Sarkanvīna etiķis tiek uzskatīts par galveno sastāvdaļu dažādās receptēs, tostarp marinādēs, salātu mērcēs, samazinājumos, zupās un gazpachos.
Ja sastāvdaļa ir beigusies vai ir maz, un nevarat doties uz pārtikas veikalu, jums vajadzētu būt alternatīviem risinājumiem - AIZSTĀJĪTĀJI!
Vai esat kādreiz domājuši, kādi ir iespējamie sarkanvīna etiķa aizstājēji?
Par laimi, sarkanvīna etiķi var aizstāt ar baltvīna etiķi, rīsu etiķi, ābolu sidra etiķi, šampanieša etiķi un balzamiko etiķi.
Ņemiet vērā, ka katrai etiķa šķirnei ir savs unikāls garšas profils, taču dažas no šīm iespējām var darboties nelielos daudzumos!
Vai esat dzirdējuši par iesala etiķi (sveiki, frī kartupeļi uz dēļa!)?
Kā norāda nosaukums, sarkanvīna etiķis ir izgatavots no sarkanvīna, kas tiek fermentēts.
Sastāvdaļu parasti izmanto Vidusjūras reģiona virtuves gatavošanā, un tā ir diezgan slavena ar savu aso un pikanto nokrāsu.
Tas ir lieliski piemērots, lai jūsu marinādēs ieviestu sarežģītu garšu, kodināšanas šķīdumus, vinaigretes, zupas un pat gaļas ēdienus.
Atkarībā no vīnogu nokrāsas un vecuma sarkanvīna etiķa krāsa svārstās no tumši sarkanas līdz maigi rozā.
Dažās receptēs jūs atzīmēsit, ka ir pieejama arī izturīgā krāsa. (Ja kādreiz esat pievienojis sarkanvīnu vai sarkanvīna etiķi krējuma mērcei, jūs sapratīsit, ko es domāju.)
Sarkanvīna etiķis piešķir jūsu receptēm tumši sarkanu vai smalki rozā nokrāsu, tāpēc tas parasti ir ideāli piemērots sautējumiem, zupām un sarkanās gaļas marinādes pagatavošanai.
Tātad, ja nevēlaties, lai gaišās salātu mērce kļūtu purpursarkana, varat izmantot destilētu balto etiķi (kas ir tehniski dzidrs un bezkrāsains).
Sarkanvīna etiķis vispirms garšo pēc etiķa (skarbs, ass, skābs un rūgts), bet pēc tam vīns.
Tātad jūs saņemat mājienu par sausu sarkanvīnu tikai kā pēcgaršu. Dažos zīmolos un veidos tas ir smalks, bet citos tas ir ass.
Sarkanvīna etiķis nav alkoholisks un nepiedzers, lai gan tas ir raudzēts, piemēram, vīns.
Saskaņā ar healthline.com, sarkanvīna etiķi ražo, raudzējot sarkanvīnu.
Kad sarkanvīns vai alkohols ir paskābināts pāris mēnešus, tas ir gatavs izkāšanai un iepildīšanai pudelēs.
Ja vēlaties gatavot pats, nevis iegādāties pārtikas preču veikalā, samaisiet vienādu daudzumu sarkanvīna un destilēta baltā etiķa, pēc tam ļaujiet maisījumam netraucēti uzglabāties burkā, tumšā vietā istabas temperatūrā apmēram divus mēnešus.
Šis etiķis tiek ražots, raudzējot baltvīnu, kas, iespējams, ir viena no labākajām sarkanvīna etiķa alternatīvām, ko varat atrast tirgū.
Baltvīna etiķis nav tas pats, kas vienkāršs destilēts baltā etiķis.
Baltvīna etiķis ir nedaudz maigāks nekā sarkanvīna etiķis, taču tam ir patīkams pikants nokrāsa, kas padara to par labu sarkanvīna etiķa aizstājēju.
Kā to lietot:
Varat izmantot balto etiķi kā sarkanvīna etiķa aizstājēju attiecībā 1:1.
Šerijas etiķis ir izgatavots arī no vīna, tikai no tā brālēniem, sarkanvīna un baltvīna etiķa. Tam ir saldskābās garšas līdzsvars, taču tas nav tik pārliecinošs kā sarkanvīna etiķis.
Šis etiķis var paspilgtināt jūsu dārzeņu zupas, marinādes, vinegretu vai pat varat piešķirt savu košo piegaršu savai grauzdētai gaļai, zivīm un dārzeņiem.
Kā to lietot:
Varat izmantot tādu pašu daudzumu šerija etiķa, cik sarkanvīna etiķa, kas norādīts jūsu receptē.
Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk, lai atdarinātu sarkanvīna etiķa drosmīgāku garšas profilu.
Balzamiko etiķis ir izgatavots no vīnogu misa.
Svaiga vīnogu sula (parasti Lambrusco vai Trebbiano vīnogas) tiek raudzēta un izturēta koka mucās, līdz tā ir koncentrēta un kļūst ļoti tumša.
