Vai esat mēģinājuši cept vai gatavot mājās, bet nevarat viegli atrast plaukstas saīsinājumu, lai padarītu jūsu konditorejas izstrādājumus vieglus un pārslainus?
Vai varbūt jūs apzinājāties par pārmērīgas palmu lietošanas sekām (piemēram, par to, kā tas dažiem dzīvniekiem zaudēja mājas un citas sliktas sekas uz dabu), tāpēc jūs vēlējāties būt par vides aizstāvi, tāpēc izvēlējāties izmantot palmu saīsinošo aizstājēju ?
Arī es biju uz šo dilemmu, tāpēc es apkopoju 3 populārākos plaukstu saīsināšanas aizstājējus, kurus varat vislabāk izmantot savām receptēm.
Palmu saīsināšana ir daļēji ciets tauki, kas nāk no palmu eļļas, kas iegūta no palmām. Tā ir populāra sastāvdaļa visā pasaulē, ko izmanto konditorejas izstrādājumu, piemēram, maizes, kūku un cepumu, cepšanai.
Būtībā tas uzlabo visu jūsu ceptu labumu tekstūru, padarot to par vispopulārāko saīsināšanas izvēli. Taču līdz ar palmu saīsināšanas slavu nāca arī tās bojāeja, kas galvenokārt ir saistīta ar kaitīgo ietekmi uz vidi, ko tā izraisa masveida lauksaimniecība.
Prieks, ka plaukstu saīsināšanai ir aizstājēji, kurus ir viegli atrast un tie ir videi nekaitīgāki. Šeit ir top plaukstu saīsināšanas aizstājēji:
Kokosriekstu eļļa ir iegūta no kokosriekstu augļiem. Papildus tam, ka tas ir labs dabīgo piesātināto tauku avots, tas ir arī bagāts ar veselīgu holesterīnu (ABL holesterīnu).
Ne tikai tas, ka kokosriekstu eļļa arī maina slikto holesterīnu (ZBL holesterīnu) uz veselīgu holesterīnu, un tā ir arī bagāta ar minerālvielām un vitamīniem. Tātad mums, kas apzinās savu ķermeņa devu, šī ir ļoti dzīvotspējīga saīsināšanas iespēja.
Ja jūs izvairāties no apstrādātiem pastas izstrādājumiem vai nepanesat laktozi (jūsu ķermenis nevar pareizi apstrādāt pienu), tas ir ļoti ieteicams jums, jo tas viss ir tīrs un dabisks. Neuztraucieties par to, ka jums ir pārāk daudz eļļas, jo šai eļļai ir daudz citu brīnišķīgu lietojumu.
Skatiet video par citiem kokosriekstu eļļas lietojumiem.
Runājot par garšu, kokosriekstu eļļa var padarīt jūsu recepti garšīgu, jo tā garšo kā kokosrieksts. Bet, ja jūs nevēlaties, lai jūsu ēdiens būtu tāds, tas nav risinājums, jo jūs nevarēsit noslēpt tā garšu.
1 tases palmu saīsināšanas vietā, izmantojot trīs ceturtdaļas glāzes kokosriekstu eļļas, manas receptes palīdz.
Tiem, kam patīk baudīt visu piena produktu labumu, vislabāk būs izmantot sviestu kā palmu saīsināšanas aizstājēju. Sviests ir piena produkts, kas nozīmē, ka to ražo no dzīvnieku, piemēram, govs, kazas un aitas, piena.
Sviests, kas ir ļoti pieejams pārtikas preču plauktos, padara jūsu labumus garšīgākus, salīdzinot ar citu saīsinājumu izmantošanu.
Tas lieliski darbojas ar dažādām cepšanas sastāvdaļām, piemēram, rafinētu cukuru, miltiem un olām, lai radītu tekstūru un ķermeni visiem ceptiem kārumiem. Tomēr atcerieties, ka, sajaucot ar citām sastāvdaļām, sviests ir pareizi jāsaspiež gaisā.
Ņemiet vērā, ka, ja izvēlaties izmantot šo aizstājēju, galaprodukts būs mīkstāks, jo sviestā ir mazāks tauku saturs. Salīdzinot ar plaukstu saīsināšanu, kas pilnībā sastāv tikai no tauku sastāvdaļām, sviests sastāv tikai no 85% tauku un atlikušie 15% ir ūdens.
Vēloties cept mīkstas kūkas un maizi, izmantojot sviestu, tā tekstūra nebūs īpaši jūtama kā tad, ja izmanto plaukstas saīsinājumu.
Tomēr, cepot pīrāga garozu, izmantojot sviestu kā saīsinājumu, pīrāga garoza kļūs mīkstāka. Ja vēlaties, lai garoza būtu mīkstāka, sviests jums noderēs.
