השם קוויאר מגיע מהמונחים 'קוויאר' ו'קוויארי' שמקורם האטימולוגי ממילה טורקית 'הוויאר'.
לפני שכמהין וצדפות גולמיות היו שם דבר, קוויאר היה מעדן שהיה שמור במיוחד לבני המלוכה.
הרומאים הקדומים, היוונים והרוסים היו ידועים כמי שמוציאים הון רק כדי ליהנות מקוויאר.
הוא נאכל לעתים קרובות גלם ומוגש על מתאבנים.
הקוויאר האיכותי ביותר מקורו מהים השחור ומהים הכספי, אך כעת הוא נקטף בכל רחבי העולם כתוצאה מדיג יתר.
בפוסט זה בבלוג, נסתכל על הטעם של קוויאר ומה מייקר אותו כל כך.
קוויאר הוא בעצם ביצי או ביצים שנלקחו ממשפחת הדגים החדקנים.
קוויאר באיכות הגבוהה ביותר מגיע מביצים שנקטפות בזמן שדגי החדקן מתכוננים להשרצה.
הם נתפסים כשהם עושים את דרכם ממי מלח לנחלי מים מתוקים או נהרות על מנת להטיל את ביציהם.
חרקים מעובדים נמצאים במעקב צמוד כדי לקבוע אם הביצים שלהם מוכנות לקציר או לא. חדקן יכול לשחרר עד כמה מיליוני ביצים בבת אחת, תלוי בגודלן.
לא קל לתאר את טעם הקוויאר מכיוון שהוא משתנה מדגים לדגים.
ככל שתנסו את זה יותר, כך תתחילו להבחין בהבדלים העדינים בין הטעמים ותמצאו אחד שיותר לטעמכם.
גם למרקם הקוויאר יש חלק בטעם והוא מוסיף לחוויה הכוללת באכילתו.
המילה היחידה המשמשת בעיקר לתיאור טעמו של קוויאר היא מלוח, אבל זה תלוי גם במגוון הדגים.
הביצים הזעירות, פעם נצרכו, מתפרצות בפה ומשחררות טעם חמאתי, חלק ולפעמים אגוזי.
סוגים מסוימים של קוויאר הם יותר דגים או מלוחים בטעמם מאשר סוגים אחרים.
מומחים מאמינים שיש כ-15 טעמים שאתה יכול לטעום כשאתה נהנה מקוויאר, והם יכולים להשתנות מציר אחד למשנהו.
לכל המינים יש טעם ייחודי משלהם, אבל תופתעו לגלות שלפעמים, קוויאר שמגיע מאותו זן של דגים יכול גם לטעום שונה בתכלית.
ניתן לייחס זאת למספר גורמים:
סוג הקוויאר היקר ביותר מגיע ממיני האוסקטרה והבלוגה של החסין. קוויאר בלוגה הוא הקוויאר הנדיר והיקר ביותר מכל.
לא ניתן למצוא אותו במדינות עקב תקנות ממשלתיות ודייג יתר.
לגורמים הבאים יש בדרך כלל תפקיד במחיר של רוב סוגי הקוויאר:
מהקוויאר נהנים לא רק בגלל הטעם שלו, אלא גם בגלל המראה שלו. להלן מספר דרכים בהן תוכלו לאכול קוויאר:
ניתן ליהנות מקוויאר בפני עצמו. הגישו אותו על מצע של קרח כדי לשמור אותו צונן.
הוא נאכל בדרך כלל עם כפית ייחודית העשויה מעצם או פנינה אם, מכיוון שכפיות מתכת ידועות כמעניקות לו טעם מתכתי ולא נעים.
הכי טוב ליהנות ממנו בביסים קטנים כך שתוכלו לחוות את כל הטעמים במלואם.
זה מוגש גם כקישוט על מתאבנים. אפשר למרוח על טוסט פריך עם חמאה, לביבות רוסיות (הידועות גם כבליניס) או קרוסטיני אפוי.
ניתן לשלב אותו עם מאכלים אחרים עם טעמים פשוטים יותר, כך שהטעם והמרקם של קוויאר יכולים באמת לזרוח.
ניתן לערבב אותו לתוך כף קרם פרש שכן המרקם הקרמי משלים יפה את הטעם המלוח והמעט חמאתי של קוויאר.
הרוסים העתיקים היו ידועים כמי שנהנים מקוויאר על תפוח אדמה אפוי, אבל זה באמת תלוי בך איך אתה בוחר להגיש אותו. אל תהסס להוסיף אותו כתוספת על הפיצה או המבורגר שלך לקבלת טעם מועשר יותר.
עליך לאחסן את הקוויאר הלא מפוסטר שלך באזור הקר ביותר של המקרר שלך לפני שאתה מוכן לצרוך אותו.
קופסת פח קוויאר שלא נפתחה יכולה להיות במקרר עד שבועיים, בעוד שצנצנת שנפתחה תימשך רק יומיים עד שלושה ימים.
אנו מקווים שהפוסט בבלוג הזה לימד אותך הרבה מאוד על קוויאר!
