肉を1カットだけ選ぶとしたら、一番好きなのはプライムリブです。
なぜ聞くの？
まあ、その魔法のカットは非常にジューシーで、最も柔らかく風味豊かな肉を持っています。さらに、この楽しい肉のカットをローストして提供する方法はたくさんあります。
だから、プライムリブとは何か、そしてそれをどのように提供できるのか疑問に思っているなら、読んで調べてください！
これは、これまでに購入できる最高の肉のカットの1つを引き継いでいます。通常、骨付きでローストし、独自の脂肪とジュース（au jus）から作られたシンプルなソースを添えます。
プライムリブは、プライムビーフカットの1つであるビーフリブプライマルカットから作る古典的なローストビーフの準備です。
プライムリブは、技術的にはスタンディングリブローストとして識別されます。
この名前は、この肉の切り身が通常立った状態で調理されるという事実に由来しています。リブを垂直に積み重ねることで、上部のジューシーな脂肪のコーティングが溶けて、肉の下部まで風味が付けられます。
「プライム」という言葉は、USDAによって設定された牛肉の法的な指定または等級です。肉の切り身に「プライム」のラベルが付いていない場合、それは単にスタンディングリブローストです。
しかし、今日では、すべてのスタンディングリブローストは通常プライムリブとして知られています。
プライムリブをオーブンやグリルなどでローストするさまざまな方法があるように、調理したプライムリブを提供するさまざまな方法もあります。
ローストカット全体を塩やコショウなどの好みの調味料で覆ったり、完全に調理したり、赤ワインのオージュでスライスしたりすることができます。
自家製の西洋わさびクリームとゴールデンローストポテトのおいしい助けを添えて、ローストプライムリブのスライスを提供することもできます-楽しくクールでスパイシーなクリームは私の家庭ではなくてはならないものです！
クリームの涼しさは肉の豊かさを完全に相殺します。
さらに、肉の脂肪とキャラメリゼした牛肉の滴りをおいしいグレービーに変えることもできます。
バター、ビーフブロス、小麦粉、調味料を加えて、希望の厚さになるまで鍋で調理するだけです。
自宅で試すことができる素晴らしいプライムリブのレシピは次のとおりです。
プライムリブとリブアイはかなり似ていますが、同じではありません。これらの肉の切り身は両方とも、同じ主な牛肉の切り身から来ています。
リブアイは、リブローストの一部で、調理する前にカットしてリブから分離します。リブアイと骨を含むリブロースト全体は、プライムリブまたはスタンディングリブローストと呼ばれます。
主な特徴は、リブアイが調理される前にリブから切り取られることです。これらのカットは、リブアイまたはリブアイステーキとして個別に販売されています。
それらは骨なしまたは骨付きである可能性があります。
プライムリブは、骨と脂肪の含有量が多いため、リブアイよりも豊かではっきりとした風味があります。
さらに、2つのカットをローストする場合、リブアイ（通常はオリーブオイルで焼いて塩とコショウで味付けする）よりもプライムリブを試す余地があります。
したがって、プライムリブは通常、より風味豊かです。
このたっぷりとした脂肪交雑と筋肉、そしてリブの骨が、プライムリブの肉をとてもジューシーでリッチで風味豊かなものにしているのです。
プライムリブは中央に大きな肉の塊があり、非常に柔らかくてジューシーです。
この肉の目は脂肪大理石の筋肉に囲まれており、脂肪の厚いキャップによってさらにカプセル化されています。
私のように、肉の切り身が薄いほど味が良いという仮定の下にある場合は、その仮定を窓の外に投げ出す時が来ました！
プライムリブを選ぶときは、最も輝かしいパッキングとその端の周りの脂肪の層を持っている肉の塊を選択する必要があります。
さらに、脂肪の層も均一である必要があります。これにより、調理された肉ができるだけジューシーで柔らかくなります。
ただし、ローストには脂肪よりも肉が多いことを確認してください。牛の肋骨の最初のカットまたは後ろの部分に最も多くの肉があります。
乳白色の脂肪が周りにある、明るい色と光沢のあるリブローストを選択してください。鈍い色と黄色い脂肪が周りにある肉を避けてください。
さらに、リブロースト全体を購入する予定がない場合は、常に肉屋にリブの小さい方の端を頼んでください。
ロース部分に近く、ラージエンドよりもジューシーでやわらかいです。
このガイドがあなたの質問「プライムリブとは何ですか？プライムリブを提供する方法は？」に答えてくれることを願っています。
ですから、次の肉屋への訪問では、完璧なプライムリブを選び、このおいしい肉のカットを試してみてください。
