Kad esat cepšanas iesācējs, varat viegli sajaukt cepamo soda ar cepamo pulveri.
Tie abi ir raudzētāji, kas ļauj ceptiem izstrādājumiem uzrūgt, ja tie tiek pakļauti karstumam. Lai gan tie abi izklausās un izskatās pēc viena un tā paša, tie ir diezgan atšķirīgi viens no otra.
Šajā emuāra ierakstā mēs apskatīsim dažas atšķirības starp abiem, kā noteikt, vai to derīguma termiņš ir beidzies, un veidus, kā tos izmantot cepšanai.
Cepamā soda pret cepamo pulveri</a></h2>
Vispirms apskatīsim cepamo sodu (pazīstamu arī kā nātrija bikarbonātu).
Tā ir bāze, kurai ir vajadzīga kāda veida skābe (etiķis, citronu sula, medus utt.), lai ar to reaģētu, lai radītu oglekļa dioksīdu un darbotos kā pacēlājs.
Tas ir apmēram 3 līdz 4 reizes stiprāks par cepamo pulveri, taču tas nenozīmē, ka receptē varat izmantot vairāk, lai iegūtu lielāku efektu.
Ja lietojat pārāk daudz cepamās sodas un neitralizējat to ar pareizo skābes daudzumu, jūsu receptē būs pāri palikusi cepamā soda, kas atstās ziepju un metālisku pēcgaršu.
1 glāzei miltu ieteicams ¼ tējkarotes cepamā soda.
Cepamais pulveris, no otras puses, ir zobakmens krējuma un cepamās sodas maisījums, un tajā var būt arī kukurūzas ciete.
Mūsdienās nopērkamais cepamais pulveris ir divkāršas darbības, kas nozīmē, ka tas tiek aktivizēts divas reizes.
Pirmā raudzēšana notiek, apvienojot visas sausās un mitrās sastāvdaļas, un otrā raudzēšana notiek, kad sastāvdaļas tiek karsētas.
1 glāzei miltu ieteicams apmēram 1 tējkarote cepamā pulvera.
Cepamo sodu un cepamo pulveri var izmantot kā citu aizstājēju dažādās receptēs, taču jums ir jābūt uzmanīgiem attiecībā uz lietojamo daudzumu, jo cepamā soda ir daudz stiprāka.
Nav plaši ieteicams lietot cepamo pulveri kā cepamās sodas aizstājēju, taču, ja pa rokai ir tikai cepamais pulveris un jau esat sajaucis pārējās sastāvdaļas, varat to izmantot, lai recepte darbotos.
Cepamā pulvera nomaiņas laikā jums nav jāpievieno citas sastāvdaļas, bet, lai iegūtu vēlamo efektu, jums jāpievieno apmēram 3 reizes vairāk cepamā soda, kas nepieciešama receptē.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka šī aizstāšana var radīt galaproduktu ar rūgtu garšu.
Kad cepamais pulveris ir beidzies, jebkurā receptē varat izmantot cepamo sodu, bet, lai to aktivizētu, jums jāpievieno papildu sastāvdaļas, piemēram, zobakmens krēms.
Tā kā cepamā soda ir spēcīgāka celšanās spēja, tējkarotei cepamā pulvera jāizmanto tikai apmēram ¼ tējkarotes cepamā soda.
Gan cepamais pulveris, gan cepamā soda var zaudēt savu rūgšanas spēku, ja tie ilgu laiku nav izmantoti.
Tie var kalpot apmēram 6 mēnešus līdz gadam, taču pirms lietošanas vai izmešanas ir jāpārbauda derīguma termiņš.
Tālāk ir norādīta metode, kuru varat izmantot, lai pārbaudītu, vai cepamajam pulverim un cepamajai sodai ir beidzies derīguma termiņš un vai tie vairs nedarbosies jūsu receptēs.
Tā kā cepamais pulveris satur gan bāzi, gan skābi un tam ir neitrāla garša, tas ir nepieciešams kā sastāvdaļa cepumos un kūkās.
No otras puses, cepamā soda ir jāneitralizē ar skābi, piemēram, paniņām, lai tā nebūtu tik rūgta.
To galvenokārt izmanto sīkdatņu pagatavošanai.
Dažreiz receptēs var būt nepieciešams izmantot abas šīs sastāvdaļas, īpaši, ja tās jau satur skābi, piemēram, brūno cukuru vai jogurtu.
Cepamais pulveris tiek pievienots arī tad, ja nepieciešams vairāk rūgšanas, nekā spēj receptē norādītais skābes daudzums.
Tagad, kad esat iemācījušies atšķirību starp cepamo sodu un cepamo pulveri, jūs vairs nesajauksit tos vienu ar otru.
Pārliecinieties, ka pievienojat pareizo daudzumu, ja izmantojat tos kā aizstājēju.
Tā vietā, lai izmestu cepamo sodu, kam beidzies derīguma termiņš, varat to izmantot tīrīšanai. Nepievienojiet to nevienai receptei, pretējā gadījumā jūs iegūsit glaimotāku galaproduktu.
