Nel 2016 è nata una delle tendenze alimentari più popolari e durature: il matcha! C'è stato un tempo in cui non si poteva fare una dozzina di passi in nessuna direzione e non vedere una qualche forma di cibo o bevanda che presentasse la caratteristica sfumatura verde.
Era letteralmente ovunque, dai ristoranti raffinati alle tue caffetterie locali preferite.
Mentre la maggior parte dei posti serviva il matcha in qualche forma di bevanda o dessert, c'erano alcune anime avventurose che provavano a usare l'ingrediente in piatti salati come pasta o panini.
In questi giorni, la mania per il matcha si è un po' attenuata, ma questo non vuol dire che la richiesta sia andata via!
La maggior parte dei caffè e dei dessert hanno una qualche forma di offerta a base di matcha nel loro menu e i loro fedeli clienti molto probabilmente si ribelleranno se scompaiono.
Qui a CookingChew, adoriamo la nostra cheesecake al matcha e il latte macchiato al matcha, e vogliamo condividere l'amore con voi ragazzi!
Ecco tutto ciò che avresti sempre voluto sapere sul matcha, ma potresti essere stato troppo timido per chiedere al tuo barista locale.
Innanzitutto, un po' di storia.
Sebbene il mondo sia stato introdotto al matcha abbastanza di recente, lo sapevi che è stato effettivamente utilizzato in Giappone dal 12° secolo?
Il matcha è uno degli ingredienti più utilizzati per cerimonie del tè tradizionali giapponesi, e la sua popolarità duratura è dovuta al suo gusto unico, al suo bel colore e a una serie di benefici per la salute associati all'ingrediente.
La domanda più importante: cos'è esattamente il matcha? Il matcha è fondamentalmente foglie di tè verde essiccate che sono state macinate a pietra in una polvere fine.
La polvere viene tradizionalmente mescolata con acqua calda per produrre un tè profondo, ricco e soddisfacente.
Il processo di coltivazione, raccolta e lavorazione del matcha è lungo e laborioso, con conseguente prezzo più alto del solito.
Mentre le piante di matcha sono ora coltivate in tutto il mondo, le migliori varietà provengono dal Giappone, in particolare dalle province meridionali di Kyushu, Nishio, Shizuoka e Uji.
L'ombra scura delle foglie deriva dall'elevata quantità di livelli di clorofilla, che si producono quando le foglie vengono coperte fino a 20 giorni prima del raccolto.
Secondo a studio prodotto dall'Università del Colorado, il matcha contiene alti livelli di antiossidanti, in particolare l'antiossidante epigallocatechina gallato (EGCG).
Questo composto è noto per avere diversi benefici per la salute, tra cui una maggiore forza ossea, una migliore funzione cerebrale e memoria, riduzione della pressione sanguigna e aumento dei livelli di colesterolo buono.
Il matcha è anche noto per avere alti livelli di L-teanina, un amminoacido noto per le sue proprietà calmanti e lenitive.
Ci sono anche studi che suggeriscono che il matcha può aiutare gli atleti riducendo l'indolenzimento muscolare e aumentando il recupero muscolare dopo un allenamento.
Se hai bisogno di più motivi per prendere una tazza di tè matcha caldo dopo una corsa, puoi dire ai tuoi amici che ti aiuterà a riprenderti dalla fatica e dall'indolenzimento muscolare molto più velocemente!
Matcha ha un sapore deciso e intenso. Ha un sapore floreale e un persistente retrogusto dolce. Tuttavia, gli appassionati di matcha insistono sul fatto che c'è una differenza di sapore a seconda della qualità del matcha che usi.
L'abbinamento cerimoniale di alta qualità (il tipo utilizzato esclusivamente nelle cerimonie del tè giapponesi) dovrebbe essere puro, floreale e intenso, ma non dovrebbe avere un retrogusto amaro o astringente.
Il matcha culinario o alimentare ha un sapore amaro e vegetale che lo rende adatto alla cottura o alla miscelazione con bevande poiché utilizzerai dolcificanti e altri agenti aromatizzanti.
