カスタード、パイの詰め物、ソースをさらに濃厚でクリーミーにしようとしているときに、無糖練乳のような料理を作ることができるものは何もありません。
しかし、パンプキンパイを焼く途中で、無糖練乳がなくなったことに気付いただけの場合は、心配する必要はありません。これは、市場には乳製品と非乳製品が非常に多く、代替品として使用できるためです。
このブログ投稿では、無糖練乳、その使用方法、および代わりに試すことができる5つの選択肢について詳しく見ていきます。
無糖練乳は、ご想像のとおり、たんぱく質が多く、クリーミーな食感の乳製品です。通常、コンデンスミルクのように缶で販売され、水の約60％が蒸発し、濃縮されたわずかにキャラメル化された製品が残るまでミルクを加熱することによって調製されます。
さまざまなベーキングレシピ、スープ、ソースに使用され、さらに豊かな風味を与えます。粘度は半分と同じであることが知られており、通常のミルクよりも少し色が濃いです。
レシピで缶から直接蒸発させたミルクを使用するか、通常のミルクの粘稠度になるように希釈することができます。かなり長期間保存できるので、新鮮なミルクが悪くなり、店に行く気がないときに使用するのに最適な代替手段です。
希釈されていない無糖練乳は、多くの国でお茶やコーヒーに一般的に使用されています。また、デザートに頻繁に追加され、半々の代わりに使用することもできます。希釈した無糖練乳を飲み物に加えたり、新鮮なミルクがなくなったときに焼くために使用したりできます。
通常のミルクを飲むことに反対せず、牛乳アレルギーがない場合は、無糖練乳の代わりにミルクとハーフアンドハーフを使用できます。適切な一貫性と豊かな風味を得るには、約¼カップの半分を3/4カップのミルクに混ぜる必要があります。
これは、無糖練乳の風味が他の材料によって圧倒されるレシピで最もよく使用されます。 （（ソース）
ココナッツミルクは、カロリーが高く、非常に風味豊かな無糖練乳のもう1つの優れた代替品です。すりおろしたてのココナッツから作られ、カリブ海料理、南アメリカ料理、東南アジア料理で非常に人気があります。
一貫性が高いため、代わりに使用する前に減らす必要はありません。レシピでは無糖練乳に必要な量と同じ量を使用できます。
香ばしい料理と甘い料理の両方に使用できますが、独特の風味があり、料理の味が変わる可能性があることに注意する必要があります。
ライスミルクは、無糖練乳よりもタンパク質と脂肪の量が少なく、米を水に浸し、ミルクのような粘り気が出るまで粉砕して調製します。通常のミルクと同じように加熱することで水分を減らし、代わりに使うことができます。
無糖練乳とほぼ同じ厚さになるように、コーンスターチなどの増粘成分を追加する必要がある場合があります。甘い味わいで、特に焼き菓子やデザートに最適です。
亜麻の種子を水に混ぜることで、家庭で亜麻のミルクを作ることができます。他の代替品と比較して中性の風味があり、無糖練乳の完璧な代替品になります。また、通常のミルクを再加熱するのと同じ方法で再加熱して、目的の濃度にすることもできます。
もともと無糖練乳が必要だったレシピで使用する前に、添加物を加えて濃くしたり、風味に甘さを加えたりする必要があるかもしれません。
無糖練乳の代わりに使用できる一般的なナッツミルクには、カシューナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツミルクなどがあります。これらは、ナッツと水をグラインダーに加え、ミルクのような製品が得られるまでろ過することによって調製されます。
甘い料理では、無糖練乳の代わりにアーモンドミルクを使用できますが、カシューミルクは、おいしいレシピと甘いレシピの両方に追加できます。通常のミルクと同じように減らす必要がありますが、無糖練乳ほど厚くはないことに注意してください。
無糖練乳が不足している場合、または単に乳糖不耐症で乳製品以外の代替品を探している場合は、お気に入りのレシピでこれらの代替品を使用してみてください。量を調整していることを確認し、同様の味と一貫性を与えるために添加物を使用する必要がありました。
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