Zalm is een van de lekkerste en gezondste vissen op de markt. Veel mensen eten het graag rauw, maar ze zijn ook populair in blik of gekookt. Weet u echter hoe u kunt zien of zalm slecht is? Hoe kun je de visgeur onderscheiden van de visgeur?
Dit zijn belangrijke vragen om te stellen, vooral als u van plan bent om rauwe zalm in Japanse stijl te eten. Natuurlijk wil je de gezondheidsvoordelen van deze vis hebben, maar niet de bacteriën die beginnen te groeien als hij een bepaalde tijd uit de vriezer of koelkast wordt bewaard.
Hier zijn manieren om te vertellen.
Als het gaat om voedselbederf, is de geur vaak het eerste dat we controleren. Deze aanpak is echter lastig als het om vissen gaat. Hoe kun je zien of het de natuurlijke geur van de vis is of dat het echt visachtig is?
Eetbare en veilige zalm ruikt fris. Ze doen je bijna denken aan de zee en het zout vanwege de milde en delicate geur. Het mag eigenlijk niet ‘visachtig’ ruiken.
Degenen die je moet weggooien, zijn daarentegen degenen die zuur ruiken. Ze zullen je aan ammoniak doen denken en instinctief weet je dat het niet meer goed is.
De gekookte en ingeblikte variëteit van zalm heeft ook dezelfde milde en neutrale geur. Vooral gerookte zalm heeft een lekker rokerig aroma. Zalm in blik ziet er soms goed uit, zelfs als hij over de datum is. Daarom is het altijd belangrijk om te controleren of de geur niet aanwezig is.
Soms kan het lang duren voordat de visuele tekenen van bederf zich manifesteren. Daarom moet je er niet lichtvaardig mee omgaan als de vis er redelijk uitziet maar niet lekker ruikt. Een verse en veilige zalm moet roze van kleur zijn. Het mag geen tekenen van verkleuring of uitdroging vertonen.
Wees voorzichtig voor tekenen zoals slijmerige resten of de groei van schimmel op de huid van de vis. Let op plakkerige, melkwitte resten, vooral in de buurt van of rond de kieuwen. Controleer de ogen op tekenen van troebelheid. Verse zalm moet heldere ogen hebben.
Een andere manier om het zeker te weten, is door voorzichtig op het vlees van de vis te drukken. Als het stevig is en terugveert nadat je erop hebt gedrukt, is het nog steeds goed om te eten of te koken. Als het echter een kuiltje of een merkteken achterlaat waar u erop hebt gedrukt, is dit een zeer goede indicatie van bederf.
Om de groei van bacteriën te voorkomen, moet je zalm binnen twee uur na aankoop in de koelkast bewaren. Dit vertraagt de groei van bacteriën en voorkomt snel bederf van de vis.
Wanneer rauwe zalm in de koelkast onder de 40 graden Fahrenheit wordt bewaard, blijft hij maximaal twee dagen goed. Je kunt rauwe zalm ook in plastic of aluminiumfolie wikkelen en verwachten dat deze tot negen maanden meegaat.
Weet dat zalm die bij kamertemperatuur tussen 40 en 140 graden is bewaard, in slechts een uur bacteriën ontwikkelt. Het blijft bederven, zelfs als het daarna wordt ingevroren of gekoeld.
Na opening is zalm uit blik of gerookte zalm tot zes dagen houdbaar in de koelkast. Gekookte zalm mag niet langer dan drie dagen duren. Het is het beste om het na deze tijd weg te gooien, omdat het waarschijnlijk onveilig is om te eten.
Als u echter zalm uit het restaurant mee naar huis hebt genomen, heeft u misschien geen idee hoe vers de vis was voordat u hem kookte. Tegelijkertijd weet je niet hoe lang het is weggelaten of bewaard voordat het wordt geserveerd.
In dit geval is het ten zeerste aan te raden om het voedsel binnen twee dagen te consumeren. Het langer laten blijven is misschien geen veilige keuze.
Een andere optie is om gekookte zalm in te vriezen als er te veel van over is. Gekookte zalm kan tot twee maanden in de vriezer blijven. Je moet het echter wel goed verpakken, want als je dit niet doet, heeft dit effect op de smaak van het heerlijke gerecht.
Wat je wel kunt doen, is de overgebleven zalm in kleinere stukjes snijden voordat je ze in de vriezer legt, zodat ze gemakkelijker te ontdooien zijn. Zo hoef je niet de hele rest eruit te halen als je niet van plan bent om alles in één keer op te eten.
Wikkel deze kleinere stukjes eerst in perkamentpapier. Plaats de verpakte vis vervolgens in een luchtdichte container of een afgesloten diepvrieszak.
Zorg er ten slotte voor dat je de datum noteert waarop je de restjes begon in te vriezen. Dit zou erg handig zijn, omdat je het waarschijnlijk zult vergeten wanneer je het hebt ingepakt.
Houd er rekening mee dat hoe langer je gekookte zalm invriest, hoe slapper het zal zijn als je het ontdooit, dus probeer de overgebleven zalm zo snel mogelijk te consumeren.
Als gekookte zalm die langer dan twee dagen is bewaard, zuur begint te ruiken, kunt u deze het beste weggooien. Neem ook geen slijmerige textuur als vanzelfsprekend aan, want dit is een grote indicator van bederf. Onthoud dat het eten van bedorven zalm kan leiden tot voedselvergiftiging.
Hoewel de houdbaarheidsdatum op de verpakking of het blik staat, is het nog steeds het beste om op uw instinct te vertrouwen om te bepalen of een levensmiddel veilig is om te eten of niet. Soms kan het voedsel door fouten in het verpakkingsproces eerder verlopen dan de datum die op de verpakking staat vermeld.
Vergeet niet dat verwende zalm bacteriën en schimmels ontwikkelt, die zeer slechte gevolgen kunnen hebben voor uw gezondheid.
Scombroid-vergiftiging is een gezondheidsrisico dat kan optreden als verse zalm niet goed wordt gekoeld of ingevroren nadat hij is gevangen. Hierdoor hopen zich gifstoffen en bacteriën op in de vissen.
Houd er rekening mee dat gifstoffen niet afsterven door hitte. Daarom moet je ervoor zorgen dat de rauwe vis nog goed is voordat je hem kookt en eet. Zorg ervoor dat u het voedsel kookt tot 145 graden Fahrenheit. Dit zal de meeste, zo niet alle, schadelijke micro-organismen doden.
Zalm is misschien wel een van de beste vissen die momenteel op de markt verkrijgbaar zijn. Echter, net als bij andere zeevruchten, is het een beetje ingewikkeld om te bewaren en vers te houden. Zorg ervoor dat u alleen koopt van gerenommeerde markten en markten die alleen verse en goed bewaarde vis serveren.
Wees echter voorzichtig met de vis die u kookt of eet. Uw gezondheid is binnen uw controle.
Hopelijk helpt dit artikel u eraan te herinneren en geïnformeerd te worden over hoe u kunt zien of zalm slecht is.
Als u aanvullende informatie over het onderwerp heeft, kunt u deze in het commentaargedeelte hieronder delen. Laat al je vragen en opmerkingen achter zodat we er meer over kunnen bespreken en andere mensen kunnen helpen om bedorven zalm te vermijden.