Parasti sviestu izmanto tādā pašā daudzumā kā plaukstas saīsināšanai vai proporcijā 1 tase pret 1 tasi. Alternatīvi, jūs varat to izmantot arī ar kokosriekstu eļļu. Es ievēroju attiecību izmantot pusi tases sviesta kopā ar 3/8 tasi kokosriekstu eļļas, lai aizstātu 1 tasi palmu saīsināšanas.
Margarīns garšo un izskatās pēc sviesta, jo tas galvenokārt ir izgudrots kā sviesta aizstājējs. Galvenā atšķirība ir tā, ka margarīns nav piena produkts (tā sastāvdaļas ir rafinēta augu eļļa un ūdens).
Es iesaku margarīnu kā palmu saīsināšanas aizstājēju tiem, kas vēlas, lai viņu receptes joprojām garšotu tā, it kā tas būtu pagatavots ar sviestu.
Varat arī izmantot margarīnu kā aizstājēju, ja vēlaties cept laktozes nepanesamus labumus, lai cilvēki, kas ir jutīgi pret pienu, varētu baudīt šos gardumus. Margarīns ir arī lētāka izvēle un, iespējams, veselīgāka izvēle, jo tam ir mazāks holesterīna līmenis.
Atcerieties, ka margarīnā ir aptuveni viena trešdaļa tauku, kam vajadzētu būt svarīgam apsvērumam, lietojot margarīnu kā plaukstu saīsināšanas aizstājēju.
Tā kā ceptiem izstrādājumiem konsistenci galvenokārt piešķir tauki, mazāka tauku satura dēļ konditorejas izstrādājumi var kļūt pārāk plāni vai piedegt ātrāk, nekā tiem vajadzētu.
Margarīnam ir arī daudz garšu, tāpēc noteikti pārbaudiet etiķetes un izvēlieties, kāda veida margarīns vislabāk atbilst jūsu ēdiena gatavošanas vai cepšanas vajadzībām.
Lai gan ir veselības aizstāvji, kas apgalvo, ka margarīns nav laba izvēle, jo tas ietekmē veselību, apgalvojot, ka tas izmanto zemas kvalitātes eļļu, kas padara to lētāku nekā sviests, tas joprojām ir arguments.
Tāpēc es iesaku jums būt piesardzīgiem, ja jūs bieži lietojat margarīnu kā palmu saīsinošu aizstājēju.
Trīs vienumi, kurus es minēju iepriekš, nav vienīgais plaukstas saīsināšanas aizstājējs. Ir arī citas dažādas iespējas, meklējot aizstājēju plaukstu saīsināšanai. Šeit ir īss saraksts ar citām precēm, kuras varat viegli atrast pārtikas preču veikalā.
Patiesībā ir arī citi dārzeņu saīsinājumi, kurus var izmantot arī kā palmu saīsināšanas aizstājējus, jo tiem ir vienāds sastāvs, tas ir, tie visi sastāv no augu taukiem, kas tiek uzglabāti istabas temperatūrā.
Šeit ir daži dārzeņu saīsināšanas sastāvdaļu piemēri, ko varat izmantot:
Cūkgaļas taukus var padarīt speķos. Šeit ir video par speķa kausēšanu no cūkgaļas taukiem. Jūs to varat ērti iegādāties pārtikas vai gaļas veikalā.
Biežāk nekā nē, komercializētie speķi tiek hidrogenēti, kas nozīmē, ka tajā ir daudz transtauku. Atcerieties, ka transtaukskābju saturs satur daudz holesterīna, kas jums ir neveselīgs, tāpēc es iesaku pagatavot speķi mājās.
Mēs patiešām vēlamies atvieglot gatavošanu mums visiem, kas nav šefpavāri. Mums ne vienmēr ir ideāli aprīkota virtuve. Tāpēc mēs esam aizrautīgi ar padomiem par ēdienu gatavošanas aizstāšanu. Šeit ir daži vairāk, nekā jūs varat apskatīt šodien!
Vai starp manis sniegto sarakstu esat atradis savu iecienītāko plaukstu saīsināšanas alternatīvu? Plaukstas saīsināšanai var būt savas stiprās puses, taču tai ir arī savas nepilnības.
Ja, tāpat kā es, jūs vēlaties veikt dažus konkrētus soļus, lai mazinātu mūsu kaitīgo ietekmi uz Zemi, tad arī jums vajadzētu atrast plaukstu saīsināšanas aizstājēju. Un, pamatojoties uz veselības īpašībām, ietekmi uz vidi un garšu, mana labākā izvēle palmu saīsināšanas aizstājējam ir kokosriekstu eļļa.
Neaizmirstiet izmēģināt citas plaukstu saīsināšanas alternatīvas un, ja tās nedarbojas, mēģiniet tās sajaukt. Esiet azartisks un izklaidējieties, darot to, kas jums patīk!
Pagatavojiet savu sirdi un kopīgojiet savas atjauninātās receptes tālāk sniegtajā komentāru sadaļā.
