Nav šaubu par to, cik ideāls ir šerija etiķa aromāts lielākajā daļā, ja ne visos, franču un spāņu ēdienos.
Etiķa garša ir ideāla sarkanvīna un baltvīna etiķa kombinācija. Tas ir arī mīksts un nav tik skarbs kā sarkanvīna etiķis. Tomēr tas ir mazāk salds nekā balzamiko etiķis.
Šerija etiķa garšu var raksturot kā rūgtu un skābu, bet ar riekstu un saldu karameļu notīm. Tādējādi šerija etiķis ir ideāls, ja to pievienojat svaigiem salātiem, zupām, sautējumiem, marinārijas mērcēm vai pupiņu karijiem.
Tā unikālās garšas dēļ un tāpēc, ka autentiskais šerija etiķis nāk no Spānijas, tā atrašana veikalos var būt diezgan sarežģīta.
Arī šerija etiķis ir dārgāks nekā citi etiķi. Tāpēc, ja jums ir jāatrod aizstājējs, ko varat izmantot šerija etiķa vietā, šeit ir saraksts ar citiem etiķa veidiem, kurus varat apsvērt, lai piešķirtu savam ēdienam līdzīgu garšu.
Šis skābuma un garšas profila ziņā ir vistuvākais šerija etiķim, tāpēc tas tiek uzskatīts par labāko šerija etiķa aizstājēju.
Rīsu vīna etiķim ir arī zems skābums un salda garša, līdzīga kā šerija etiķim.
Ja plānojat savā ēdienā izmantot rīsu vīna etiķi šerija etiķa vietā, iesakām izmantot tādu pašu daudzumu, kas minēts receptē.
Šāda veida etiķi iegūst, fermentējot ābolus ar ūdeni un etanolu. Lai gan ābolu sidra etiķim ir sarežģītāka, skābāka garša nekā šerija etiķim, varat to izmantot kā aizstājēju, jo tas ir plaši pieejams. Pakāpeniski pievienojiet ēdienam nelielu daudzumu ābolu sidra etiķa un turpiniet to degustēt, līdz esat sasniedzis vēlamo garšu. Ieteicamā attiecība, lietojot ābolu sidra etiķi šerija etiķa vietā, ir 1: 1.
Šim etiķim ir daudz maigāka garša nekā šerija etiķim, un tā garšas profils nedaudz atšķiras. Tomēr to var izmantot kā šerija etiķa aizstājēju, īpaši, ja gatavojat Eiropas virtuves ēdienus, piemēram, sautējumus un salātus. Lai iegūtu vislabāko no baltvīna etiķa, sajauciet pusi tējkarotes šerija vīna ar veselu ēdamkaroti baltvīna. etiķis. Tas piešķirs tai aromātu, kas ir tuvu šerija etiķa izteiktajai garšai. Jūs varat aizstāt ar attiecību 1:1 jebkurā ēdienā, kurā tiek izmantots šerija etiķis.
Lai gan balzamiko etiķim ir maigs skābums un saldāka garša nekā šerija etiķim, tas joprojām var aizstāt dažus ēdienus. Tā kā balzamiko etiķi ir daudz vieglāk atrast veikalos, tas ir diezgan standarta etiķis, ko izmanto šerija etiķa vietā. Receptē ieteicams izmantot tādu pašu balzamiko etiķa daudzumu kā šerija etiķi, taču, ja neesat sasniedzis, turpiniet pakāpeniski pievienot vairāk. Jūsu ēdienam vēlamo garšu.
Tā kā šerija etiķis ir izgatavots no paša šerija vīna, tas var lieliski aizstāt etiķi. Tomēr šerija vīns ir daudz saldāks par šerija etiķi un nav tik skābs kā šerija etiķis, tāpēc tas ir tikai piemērots aizstājējs konkrētos ēdienos. Pieņemsim, ka jūsu pieliekamajā ir tikai šerija vīns, varat apsvērt iespēju to izmantot tādā pašā proporcijā kā šerija etiķi, taču ņemiet vērā, ka nekāds papildu vīna daudzums nepalīdzēs sasniegt skābo garšu, ko rada citi etiķa veidi.
Tā daudzpusības dēļ jūs varat izmantot jebkuru etiķi mājās un sajaukt to ar šerija vīnu, lai izveidotu šerija etiķa aizstājēju. Pievienojiet apmēram pusi tējkarotes etiķa ēdamkarotei šerija vīna.
Atcerieties pakāpeniski pievienot šo maisījumu savam ēdienam un turpināt to degustēt, līdz esat sasniedzis ēdienam vēlamo garšu.
Tagad, kad zināt, ar ko aizstāt šerija vīnu, ko plānojat gatavot tālāk? Paziņojiet man komentāru sadaļā!
Turpiniet uz Saturu
