Ieri ho avuto una mattinata impegnativa. Mi sono svegliato, mi sono preparato, ho fatto colazione, ho preparato il pranzo e stavo per uscire per andare al lavoro, solo per osservare uno spettacolo insolito: il cartone di latte era sul bancone.
Non avevo idea di quanto tempo fosse seduto lì. Questo mi ha portato a pensare: quanto tempo può stare fuori il latte?
Prima di controllare se il tuo latte è andato a male, dovresti conoscerne il tipo. Ogni tipo di latte ha una durata di conservazione diversa.
Ad esempio, è noto che il latte scremato e il latte scremato durano 7 giorni.
D'altra parte, il latte intero può diventare acido in 5 giorni. Allo stesso modo, il latte scremato e il latte senza lattosio hanno una durata di conservazione di circa 10 giorni. [io]
A differenza di Francia, Spagna e altri paesi europei in cui bere latte ad altissima temperatura (UHT) è la norma, il latte pastorizzato è comune negli Stati Uniti. Secondo la FDA, è necessario refrigerare il latte pastorizzato.
Un esperto di sicurezza alimentare di Clemson University afferma che è necessario mantenere una temperatura di almeno 45 ° F per il latte di grado A. Conserva il latte nel ripiano inferiore del frigorifero per ottenere i migliori risultati.
Questo perché il Dairy Council of California l'ha definita l'area più fredda del frigorifero. [ii]
La FDA afferma che non si dovrebbe mai tenere il latte non aperto fuori dal frigorifero a temperatura ambiente per più di due ore. Tuttavia, questa finestra si riduce all'aumentare della temperatura.
Ciò significa che quando la temperatura supera i 45 ° F, il latte non aperto può durare fino a un'ora.
Dopo aver aperto una bottiglia di latte, puoi aspettarti che duri da quattro a sette giorni dopo la data di etichettatura. Tuttavia, questa durata è valida solo se refrigerate adeguatamente il latte.
Il latte biologico dura più a lungo della sua controparte non biologica. Puoi bere latte biologico per un mese.
Potresti aver notato che molti cartoni contrassegnati come latte "biologico" hanno una durata di conservazione più lunga rispetto al latte "normale", a volte un mese intero in più. Ma la sua longevità non è dovuta all'etichetta: il processo utilizzato per la pastorizzazione è qualcosa chiamato UHT, o lavorazione ad altissima temperatura.
Secondo Scientifico americano, il latte non biologico utilizza la pastorizzazione standard, che non uccide tutti i batteri che fa l'UHT.
Idealmente, il latte crudo può durare 7-10 giorni se lo conservi a una temperatura di 36-38 ° F. Se viene tenuto a temperature più elevate, costringe i lattobacilli a produrre acido lattico, motivo per cui il latte avariato ha un sapore piccante.
Sì, il latte UHT, chiamato anche latte a lunga conservazione o latte a lunga conservazione, fa al caso tuo. Questo latte viene riscaldato a temperature estremamente elevate (275 ° F) per 2-4 secondi ed è disponibile anche in una confezione unica. Quando non è aperto, può durare per sei mesi a temperatura ambiente.
Tuttavia, non aspettarti miracoli dopo che è stato aperto. Una volta aperto ha la stessa conservabilità del latte standard. [iii]
È importante refrigerare rapidamente il latte materno. Autorità suggeriscono che questo latte può essere lasciato a temperatura ambiente a 77 ° F per quasi quattro ore. [IV]
Chi ha figli sa bene quanto i bambini tendano a resistere al latte. Potresti aver dato loro una tazza e ti sei dato da fare, solo per trovare la tazza intatta quando l'hai trovata sotto il divano più tardi.
Secondo alcuni operatori sanitari, se il latte viene lasciato fuori per meno di due ore, è ancora sicuro da bere. Tuttavia, questo è il tuo bambino in questione.
Gli adulti hanno un sistema immunitario migliore, quindi possono correre dei rischi con questi limiti di soglia.
Ma quando si tratta di bambini, si raccomanda estrema cautela. Quindi, per sicurezza, se trovi la tazza di latte del tuo bambino fuori anche dopo un'ora, versala e lava la tazza. [v]
Potresti non ammalarti mortalmente dopo aver bevuto un sorso di latte avariato, ma è comunque meglio stare attenti che correre qualsiasi rischio. Come regola generale, adotta queste abitudini:
