家でフライドチキンを作ってみたことがあれば、特に鶏肉をしっとりと保ちたい場合は、調理がいかに難しいかをご存知でしょう。
鶏もも肉の煮込みを作っている場合でも、鶏肉がしっとりと出てくる保証はありません。
さて、問題は、肉をジューシーでしっとりと保つために、鶏もも肉を適切に調理する方法です。
どの調理方法を選んだとしても、調理中に鶏肉を湿らせておく秘訣は、事前に鶏肉を（ブライニング）することです。鶏のブライニングは2つのことをします。
第一に、それは、ブライニングプロセス中に肉が液体を吸収できるようにすることにより、浸透によって鶏肉内部の水分を増加させます。このプロセスは、特に鶏肉をローストまたは揚げる場合に、鶏肉が乾燥するのを防ぐのに役立ちます。
第二に、塩水に含まれるスパイス、ハーブ、その他の材料の風味も肉に吸収されるため、ブライニングは鶏肉の風味を高めるのに役立ちます。
鶏もも肉は 黒身の肉。ばち状核突起または脚も黒身の肉と見なされます。太ももと脚は、動物が移動したり、動物を持ち上げたりするために使用されるため、これらの部分は多くの運動をします。
運動量が多いため、動物のこれらの部分にはより多くの酸素と鉄が含まれています。鉄はミオグロビンと呼ばれるタンパク質の中にあり、肉の色を濃くします。
黒身の肉は白身の肉に比べてタンパク質と脂肪を多く含んでいます。
NS 最も正確な方法 完成度をテストするには、 インスタント読み取り肉温度計。温度計を肉の最も厚い部分に（骨に触れずに）貼り付けて、内部の温度を確認するだけです。 165⁰Fと表示されます。
インスタント読み取りの肉用温度計がない場合は、鋭利なペアリングナイフを使用して肉を優しく加工できます。ピンク色の痕跡があってはならず、肉はナイフに簡単に取って代わられるはずです。
鶏もも肉の焼き時間はオーブンの温度に依存します。経験則として、鶏もも肉は400⁰Fで約40〜45分間焼くことができます。
違うんです。あなた 洗わないでください 焼く前に鶏もも肉。生の鶏肉を洗うと、水が飛び散ったときにバクテリアが水中に広がるため、キッチンの表面、調理器具、その他の食材が汚染される可能性があります。
信頼できる業者から鶏肉を購入する場合は、清潔で安全な生の鶏肉を入手する必要があります。さらに、鶏肉を適切に調理することで、細菌の増殖や汚染の危険性をすべて排除できます。
鶏もも肉は脂肪分が多いため、皮の風味がほとんどです。そのうえ、 肌を保つ オンにすると、調理中に太ももを湿らせておくことができます。
追加の脂肪やカロリーが必要ない場合は、鶏もも肉を調理した後、皮を取り除くだけです。
ただし、鶏もも肉に使ったタレや香辛料、ハーブが皮に染み込んでしまうので、皮をむくと風味も犠牲になりますのでご注意ください。
鶏もも肉は脂肪分が多いため、皮の風味がほとんどです。そのうえ、 肌を保つ オンにすると、調理中に太ももを湿らせておくことができます。
追加の脂肪やカロリーが必要ない場合は、鶏もも肉を調理した後、皮を取り除くだけです。ただし、鶏もも肉に使ったタレや香辛料、ハーブが皮に染み込んでしまうので、皮をむくと風味も犠牲になりますのでご注意ください。
家にディルピクルスジュースが残っている場合は、捨てないでください。鶏もも肉に塩水をかけると、鶏もも肉にピリッと辛味が加わります。
彼らはまた、調理中に鶏肉を湿らせておきます。
カリフラワーの「ご飯」は、軽くてナッツが多いので、鶏もも肉と組み合わせるのに最適な料理です。
このレシピコンボは、満腹でありながらボリュームたっぷりなので、次のディナーにぴったりです。
コンテンツに進む鶏もも肉が焦げ目がついたときにサクサクした皮になりたい場合は、調理する前に必ず軽くたたいて乾かしてください。厚手のペーパータオルを使って鶏もも肉を軽くたたき、余分な水分をできるだけ取り除きます。
追加することもできます 調味料 調味料もそのおいしいクラストを作成するのに役立つので、それらを焦がす前に鶏もも肉に。
鶏もも肉の上に新鮮なレモンジュースを絞り、料理に明るくピリッとした風味を加えることができます。
レモンの柑橘類は、鶏肉のコクとピクルスソースの塩味をカットするのに役立ちます。
ピクルスジュースは、ソースとして使用する前にすでにかなりの量の塩が含まれていることに注意してください。パンソースを味わう前に塩を加えないでください。実際、ピクルスパンソースが少し強すぎると感じる人もいるかもしれません。
その場合は、鶏肉のストックをもう少し追加して、風味をまろやかにすることができます。
鶏の太ももを煮込むことは、夕食に柔らかくジューシーな鶏肉を食べるのに最適な方法です。ただし、煮る液体に注意して、煮詰めすぎないように注意してください。焦げたパンソースは誰も欲しくないのです。
