ボリュームたっぷりの朝食オムレツの上に新鮮なタラゴンや乾燥したタラゴンを振りかけたり、マヨネーズやオランデーズソースに使ったりしない世界を想像することはできません。
結局のところ、この驚くほどおいしいハーブがなかったら、料理の味ははるかに劣っていませんか？きっとそう思います！
しかし、料理の調味料としてのタラゴンの重要性は、「タラゴンはどのような味がするのか」と疑問を投げかけます。
だから、タラゴンの味をそのまま知りたいのなら、読んで調べてみてください！
ドラゴンハーブまたはエストラゴンとしても知られるタラゴンは、シベリアとモンゴルの原産のハーブです。その栽培は600年以上前に医療と料理の目的で始まりました。
今日、この芳香性のハーブは、その原産地で栽培されていることに加えて、南ヨーロッパ、北アメリカ、および中国やインドなどのアジアの特定の地域で栽培されています。
この風味豊かなハーブは、春の終わりから初夏にかけて繁栄します。タラゴンの茎は細く、枝分かれして槍型の滑らかで光沢のある緑の葉で終わります。また、茎に配置された緑がかった黄色の花のクラスターを生成します。
知っておくべき3種類のタラゴンは次のとおりです。
間違いなく最も一般的に使用されているタラゴンの品種であるフレンチタラゴンは、風味に溢れています。しかし、その無菌の種なし花のおかげで、成長するのはかなり時間がかかり、困難です。これにより、他のタラゴン品種よりも高価になります。
この品種は、マイルドな味わいであるため、料理ではあまり使用されません。ただし、3種類のタラゴンの中で最も成長しやすいため、最も手頃な価格です。
テキサスまたはスペインのタラゴンとしても知られているメキシコのタラゴンは、あまり知られていないタイプのタラゴンであり、フランスのタラゴンに近い強いアニスのような味がします。
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タラゴンは強くて独特の風味があります。苦味と甘みがあります。バニラと甘草のわずかな風味があります。
噛むと、ハーブに黒胡椒、アニス、マイルドレモンの香りが混ざり合っています。しかし、フェンネルやアニスと少し違うのは、その独特のミントフレーバーです。この独特の味のブレンドが、タラゴンの特徴的な味を構成しています。
新鮮なタラゴンと乾燥したタラゴンの両方を料理に使用できます。これは通常、オランデーズ、ベアルネーズ、ベシャメルなどのソースの代表的な材料であり、最後の最後に追加されます。
鶏肉（こんにちは、タラゴンチキン！）、サーモン、甲殻類、卵、新鮮な野菜などの魚とも簡単に組み合わせることができます。また、特定のスープやパンの製造にも使用されます。
あなたが作ることができますタラゴンバターアカザエビやホタテなどの作りたてのシーフードをお楽しみください。オムレツの上に振りかけたり、タラゴンビネグレットソースを作って調理済みの野菜の上に小雨を降らせたりすることもできます。
おいしいオランデーズソースとは別に、タラゴンの私の最も好きな使用法は、マヨネーズにそれを追加し、サンドイッチまたはハンバーガーに調味料を塗ることです。
新鮮なタラゴンと乾燥したタラゴンを比較すると、最初に現れるのは風味の違いです。乾燥タラゴンは、新鮮なタラゴンよりも濃厚で濃厚な味わいです。これが、私が料理でそれらを同じ意味で使用しない理由です。
さらに、乾燥タラゴンは、新鮮なタラゴンよりも簡単に入手できます。乾燥タラゴンはまた、新鮮なタラゴンよりも長い貯蔵寿命を持っています。
新鮮なタラゴンを保存したい場合は、冷凍する必要がありますが、乾燥したタラゴンは直射日光を避けて密閉容器に入れて室温で保管できます。
タラゴンで調理するときに使用できるいくつかのヒントは次のとおりです。
タラゴンを使い果たしましたか？代わりにレシピで使用できるタラゴンの代替品をいくつか紹介します。
タラゴンを購入するときは、明るい緑色のはつらつとした葉を探してください。黄変、黒、またはしおれた葉に近づかないでください。購入したいタラゴンの種類については、見た目がほとんど同じであるため、フランスとロシアの品種を見て区別するのは少し難しいです。
ただし、ラベルのないタラゴンのバッチを購入していて、それがどのタイプであるかを知りたい場合は、指の間で葉を押しつぶして嗅ぐだけです。フランスの品種はdistを持っています
タラゴンの茎を小さな花瓶に入れてカウンターに保管すると、ハーブを1週間以上新鮮に保つことができます。または、新鮮なタラゴンを冷凍して貯蔵寿命を延ばすこともできます。新鮮なタラゴンの束を小さな部分に分割し、各部分をプラスチックフィルムで包んで凍結するだけです。
レシピでタラゴンを使う必要があるときは、冷凍部分を取り出して直接使ってください！乾燥タラゴンは、密閉容器に入れ、冷暗所で乾燥した場所に保管してください。
「タラゴンの味は？」というガイドを楽しんでいただけたでしょうか。ハーブは、アニス、ミント、黒胡椒のヒントを伴う独特で複雑なフレーバーを持っています。風味が強いので、適度に料理に使ってください。ソース、スープ、ドレッシング、バターなどに加えることができます。
彼らは最も新鮮なので、常に明るい緑のはつらつとしたタラゴンの葉を購入してください。新鮮なタラゴンの貯蔵寿命を延ばすには、冷凍庫に保管してください。
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