האם יש ריח ביתי, טעים ומנחם יותר מאשר אצווה של עוגיות טריות?
כולם אוהבים עוגיה או שתיים, ולא משנה מי אתה או מה אתה עושה, צלחת עוגיות וכוס חלב קרה יכולים להפוך את היום הרע לקצת יותר טוב.
בארצות הברית, ה סוג העוגיות הפופולרי ביותר זה שוקולד צ'יפס! בין אם זה שוקולד צ'יפס רגיל עם חמאת בוטנים או עוגיות פקאן שוקולד צ'יפס, אנשים פשוט לא יכולים להספיק.
למעשה, אנשים כל כך אוהבים עוגיות שוקולד צ'יפס עד שיש אפילו ויכוחים סוערים על מה שעושה את עוגיית השוקולד צ'יפס המושלמת.
לעיס מול פריך?
שוקולד צ'יפס מול נתחי שוקולד?
כאן ב בישול ללעוס, אנו אוהבים את עוגיות השוקולד צ'יפס הרגילות שלנו, אך אנו אוהבים גם לשייך את העוגיות לאגוזים בגלל המרקם המרגש והטעם הנוסף.
אתה יכול להמר שבכל פעם שעולה עלינו חשק לעוגיות, אנחנו מקציפים מנה של עוגיות שוקולד צ'יפס פקאן טעימות אלה.
יש שתי דרכים קלות כדי לשמור על עוגיות שוקולד צ'יפס רכות לאחר האפייה.
ראשית, הקפד לאחסן את העוגיות בכלי אטום. בטח, צנצנת עוגיות מסורתית עשויה להיראות חמודה, אבל אם אתה מתכוון להשתמש בצנצנת עוגיות, הקפד להשתמש באחת עם אטימה אטומה.
חשיפת עוגיות שוקולד צ'יפס לאוויר תגרום להן להתייבש מהר יותר, וכתוצאה מכך עוגיות יבשות, קשות ולא מעוררות תיאבון.
שנית, הקפד להניח פרוסת לחם עם העוגיות שלך לפני אחסן אותן. העוגיות יספגו את הלחות שבלחם ויישארו רכות ולעיסות.
בפעם הבאה שתפתחו אותן, יהיו לכם עוגיות רכות, אבל תשימו לב שהלחם הפך קשה ומעופש!
עם זאת, יש גם כמה דברים שאתה צריך לזכור כשאתה משתמש ב"שיטת הלחם" כדי לשמור על העוגיות שלך רכות.
ראשית, ודא שאתה משתמש בלחם בעל טעם ניטרלי כמו לחם לבן לאחסון עם העוגיות שלך. אחרת, אתה עלול להעביר בטעות את טעם הלחם שלך לעוגיות שלך.
שנית, אל תגזים עם הלחם! אם תוסיף יותר מדי פרוסות, אתה עלול לשים יותר מדי לחות בתוך מיכל העוגיות שלך והעוגיות שלך יהפכו רטובות.
לשיבולת שועל יש מספר פונקציות כאשר הוא מתווסף לעוגיות שוקולד צ'יפס. ראשית, הם מוסיפים מרקם כך שתקבלו את העוגיות הנחמדות והלעיסות. שנית, הם מוסיפים סיבים, שעוזרים לשמור על הלחות ומונעים מהעוגיות להתייבש.
לבסוף, שיבולת שועל מוסיפה טעם עדין ואגוזי לעוגיות. עבור עוגיות שוקולד צ'יפס פקאן, אולי לא תבחין בכך מיד בגלל הטעמים החזקים יותר של שוקולד ופקאן, אבל ישנה תת גוון של אגוזיות לעוגיות עצמן הנפרדות מהאגוזיות של אגוזי הפקאן.
