Tapioka ir viens no visiecienītākajiem miltiem, ko varat izmantot, ja plānojat mērces biezināt, lai mīklai piešķirtu košļājamu tekstūru un spīdīgu apdari vai pat savienotu bezglutēnu sastāvdaļas. Turklāt to ir viegli lietot!
Pirms izpētīt iespējamos tapioka miltu aizstājējus, vispirms runāsim par to, kas ir šī sastāvdaļa un kā tā tiek izgatavota.
Tapiokas milti ir izgatavoti no cietes, kas iegūta no maniokas auga, kuras dzimtene ir Brazīlija un Amerikas tropu apgabali.
Kad saknes ir pilnībā attīstījušās, tās novāc un apstrādā, lai noņemtu toksīnus. Pēc tam cieti ekstrahē no apstrādātajām saknēm, veicot rūpīgu un atkārtotu mazgāšanas procesu un maisījuma mīkstumu.
Miltiem ir nedaudz salda garša (bet vairums cilvēku to uzskata par neitrālu), kas ir ideāli piemēroti gan saldajām, gan sāļajām receptēm. Citās valstīs to parasti sauc arī par tapiokas cieti.
Tapiokas milti patiešām ir lielisks palīgs virtuvē un obligāta sastāvdaļa pieliekamajā.
Bet ko darīt, ja jums beigsies tapioka? Neuztraucies! Aizvietotājam ar salīdzinoši līdzīgām tapiokas miltu īpašībām vajadzētu to darīt.
Šeit ir daži no labākajiem aizvietotājiem, kas jāņem vērā, kad pietrūkst miltu.
Kukurūzas ciete ir ideāls tapiokas miltu aizstājējs, ja sastāvdaļu izmantojat kā biezinātāju.
Tāpat kā tapioka, kukurūzas ciete arī nesatur lipekli, taču tā neder kopā ar pārtiku, kas paredzēta sasaldēšanai. Tomēr sajaukšana ar jebkādiem piena produktiem darbojas kā šarms.
Kā aizstājēju nomainiet divas ēdamkarotes tapiokas miltu uz katru ēdamkaroti kukurūzas cietes.
Manioka milti satur vairāk šķiedrvielu nekā tapiokas milti, jo tie ir izgatavoti no visas maniokas saknes. Tam ir gluda garša, un tam ir garša, kas atšķiras no citām sarakstā iekļautajām cietēm.
Lai gan maniokas miltiem nav tapiokas neitrālas garšas, tie nesatur lipekli un tos var izmantot kā mērču biezinātāju.
Tapiokas miltus varat aizstāt ar maniokas miltiem attiecībā 1:1.
Arrowroot ciete ir bezglutēna sastāvdaļa, kas atgādina tapiokas miltu tekstūru. Tam ir neitrāla garša, kas nozīmē, ka tā ir lieliska piedeva sabiezinātiem sautējuma ēdieniem. Receptēm, kuras paredzēts sasaldēt, ieteicams izmantot bultu saknes, nevis tapiokas miltus. Arī pirmais lieliski darbojas ar ēdieniem, kuru pamatā ir augļi. Ja izmantojat to kā aizstājēju, ievērojiet attiecību 2:1 starp tapiokas miltiem un bultu sakņu cieti. Ātrs padoms: neizmantojiet to piena produktos, jo tas var padarīt tos gļotainus.
Kartupeļu ciete nāk tieši no paša nosaukuma. Kartupeļu iekšpusē esošā ciete tiek ekstrahēta, lai izveidotu pulverim līdzīgu vielu.
Tam ir neitrāla garša, kas padara to par labu tapiokas miltu aizstājēju. To pievienošana rada jauku tekstūru jūsu receptēm, piemēram, zupām, mērcēm un pat ceptiem ēdieniem.
Kā aizstājēju izmantojiet vienu ēdamkaroti kartupeļu cietes uz katrām divām ēdamkarotēm tapiokas.
Saldie rīsu milti ir vēl viens tapiokas miltu aizstājējs bez lipekļa. Tas ir nedaudz lipīgāks un smagāks par citiem miltiem, tāpēc ieteicams tos sajaukt ar citiem pulveriem.
Tas ir piemērots cepšanai bez lipekļa un labs risinājums arī ceptu ēdienu, piemēram, vistas, panēšanai. Turklāt sastāvdaļa ir lielisks biezinātājs.
Ja plānojat to padarīt par aizstājēju, ievērojiet tapiokas miltu un rīsu miltu attiecību 2:1.
Ja jums patiešām ir grūtības, tapiokas miltus varat aizstāt ar universāliem miltiem. Taču paturiet prātā, ka šī maiņa var ietekmēt jūsu ceptu izstrādājumu tekstūru; arī šī sastāvdaļa satur lipekli. Tomēr, ja trauciņā izmantojat universālos miltus, negaidiet spīdīgu apdari. Nomainiet divas ēdamkarotes tapiokas ar divām ēdamkarotēm universālo miltu.
Tapiokas milti ir lieliska sastāvdaļa, kurai visu laiku jābūt jūsu pieliekamā skapī.
Bet dzīvē ir brīži, kad mēs mēdzam aizmirst šīs svarīgās lietas. Tapiokas miltu gadījumā neuztraucieties! Mani apkopotajiem aizstājējiem vajadzētu būt jaukam un vienkāršam.
Turpiniet uz Saturu
