senza congelarli?

Sì, puoi conservare gli asparagi anche con il metodo sottovuoto. In questo metodo, viene utilizzato un sigillante per svuotare l'aria dai sacchetti tagliati su misura, creando una chiusura ermetica. Ciò significa che non devi sbollentare gli asparagi.[v]

Di cosa avrò bisogno?

• • Un materiale per la borsa adatto
  • UN macchina per sottovuoto
  • Un pennarello indelebile

1. Preparazione

1. Lavare le punte degli asparagi per rimuovere sporco, terra o detriti.
2. Taglia le lance per inserirle nella borsa.
3. Metti le lance nella borsa. Tuttavia, assicurati che tutti puntino nella stessa direzione per creare una tenuta ermetica adeguata.
4. Posiziona l'estremità aperta del sacchetto nel sigillante.
5. Allinea i bordi della borsa.
6. Assicurarsi che le estremità del sacchetto siano posizionate correttamente nel sigillante e avviarlo.
7. Regolare la borsa per migliorare il processo di rimozione dell'aria.
8. Aspetta che il sigillante si fermi.
9. Staccare l'aspirazione dal sigillante e quindi aprire. Non dovrebbe esserci aria nella borsa.
10. Crea un'etichetta e attaccala ai tuoi sacchetti di asparagi nel congelatore o scrivi il nome e la data direttamente sul sacchetto con il pennarello.

Nota: esistono diversi tipi di sigillanti, alcuni dei quali contengono un set di istruzioni aggiuntivo. Pertanto, controlla i dettagli della tua macchina sigillatrice prima di utilizzarla.

Guarda questo video per saperne di più sul metodo di sigillatura sottovuoto.

? Pensieri finali

Tieni a mente questi suggerimenti bonus quando conservi e cucini gli asparagi.

• Non scongelare gli asparagi appena prima di cuocerli.
• Potete estrarre gli asparagi sbollentati dal freezer e mangiarli anche se è passato un anno. Ma tieni presente che la qualità potrebbe risentirne e il gusto impallidisce rispetto al fresco.