Sarkanvīna etiķa aizstājēju, tā atšķirīgā garšas dēļ, kas ir gan salds, gan pikants, vislabāk var izmantot salātu, picas, krostini mērcēšanai vai kā būtisku sastāvdaļu jūsu marinādēm. Tajā ir arī vīģes, melases un ķiršu nokrāsas.
Kā to lietot:
Bet, salīdzinot ar sarkanvīna etiķi, balzamiko ir tumšāks, saldāks un biezāks.
Atšķaidiet balzamiko etiķi ar balto etiķi vai tikko atkorķētu sarkanvīnu vai baltvīnu attiecībā 1:1, lai to izmantotu kā sarkanvīna etiķa aizstājēju.
Tātad, ja jums ir nepieciešama 1 T sarkanvīna etiķa, savā receptē sajauciet 2 t balzamiko etiķa ar 1 t sausa sarkanvīna vai baltvīna.
Vēl viens sarkanvīna etiķa aizstājējs, kas jums ir nepieciešams jūsu pieliekamajā, ir šampanieša etiķis.
Saskaņā ar masterclass.com, šāda veida etiķi parasti gatavo no Chardonnay un pinot noir vīnogām, kas iegūtas fermentācijas ceļā.
Tas ir nedaudz salds un mazāk skarbs nekā sarkanvīna etiķis, taču šī šķirne joprojām ir ideāli piemērota mērcēm un marinādēm.
Šampanieša etiķis var arī piešķirt jūsu tomātu mērcei vai Holandes mērcei īpašu spēku.
Izmēģiniet mūsu šampanieša vinegreta recepti!
Kā to lietot:
Tā kā tā garša ir tik maiga ar saldu apdari, sarkanvīna etiķa vietā izmantojiet vienu (1) ēdamkaroti šampanieša etiķa.
Iespējams, vēlēsities maisījumam pievienot balto etiķi, lai pievienotu vairāk aromāta.
Baltais etiķis ir viens no labākajiem sarkanvīna etiķa aizstājējiem, jo tas ir lēts, viegli atrodams un tajā ir svaigs un pikants kodums.
Tas piešķir košu garšu salātiem, marinētiem dārzeņiem, mērcēm, zupām un marinādēm.
Baltais etiķis, kas atšķiras no baltvīna etiķa, ir izgatavots no graudu spirta, kas līdzīgs degvīnam.
Kā to lietot:
Lai salātos izmantotu balto etiķi, nevis sarkanvīna etiķi, izmantojiet tos attiecībā 1:1.
Tātad, ja recepte prasa vienu (1) ēdamkaroti baltā etiķa, varat alternatīvi izmantot vienu (1) ēdamkaroti sarkanvīna etiķa.
Ābolu sidra etiķis ir ievērojams ar savu garšīgo garšu un brūngani zeltainu krāsu.
Tas ir izgatavots no raudzētiem āboliem, un tam ir lieliska reputācija, piešķirot skābu kumosu steiku marinādēm, tomātu mērcēm, mājās gatavotām zupām, marinētiem dārzeņiem un salātiem.
Kā to lietot:
Ābolu sidra etiķis ir maigāks un auglīgāks nekā sarkanvīna etiķis, taču tā ir lieliska alternatīva, ja izbeidzas sastāvdaļas. Aizstājiet ābolu sidra etiķi proporcijā 1: 1 jebkurā receptē, kurā nepieciešams sarkanvīna etiķis.
Labākais sarkanvīna etiķa aizstājējs ir mājās pagatavot savu sarkanvīna etiķa versiju.
Bet, lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas divas sastāvdaļas - sarkanvīns un parasts baltais etiķis!
Kā to lietot:
Lietojot to kā aizstājēju, apvienojiet vienādu daudzumu sarkanvīna un parasto balto etiķi, pēc tam izmantojiet attiecību 1: 1 jebkurā receptē, kurā nepieciešams sarkanvīna etiķis.
Lai gan šis ir raksts, kas ir pilns ar etiķiem, ņemiet vērā, ka, ja jums ir nepieciešama tikai tējkarote skābes, lai nodrošinātu receptes burvību, var palīdzēt nedaudz citrusaugļu. Jūs varat pagatavot paniņas, piemēram, ar balto etiķi vai citronu sulu.
Ja jums ir nepieciešams samazināt saldumu, laima sula var palīdzēt.
Paturiet prātā, ka etiķis vai citrusaugļi (vai jebkura skābe) var pārspēt maigu vai maigu bāzi, tāpēc pievienojiet ēdienam taupīgi un turpiniet garšas pārbaudi.
Ja jūs, tā sakot, pārsniedzat skrejceļu un pievienojāt pārāk daudz etiķa, savā receptē izmēģiniet galda cukura mēru 1: 1.
Iedomājieties haosu, ja jums beidzas sarkanvīna etiķis, un jūs galu galā saņemsit nepilnīgu sastāvdaļu sarakstu vēlamajam ēdienam. Es saku, nepadodies no šīs receptes!
Labā ziņa ir tā, ka daudzas sarkanvīna etiķa alternatīvas gaida, kad jūs tiksit atbloķēts. Ja neesat pārliecināts, izveidojiet savu sarkanvīna etiķa versiju!
Šeit ir a DIY etiķa recepte no Williams-Sonoma!