L'autentica polvere di matcha viene prodotta essiccando, lavorando e macinando le foglie della pianta Camellia sinensis. Solo le gemme più recenti e le prime tre foglie delle piante coltivate all'ombra vengono raccolte a mano e utilizzate per la produzione di matcha.
Le foglie vengono cotte a vapore per arrestare il processo di ossidazione e stese ad asciugare naturalmente. Gli steli e le vene vengono rimossi e solo il materiale fogliare rimanente viene infine macinato in mulini a pietra per produrre l'esclusiva polvere di matcha.
Matcha contiene significativamente più caffeina rispetto al tè verde, in particolare a causa del processo di crescita (il periodo all'ombra si traduce in un maggiore contenuto di caffeina nelle foglie) e il fatto che si stanno preparando le foglie essiccate e macinate, piuttosto che mettere a bagno le foglie.
In un tipico 8 once. bevanda, una bevanda matcha conterrà da 25 a 70 mg di caffeina.
Sì, il matcha fa bene... a condizione che tu lo beva sotto forma di tè puro senza dolcificanti aggiunti. Potrai godere di tutti i benefici del tè matcha anche con una sola tazza.
Tuttavia, se consumi matcha sotto forma di dessert o bevanda, potresti non ottenere la quantità ottimale di nutrienti e antiossidanti a seconda della quantità di polvere di matcha utilizzata.
Inoltre, molte bevande e dessert a base di matcha hanno spesso molto zucchero o altre forme di dolcificante. Pertanto, se stai consumando matcha in qualsiasi altra forma diversa dal tè puro, dovresti consumarlo con moderazione.
Il tè verde Matcha è solo un termine più popolare per il tè matcha poiché matcha e tè verde provengono dalla stessa pianta. Tuttavia, il tè matcha e il tè verde lo sono non è la stessa cosa.
Il fiammifero si ottiene dalle foglie macinate del tè, mentre il tè verde può essere sotto forma di foglie intere o sminuzzate.
Il matcha viene preparato direttamente in acqua calda, mentre il tè verde viene solitamente infuso in bustine come il tè normale.
La domanda da un milione di dollari. Se sei abbastanza fortunato da essere in grado di ottenere una polvere di matcha di grado cerimoniale pura e autentica, dovresti concederti una tazza di tè matcha. Per assaporare il vero gusto del matcha, devi prepararlo correttamente!
Proprio come preparare la tazza di caffè perfetta, per preparare una vera tazza di tè matcha sono necessari gli strumenti giusti e un processo di preparazione adeguato.
Ecco come farlo in modo tradizionale:
Per prima cosa, hai bisogno del bollitore giusto. Per preparare il matcha, vuoi un bollitore per il tè che si scaldi rapidamente e con precisione.
Successivamente, è necessario concentrarsi sui singoli ingredienti. È necessario utilizzare acqua filtrata o di sorgente. Portate a bollore e lasciate raffreddare per circa 2 minuti.
Nell'attesa, mettere ½ t. polvere di matcha in una piccola ciotola. Aggiungi una spruzzata di acqua calda alla polvere e mescola con una frusta di bambù fino a ottenere una pasta liscia.
Aggiungere l'acqua rimanente e sbattere energicamente fino a quando il matcha non si è completamente sciolto e si è formata una schiuma cremosa sopra.
Servi subito!
Se ti avanza della polvere di matcha, devi conservarla correttamente poiché la polvere di matcha può asciugarsi rapidamente! Metti la polvere in un piccolo barattolo ermetico e tienilo lontano dalla luce solare diretta. Conservare la latta in un luogo buio e asciutto.
La polvere di matcha conservata può essere conservata fino a circa quattro settimane per un gusto e una freschezza ottimali.
Ecco qua! Tutto quello che vuoi sapere sulla polvere di matcha. È una polvere verde scuro che crea un tè profondo e ricco.
È sano, delizioso e perfetto per una tazza di tè rilassante dopo una lunga giornata.
Ci siamo persi qualcosa? Fateci sapere nei commenti!