אם אתם אוהבים עוגיות רכות ועיסות עם מעט פריכות סביב הקצוות (שהן, לדעתנו, העוגיה המושלמת), הנה כמה טיפים שתוכלו להשתמש בהם:
אם אתה רוצה עוגיות שמנמנות, צנן את הבצק שלך במשך כרבע שעה. לאחר הקירור, הניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר כ-10 דקות.
צינון הבצק מאפשר לסוכרים להמיס מעט יותר ומונע מהבצק להתפשט בזמן האפייה.
לתת לבצק לנוח מאפשר לך לעבוד עם הבצק על ידי התרופפות קלה מבלי לאבד את היתרונות שבצינון הבצק.
האם שמתם לב איך נראה שמתכוני עוגיות כל כך מדויקים? מתכונים מסוימים קוראים לרכך את החמאה, בעוד שאחרים קוראים לחמאה מומסת. עקביות החמאה תשפיע על העקביות הסופית של העוגיות שלך.
במתכון זה, החמאה המרוככת מאפשרת לכיסי אוויר להילכד בזמן שאתה מקרם את החמאה בסוכר, וכתוצאה מכך עוגיות בהירות יותר.
מלח מביא את הטעם של העוגיות שלך, במיוחד אם אתה משתמש בשוקולד ואגוזי פקאן. אל תפחד להיות קצת כבד ביד עם המלח; ½ ט. אולי נראה הרבה אבל זה יעזור לחתוך את העושר של השוקולד והפקאן כדי לתת לך טעם מאוזן יותר בעוגיות שלך.
אם אתם אוהבים לאפות עוגיות באופן קבוע, כדאי לשקול להשקיע במרבדי אפייה נון-סטיק אלא אם אתם רוצים להמשיך לבזבז על גלילי נייר אפייה אינסופיים.
אמנם שוקולד צ'יפס טוב וטוב, אך ניתן לשדרג את המתכון שלכם בעזרת נתחי שוקולד קצוצים או אפילו דיסקי שוקולד! אלה יימסו לכיסי שוקולד גדולים יותר, כך שתקבל יותר מהשוקולד הדביק והמומס הזה עם כל ביס.
לאחר סיום האפייה של העוגיות, הסר אותן ממגשי האפייה ברגע שהן מתקררות מספיק כדי לזוז.משאירים אותם על המגשים יגרום לתחתית עוגיות שרופה! בעזרת מרית מעבירים את העוגיות לרשת צינון. זה מאפשר זרימת אוויר תקינה מסביב ומתחת לעוגיות כך שיתקררו כמו שצריך כדי לייצר עוגיות רכות, לחות ולעיסות. קבל מדפי קירור עם רשתות חוט הדוקות ולא סורגים רחבים.
אנחנו אוהבים את עוגיית השוקולד צ'יפס הבסיסית כאן ב בישול ללעוס, אבל בכל פעם שאנו רוצים קצת יותר קראנץ 'או אופה, אנחנו מכינים מנה של עוגיות הפקאן הטעימות האלה! לפקאן הקלוי יש טעם אגוזי וחמאתי שעובד כל כך טוב עם השוקולד צ'יפס המתוק, ותוספת של שיבולת שועל בבצק העוגיות גורמת לעוגיות רכות ולחות.
המשך לתוכןסוד חשוב נוסף להכנת עוגיות טובות הוא לוודא שהן מתבשלות כמו שצריך בטמפרטורות הנכונות. אם אתה מכין קבוצות עוגיות גדולות, קח את הזמן לאפות אותן בכמויות. אל תעמיס את ניירות האפייה!
הוספת מעט תבלין על גבי העוגיות שלך מעניקה להן קצת יותר טעם! מפזרים מעט קינמון על גבי העוגיות כשהן מתקררות על המדף כדי לתת להן שמץ של חריפות.
עוגיות שוקולד צ'יפס טעימות בפני עצמן, אבל להוסיף קצת אגוזי פקאן קלויים ואבק של קינמון מעל? הַחוּצָה. שֶׁל. זֶה. עוֹלָם. נסה את המתכון הזה היום!
