Potresti aver visto i capperi nella cucina francese e mediterranea.
Questi piccoli boccioli di fiori verde scuro in salamoia hanno le dimensioni di un pisello e il salato tanto necessario per molte ricette tra cui la pasta alla puttanesca e la piccata di pollo.
In questo post del blog, daremo un'occhiata a cosa sono i capperi e per cosa vengono utilizzati principalmente.
Si tratta di boccioli di fiori in salamoia che vengono prelevati dalla pianta "Capparis Spinosa" e poi essiccati al sole.
Se lasci maturare i boccioli dei fiori, diventano un frutto delle dimensioni di un'oliva.
Questi sono confezionati in salamoia, venduti ovunque come bacche di cappero e consumati come sottaceti. I capperi sono in circolazione da un po'.
Vengono raccolti in molti luoghi in tutto il mondo, tra cui Asia, Nord Africa, Medio Oriente, Europa meridionale e Nord Africa.
La maggior parte delle persone descrive il sapore dei capperi come salato, piccante e persino al limone.
Poiché sono confezionati in salamoia, possono anche avere un sapore piuttosto aceto.
Se desideri aggiungere un sapore forte e salato ai tuoi piatti, allora dovresti provare a usare i capperi come ingrediente nelle tue ricette.
Possono essere aggiunti come condimento alla pizza, gettati in un'insalata o tritati e mescolati in una salsa.
Puoi anche aggiungerli come condimenti a qualsiasi carne a tua scelta. Sono particolarmente buoni con il salmone perché l'esplosione di acidità completa molto bene il sapore.
Sono un ingrediente amato in molte cucine in tutto il mondo.
Sono usati nelle tapas spagnole, aggiunti sopra un bagel in stile newyorkese con crema di formaggio per l'acidità, e se ti piacciono i finger food, puoi anche provare a fare un pesto di capperi e servirlo su un crostini al forno.
Sentiti libero di aggiungerli a qualsiasi ricetta che potrebbe usare un po' di sale.
Puoi usarli come condimento, guarnirli sopra le tartine o tritarli per usarli come condimento. Aggiungere una manciata alle verdure arrostite per esaltarne il sapore.
Dal momento che hanno un gusto abbastanza forte, devi aggiungere attenzione alla quantità o finirai per cambiare completamente il sapore del tuo piatto.
Ma prima di poterli aggiungere al tuo piatto preferito, potresti aver bisogno di fare un po' di preparazione.
Possono essere utilizzati direttamente dal barattolo, ma la maggior parte delle ricette richiede di sciacquarli prima per eliminare l'eccesso di sale e salamoia e far trasparire il loro vero sapore.
Dopo averli lavati, è necessario tamponarli con carta assorbente fino a quando non sono completamente asciutti.
Se stai usando capperi grandi, devi tritarli prima di aggiungerli a una ricetta. Se ne stai facendo una tapenade, devi frullarli usando un frullatore o un robot da cucina.
Vengono per lo più aggiunti quando hai quasi finito di cucinare. Ciò consente loro di mantenere la loro forma e il vero sapore.
Dovresti conservare i capperi correttamente se desideri aumentarne la durata. Se sono stati confezionati in salamoia, è necessario conservarli in un barattolo ermetico.
Assicurati che siano completamente ricoperti di salamoia. Mettili in frigorifero per conservarli fino a nove mesi o più.
Se i capperi sono confezionati sotto sale, dovresti anche metterli in contenitori ermetici.
Non hanno bisogno di essere riposte in frigorifero e si conservano per circa sei mesi a temperatura ambiente.
Puoi tenere i contenitori non aperti all'interno della tua dispensa.
Proprio come la maggior parte dei sottaceti, anche i capperi alla fine vanno a male. Ecco alcuni modi per sapere se non sono sicuri da consumare:
Ora che hai imparato tutto sui capperi, puoi aggiungerli facilmente a qualsiasi ricetta ed elevarne il profilo aromatico.
Se desideri prolungare la loro durata, assicurati di conservarli correttamente e acquista contenitori sigillati.
Tieni d'occhio anche la data di scadenza.
Se noti qualcosa di strano nell'odore o nella colorazione, buttali via immediatamente.
