Pavāra naži ir būtiski instrumenti ikvienam, kas strādā virtuvē, pat iesācējam. Kā jūs zināt, kuru izmantot katram uzdevumam?
Lai gan ir daudzšefpavāru naziss Apvienotajā Karalistēko varat izmantot savā virtuvē, ir daži būtiski elementi, kas ir obligāti jāiekļauj jūsu virtuvē.
Sākotnēji tos izmantoja lielu liellopu gaļas daļu sagriešanai un atdalīšanai, taču tagad tās ir plaši atzītas par vispārēju lietderību, daudzpusīgas.virtuves nazis. Lai iegūtu precīzāku vadību, lielākā daļa pavāru dod priekšroku satvert pašu asmeni, īkšķim un rādītājpirkstam satverot asmeni tieši pret pirksta aizsarga priekšpusi, bet vidējo pirkstu novietojot tieši pretī, pirksta aizsarga roktura pusē zem stiprināt. To parasti dēvē par “šķipsnu satvēriens“Tie, kuriem nav kulinārijas izglītības, bieži satver rokturi ar visiem četriem pirkstiem un īkšķi. Šis ir nazis, ko izmanto dārzeņu, augļu, gaļas un zivju šķēlēs vai kubiņos. Atcerieties, ka šis nav nazis, kas jāizmanto grebšanai.
Profesionāla padoms: saglabājiet naža asmeņus asus! BLULS asmens var būt bīstams, jo asmens var paslīdēt, nevis sagriezties.
Tas ir jāizmanto, ja nepieciešams sagriezt kubiņos vai sasmalcināt garnējumus. Ar to var viegli nomizot un sagriezt priekšmetus, kas ir pārāk mazi šefpavāra nazim, piemēram, redīsu pārvēršot rozē. Atcerieties, ka ar šāda veida nazi nedrīkst griezt stingrus un cietus dārzeņus. Tas ir universāls nazis, piemēram, šefpavāra nazis, bet ne tik liels.
Tas ir tas nazis, kas nepieciešams visiem jūsu darbiem ar maizi, jo tas sagriezīsies, nesasmalcinot. Šo nažu vidējais asmens izmērs ir 8 collas. Tas ir ļoti noderīgs ne tikai ar maizēm, bet arī ar ēdieniem, kuriem ir vaskaina virsma, piemēram, tomātiem vai citrusaugļiem, vai izturīgas ārpuses, piemēram, ananāsiem, vai īpaši gludām mizām, piemēram, arbūziem. Šāda veida nazi vajadzētu izmantot griešanai, nevis smalcināšanai. Ieteicams neizmantot šāda veida nazi, lai grieztu mazākas lietas, piemēram, garšaugus, ķiplokus vai ogas, jo asmens macerē sagriezto virsmu. Mājsaimniecības steiku naži ir robaini, lai palīdzētu izgriezt cieti vārītu gaļu.
Pazīstams arī kā griešanas nazis, tas ir noderīgs mājputnu un gaļas griešanai/griešanai. Šāda veida naža garais asmens garums (apmēram 15 collas) ļauj lietotājam pārvietot nazi ar zāģēšanas kustību, nesabojājot virsmu, un plānais asmens ļauj veikt precīzus griezumus griešanas laikā. Šādi naži tiek izmantoti, lai sagrieztu šķiņķa, tītara vai liellopa gaļas gabalus svētku mielastā.
Vai tu zināji? Caurumi, kurus jūs varētu redzēt dažos nažu asmeņos, ir paredzēti, lai novērstu pārtikas pielipšanu pie asmens, griežot šķēli.
Iegūstiet šobrīvi stāvošs asmeņu asināmaisno Amazon. Vai arī izlasiet dažus mūsu pārskatus par tērauda asināšanu šeit.
To sauc arī par filejas nazi, ko izmanto zivju, gaļas vai mājputnu atkaulēšanai. Ņemiet vērā atšķirību, ka atkaulošanas nazis nav paredzēts, lai grieztu kaulus, bet gan mīkstumu ap kauliem. Šāda veida naži ir 5 vai 6 collu garumā. Cietie asmeņi tiek izmantoti liellopu gaļai un cūkgaļai, bet elastīgi asmeņi zivīm un mājputniem.
Profesionāla padoms: salieciet pirkstus uz iekšu, turot ēdienu, lai izvairītos no savainojumiem.
Virtuvē pavāram var kalpot daudz dažādu veidu nažu. Pat iesācējam pavāram jauks virtuves nažu komplekts ļaus jums uzzināt labāko, ko piedāvā ēdiena gatavošana un cepšana. Vienkārši atcerieties, ka tad, kad jūs izdarat lielāku spiedienu nekā parasti, ir pienācis laiks uzasināt naža asmeni. Mācies parJapāņu nažu tehnikasšajā Amazon grāmatā.
