Ak nē! Vai darbībā trūkst jūsu sasmalcināto sarkano piparu pārslu?
Neatkarīgi no tā, vai tās visas jau izmantojāt savās iepriekšējās receptēs vai esat aizmirsis iekļaut garšvielu savā pārtikas preču sarakstā, tukša čili pārslu pudele jūsu pieliekamajā ir patiesi satraucoša.
Lai gan jūsu receptē ir svarīgi izmantot sākotnējo sastāvdaļu, ir arī labi zināt, kādi ir iespējamie sarkano piparu pārslu aizstājēji, it īpaši, ja gatavojat recepti.
Šajā visaptverošajā rokasgrāmatā esmu atklājis sešus labus čili pārslu aizstājējus (jā, čili pārslas ir tas pats, kas sasmalcinātas sarkano piparu pārslas!) — malti kajēnas pipari, malti habanero pipari, paprika, čili de Arbol, čili pulveris un taju pulveris. Čīle.
Sarkano piparu pārslas, ko sauc arī par drupinātiem sarkanajiem pipariem, ir garšvielas, kas izgatavotas no čili piparu šķirnēm, piemēram, sarkanās kajēnas, jalapeños, anaheimas un dzeltenās vai sarkanās čili paprikas.
Pēc tam šie pipari tiek žāvēti, pirms tos sasmalcina vai sasmalcina ar rokām vai izmantojot virtuves palīgus, piemēram, blenderi vai kafijas dzirnaviņas.
Kad tas ir izdarīts, tie tiek uzglabāti garšvielu burkās vai plastmasas traukos, lai saglabātu to kvalitāti un garšu.
Savas daudzpusības un līdzsvarotā pikantuma dēļ sarkano piparu pārslas ir kļuvušas par galveno kulinārijas produktu.
Tās ir piemērotas garšvielas dažādiem sāļiem ēdieniem (vai pat saldos gardumus, piemēram, šo dekadento kūku no Ozlem Warren).
Sarkano piparu pārslas var izmantot, lai izveidotu pikantu eskarola pamatni, un tās var piedāvāt siltumu tādām receptēm kā olas, makaronu mērces, zupas, burgeri, taco un salātu mērces.
Neatkarīgi no tā raksturīgā garšas profila, garšviela var piešķirt krāsu arī ēdieniem, kuru pamatā ir buljoni, piemēram, nūdeles, ramen un karijs.
Ja esat iesācējs šajā sarkano piparu pārslu spēlē un domājat, kā tās garšo, tām patiesībā ir asa un kodīga garša ar karstuma diapazonu no 30 000 līdz 35 000 Scoville siltuma vienību.
Bet sarkano piparu pārslas ar laiku zaudē garšu un siltumu tāpat kā citas žāvētas garšvielas.
Lai pārbaudītu, vai pārslas joprojām ir labā stāvoklī, vienkārši izmantojiet maņas. Ja gadās redzēt, ka tie ir blāvāki, nevis spilgti oranži, un to smarža nav tik spēcīga un asa kā agrāk, iespējams, ir pienācis laiks to nomainīt.
Manā pieliekamajā desmitgadi atradās burka ar sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem, kad sapratu, ka, iespējams, arī neesmu neko pievienojusi. Jaunā pudele, ko nopirku, bija WOW, tik svaiga.
Sarkano piparu pārslas ir izgatavotas no čili piparu šķirnēm, piemēram, sarkanā kajēnas, jalapenjo, anaheimas un dzeltenā vai sarkanā čili.
Papriku žāvē, pirms sasmalcina pārslās, un pēc tam tur hermētiskā traukā, lai saglabātu to kvalitāti un garšu.
Kad iepērkoties sarkano piparu pārslās, meklējiet maksu par unci.
Tā varētu būt liela problēma, ja ēdiena gatavošanas laikā jums vairs nav sarkano piparu pārslu. Par laimi, ir daži labi sarkano piparu pārslu aizstājēji - uzmanīgi paskatieties, jo šīs iespējas jau varētu būt jūsu pieliekamajā!
Tā kā sarkano piparu pārslas ir izgatavotas no piparu kombinācijas, tostarp kajēnas pipariem, tas ir pietiekams iemesls, lai solo sastāvdaļas maltā versija būtu lielisks sarkano piparu pārslu aizstājējs.
Taču ņemiet vērā, ka malti kajēnas pipari ir nedaudz pikantāki par pārslām UN koncentrētāki (kajēnas pipari bieži vien ir pulvera veidā, tāpēc tie ir izturīgāki).
Mēs iesakām izmantot 1/2 tējkarotes kajēnas pulvera uz katru 1 tējkaroti sarkano piparu pārslu.
Turklāt jūs nesaņemsiet tādu pašu tekstūru kā čili pārslām, jo šis produkts ir pulverveida.
Maltus kajēnas piparus vislabāk izmantot sautējumiem, zupām un karija pagatavošanai.
Vēl viens labs sasmalcinātu sarkano piparu pārslu aizstājējs, kas varētu sēdēt jūsu pieliekamajā, ir malti habañero pipari.
