מה זה ריבס? ריבס נחשב לפרי במקומות רבים, אם כי הוא נובע במקור ממשפחת הירקות הרב-שנתיים.
זה נראה לרוב באביב ונראה כמו סלרי עם גבעולים ורודים, ירוקים או מגנטה.
הדבר המוזר ברבס הוא שאתה לא אוכל את העלים.
רק הגבעולים הוורודים-ירוקים ניתנים לאכילה. אכילת העלים עלולה לגרום לקלקול קיבה.
עם זאת, ברגע שאתה עובר את הסרת העלים, הריבס מהווה תוספת מצוינת לפלטת המזון שלך.
טעם ריבס מעט חמצמץ. למרות שהוא דומה לסלרי, יש לו טעם חמצמץ.
הטעם שלו לא מאוד מושך כשמנסים אותו לבד, וזו הסיבה שהוא הולך טוב עם סוכר אם אתה רוצה להוסיף טעם משלים שמפחית את החמיצות.
טעם הריבס מתבלט כטעם ייחודי משלו.
הסיבה לכך היא שהוא חמוץ מכדי לאכול לבד, אבל עושה זוג נפלא עם פירות מתוקים יותר, או כחלק ממנה מתוקה.
אם יש לך ריבס מאולץ, יש לו טעם עדין יותר, בעוד שלרוברב הראשי יש טעם ברור וחד יותר.
בעוד שחלק מהאנשים עשויים להתפתות לחשוב שצבע הריבס קובע את טעמו, הטעם אינו נקבע על פי צבע.
הוא קצת פריך, בגלל המרקם דמוי הסלרי שלו, עם מיץ בטעם חמוץ בגבעולים.
הוויכוח אם ריבס הוא פרי או ירק מעט מבלבל. הוא הוכרז כפרי בניו יורק ובמשרד החקלאות בארה"ב.
עם זאת, יש אנשים שטוענים שזה ירק ומבשלים אותו רק עם פירות על מנת להוציא טעם מתוק יותר.
זה בטוח לומר שהמידע המוצק היחיד שיש לנו הוא שבעוד שלרוברב יש מקורות צמחיים הדומים לירקות רב-שנתיים אחרים, הוא נחשב לפי החוק גם כפרי.
אחת הסיבות לכך שהוא נחשב לפרי היא גם מכיוון שיש לו טעם חמוץ במיוחד, עם שמץ של מתיקות, בדומה לפירות כמו לימונים.
נשאיר לכם את ההחלטה.
כדי להקפיא ריבס, תצטרך לחתוך את הגבעולים לחתיכות קטנות יותר.
שקול לחתוך אותו לחתיכות קטנות באורך אינץ' אחד ולשים אותם בשקית או מיכל סגור היטב.
אם הקפואה נכונה, הריבס יכול להישאר טרי כמעט שנה שלמה.
לאחר שחתכת את הגבעולים ואתה מאחסן אותם בזהירות, אתה יכול לשמור את הריבס כמעט שבוע.
כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשים אותו בשקית ניילון, כגון Ziploc כדי להבטיח שלא תעזוב את הגבעולים.
שמור אותו במקרר, במגירה הפריכה.
יש אנשים שמדלגים על שטיפת הגבעולים עד שהם מוכנים לבשל ריבס, עם זאת, אם תבחרו לשטוף אותם, המתינו עד שהגבעולים יתייבשו לחלוטין לפני שמכניסים אותם למקרר.
אלטרנטיבה נוספת לאחסון ריבס היא לעטוף את הגבעולים במטלית לחה לפני הקירור, כך שהקרירות של המקרר לא תייבש את כל הלחות שלהם.
כפי שציינו בעבר, חשוב מאוד שתסירו תחילה את העלים לפני שתמשיכו לבשל עם ריבס.
לאחר שתשליך את העלים, שטפו היטב את הגבעולים והסר גם את הקצוות שהתייבשו. אל תקלף את העור, כי אתה תיפטר מהטעם והצבע העשירים שהוא מכיל.
כאשר אתה מבשל ריבס, תבחין שהוא יוצר מיץ צמיג.
הגבעולים יישברו לחתיכות דמויות חוט וכאשר יבושלו בדיוק בכמות הנכונה, הם יתלכדו ויוצרים חומר דמוי ג'לי שתוכלו להכין ממנו ריבת ריבס לאחר ההמתקה.
רוב האנשים מעדיפים לצרוך ריבס עם צד מתוק, כדי להשלים את הטעם המר. הוא מהווה שילוב נהדר למדבריות ומשתלב היטב עם המתיקות העזה של תותים.
אפשר להשתמש בריבס למספר מנות, בעיקר מתוקות, אבל גם למנות כמו רוטב, סלסות, ריבות, תבשילים או שאפשר אפילו לאכול את הגבעולים עם מטבל מתוק.
אל תפחדו מהפרי או הירק בטעם החמוץ הזה, איך שלא תרצו לקרוא לזה.
הטעם הייחודי והמרקם הפריך שלו מהווים תוספת נחמדה ומרעננת לשילובי מזון רבים.
