Herinner je je de eerste keer dat je iets “zwart” zag op de menukaart van een restaurant? Ik herinner me dat ik een voorgerecht zag dat "zwartgeblakerde zalm" heette en ik me afvroeg waarom een restaurant in hemelsnaam iets verbrands zou willen serveren!
Natuurlijk heb ik sindsdien geleerd wat "zwartgeblakerd" was, en nadat ik had geleerd wat het was, bestelde ik datzelfde voorgerecht de volgende keer dat ik het bezocht.
Het vonnis?
Gezwarte zalm was heerlijk! Het had een rokerige en verkoolde smaak die perfect samenging met de vette zalm.
Nadat ik dat specifieke gerecht had geproefd, dacht ik: wat zou nog meer goed zwart smaken?
Toen drong het tot me door: groenten! Vooral broccoli.
Begrijp me nu niet verkeerd, ik hou van, hou van, hou van broccoli. Gestoomd en geroerbakt vind ik het heerlijk, maar af en toe wil ik eens iets anders doen met deze geweldige groente. Dus ik vroeg mezelf af, zou broccoli zwart smaken goed smaken?
Laten we dit eerst uit de weg ruimen: als iets "zwart" is, betekent dit NIET dat het gerecht is verbrand. Het betekent alleen dat het gerecht op zeer hoog vuur wordt gekookt, zodat de randen van het voedsel slechts een klein beetje overtoast voor een betere smaak.
In dit geval krijg je broccoli die aan de randen een beetje verbrand is. De verbrande stukjes geven je een mooie verkoolde smaak die zo goed samengaat met de rest van de geroosterde groente.
Maak je geen zorgen; de verbrande delen zijn te klein om het gerecht bitter of onsmakelijk te maken!
Ja, je moet broccoli wassen voordat je het kookt. Groenten wassen is altijd een goed idee omdat het vuil, kunstmest en pesticiden of insecten verwijdert die de groenten bedekken.
Zelfs als de groenten in de supermarkt zijn gewassen, kan het geen kwaad als je het nog een keer wast voordat je het kookt!
Verrassend genoeg is bevroren broccoli eigenlijk beter voor jou vergeleken met verse broccoli! Bevroren broccoli bevat 400% meer bètacaroteen in vergelijking met verse broccoli!
De reden hiervoor is dat diepgevroren broccoli op het hoogtepunt van versheid wordt geplukt en snel wordt ingevroren, waardoor alle voedingsstoffen en vitamines worden opgesloten!
Bij verse broccoli is het transportproces over het algemeen gewoon koeling, dus ze kunnen tijdens het transport voedingsstoffen en smaak verliezen voordat ze je zelfs maar bereiken!
Ja, je kunt olijfolie gebruiken om de broccoliroosjes te coaten in plaats van sesamolie.
Als je gekookte broccoli over hebt, kun je deze in de koelkast bewaren door deze in een glazen kom te plaatsen. Zorg ervoor dat de broccoli is afgekoeld tot kamertemperatuur voordat u deze in de koelkast plaatst.
Plaats wat huishoudfolie op de kom om te voorkomen dat de broccoli uitdroogt (plus gekookte broccoli is notoir stinkend - u wilt waarschijnlijk voorkomen dat de geuren andere voedingsmiddelen in uw koelkast binnendringen).
We raden glas aan boven plastic omdat de tijdelijke opslagcontainers vaak sterke smaken en kleuren absorberen.
De gekookte broccoli kan 2-3 dagen veilig in de koelkast worden bewaard voordat de groenten onsmakelijk worden. Na vier dagen merk je misschien dat de gekookte broccoli begint af te breken en te vochtig wordt om van te genieten.
Als het een "uit"-geur heeft die verder gaat dan de typische stinkende gekookte broccoli, weet je neus het. Het is waarschijnlijk niet veilig om te eten.
1. Hoe knoflook gemakkelijker te pellen?
Als er één ding is dat ik haat aan koken met knoflook, dan is het de geur van knoflook die GEWOON NIET uit mijn handen komt nadat ik ze heb gepeld! Als je een ... hebt knoflookpers, zal het een stuk makkelijker zijn om knoflook te pellen.
Als je dit handige hulpmiddel echter niet in de keuken hebt staan, kun je knoflook gemakkelijk pellen door een plastic kom met deksel te gebruiken.
Plaats de ongepelde knoflookteentjes in de plastic kom en zet het deksel stevig vast. Schud de kom krachtig in je handen gedurende 1 minuut.
Open de kom en voila! De knoflookteentjes hadden uit hun schil moeten springen!
2. Gooi de broccolistelen niet weg!
Na het schoonmaken van de broccoli en het verwijderen van de roosjes, houd je de broccolistengel over. Gooi die baby niet weg! Je kunt er een mooie groentebouillon van maken (samen met eventuele groenteschillen die je misschien nog hebt liggen, zoals aardappelschillen, wortelschillen, etc.).
Je kunt er ook een lekkere broccolipuree van maken! Snijd eenvoudig de stengel, bak hem met wat knoflook en uien en maal hem in je keukenmachine.
Haal de puree door een zeef om de draderige stukjes te verwijderen en je hebt een heerlijke en smeuïge broccolipuree.
3. Als je broccoli niet in de magnetron kunt zetten, stoom ze dan.
Als je geen magnetron in huis hebt, kun je de broccoli ook ongeveer 5 minuten stomen om ze zachter te maken.
Kook je broccoli nooit, want door koken komen alle vitamines en smaak uit de broccoli!
Als je op zoek bent naar een snel en lekker vegetarisch bijgerecht, dan is dit recept voor verkoolde broccoli perfect voor jou! Het is gemakkelijk te maken, smaakvol en vormt de perfecte aanvulling op Aziatisch geïnspireerde gerechten zoals Aziatische gehaktballen van kalkoen.
Broccoli is ook bevredigend en vullend, dus als je vleesloos gaat, kun je het combineren met wat zwarte rijst voor een stevige maaltijd.
Doorgaan naar inhoudAls je wat meer smaak wilt toevoegen, knijp dan vlak voor het serveren wat citroensap over de broccoliroosjes. Het citroensap fleurt je gerecht op en werkt perfect samen met de rokerige en knoflookachtige smaken.
Het toegevoegde citroensap kan ook helpen als je iets te veel knoflook hebt toegevoegd.
Plantaardige bijgerechten zijn mijn favoriet! Als je nog een vegetarisch bijgerecht wilt toevoegen, kun je een partij van deze Texas Roadhouse-sperziebonen maken. Geloof me, met de stevige sperziebonen en de knapperige broccoli mis je het vlees misschien niet eens!
Dit heerlijke recept is een geweldige manier om uw kinderen kennis te laten maken met broccoli. Als de sesamolie iets te sterk is, kun je de sesamolie vervangen door olijfolie of een beetje boter.
Wees na het proeven niet verbaasd als uw kinderen vaker groenten als bijgerecht vragen.