Šī garšviela ir izgatavota no habanero čili pipariem, kas ir viens no karstākajiem pipariem kulinārijas pasaulē. Tas ir pazīstams ar savu augļu garšu un siltumu, kas svārstās no 150 000 līdz 300 000 Scoville siltuma vienību.
Tāpat kā maltiem kajēnas pipariem, arī garšvielai nepiemīt tekstūra, kas varētu atdarināt sarkano piparu pārslas, tomēr, pateicoties tās karstumam, tā joprojām ir piemērota aizvietošanai!
Lai to izmantotu kā alternatīvu sarkano piparu pārslām, pievienotajam habanero pulvera daudzumam ir jābūt ½ vai mazākam no tā, kas norādīts jūsu čili pārslu receptē.
Vai pa rokai ir pudele paprikas? Izmantojiet to kā sarkano piparu pārslu aizstājēju!
Paprikas un sarkano piparu pārslu tekstūra var atšķirties, taču garšviela patiesībā ir viena no labākajām alternatīvām tās unikālās garšas un spilgtās krāsas dēļ.
Tomēr paprikai nav daudz siltuma, tāpēc, iespējams, vēlēsities to apvienot ar citu trūkstošā siltuma aizstājēju.
To ir viegli atrast un izveidot arī mājās! Vienkārši sagrieziet svaigus sarkanos paprikas gabaliņus un noteikti noņemiet sēklas un visas baltās daļas no iekšpuses.
Žāvējiet tos cepeškrāsnī, pārtikas žāvētājā vai, izmantojot pakarināmo metodi.
Kad pipari ir nožuvuši, ievietojiet tos garšvielu dzirnaviņās un pēc tam sasmalciniet tos smalkā pulverī — tas ir viss!
Aizvietojot papriku ar čili pārslām, izmantojiet 1 ēdamkaroti paprikas uz katru 1/4 tējkarotes čili pārslu, kā to pieprasa jūsu recepte.
Ņemiet vērā, ka ir arī kūpināta paprika, taču tai ir asa dūmaka garša un aromāts. Ja nevēlaties, lai jūsu traukā būtu kūpināts elements, izvairieties no šāda veida paprikas.
Čīles de Arbolas pulveris, iespējams, nav parasts virtuves garšviela, bet, ja garšvielu plauktā tāds ir, tad kāpēc gan neizmantot to kā alternatīvu sasmalcinātu sarkano piparu pārslām.
Tam ir zemes piparu garša, spilgti sarkana krāsa un siltums, kas svārstās no 15 000 līdz 30 000 Scoville siltuma vienību - garšviela ir nedaudz maigāka nekā kajēnas pipari. Chile de Arbol pulveris piedāvā patīkamu siltumu mērcēm, sautējumiem, rīvmaizēm, salsai un čili zupām.
Lai aizstātu, izmantojiet 1/2 tējkarotes Čīles de Arbolas pulvera uz katrām 3/4 tējkarotes sarkano piparu pārslām, kas norādītas jūsu receptē.
Astās mērces, piemēram, Tabasco vai Sriracha, ir arī fantastiski sarkano piparu pārslu aizstājēji.
Tomēr ņemiet vērā, ka šīs garšvielas ir lieliski piemērotas tikai mitriem ēdieniem, piemēram, mērcēm, zupām, buljoniem un sautējumiem. Neizmantojiet to sausajām berzēm!
Lai to izmantotu kā sarkano piparu pārslu aizstājēju, jūsu receptēm vajadzētu labi darboties ar bagātīgu Tabasco vai Sriracha domuzīmi.
Daudzpusība un pieejamība virtuvē ir dažas no laba aizstājēja īpašībām, un čili pulverim ir viss!
Kuram gan uz letes nav čili pulvera burka?
Cilvēkiem, kuri to nezina, sarkano piparu pārslas ir asākas nekā čili pulveris, taču tas ir labi. Lietojot to kā aizstājēju, labāk ir izmantot attiecību 2: 1 vai dubultot čili pulvera daudzumu, ko izmantojat pārslu nomaiņai.
Sarkano piparu pārslas ir daudzpusīga garšviela, kas labi sader ar dažādu gaļu, bet īpaši labi darbojas ar liellopu gaļu, steiku, jēru un vistu.
Papildus garšvielu izmantošanai gaļas ēdienos garšviela var piedāvāt siltumu arī tādām receptēm kā eskarols, olas, zupas, burgeri, tako, salātu mērces un piešķirt patīkamu krāsu uz buljona balstītiem ēdieniem, piemēram, nūdelēm, rameniem un karijiem.
Sarkano piparu pārslas ir arī lielisks papildinājums makaronu mērcēm kopā ar itāļu garšvielām, pētersīļiem, baziliku un ķiplokiem.
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties iekļaut siltumu savās iecienītākajās zupās vai vienkārši iekļaut to savā mājās gatavotajā picā, sarkano piparu pārslas parasti noderēs.
Un kā pavāram vienmēr ir svarīgi zināt, kādu sarkano piparu pārslu aizstājēju varat izmantot, it īpaši, ja jau esat sācis gatavot.
Mans visu laiku iecienītākais no saraksta ir maltais kajēnas pulveris, jo pārslas satur lielu daudzumu kajēnas. Kā ar tavējo?
