Het is zo fijn om een cotija-kaasvervanger bij de hand in je koelkast te hebben, en we hebben er een paar ontdekt die het werk prima en dandy doen.
Het is niet altijd gemakkelijk om alternatieven in de keuken te vinden wanneer je ze nodig hebt. Deze vier vervangers in plaats van cotija-kaas werken op eloté, taco's, bovenop queso, en een mengsel van twee of meer werkt nog beter.
U hoeft niet naar de winkel te rennen als u een van deze vier alternatieven voor cotija-kaas heeft.
Het is misschien niet altijd praktisch om elke soort kaas in de buurt te hebben, en het kan een beetje jammer zijn als je dacht dat je had wat je nodig had, maar VERRASSING! Het is weg.
Oude kaas is winterhard en dat betekent dat je geschaafde parmigiano of hele stukken vaak wekenlang in de koelkast kunt bewaren. Feta, zelfs verkruimeld, gaat meestal een maand mee als het gekoeld en afgedekt wordt bewaard.
Dus als je geen cotija-kaas meer hebt, controleer dan je koelkast en kijk of je een van deze geweldige vervangers bij de hand hebt.
Cotija is een kaassoort die typisch gemaakt wordt van koemelk.
Het is ontstaan in Mexico en is vernoemd naar de stad Cotija, Michoacán, waar de kaas bijna 400 honderd jaar geleden ooit werd gemaakt door lokale kaasmakers in het hooggebergte.
Traditionele cotija-kaas bestaat uit ongepasteuriseerde melk van koeien die in de wei worden gehouden, zout en stremsel en ondergaat vervolgens een verouderingsproces gedurende ten minste 100 dagen.
Cotija, uitgesproken als ko-TEE-hah, wordt vanwege zijn zoutheid niet als tafelkaas geconsumeerd.
Het heeft een uitgesproken witte kleur, met een kruimelige, dichte textuurnuance en een verslavend zoute en sterke smaak.
Koks gebruiken de kaas om de smaak van hun recepten te verbeteren, zoals knapperige taquito's, maïskolven (eloté), tinga-taco's, gevulde poblano-pepers, nacho's en guacamole.
Landelijk wordt cotija ook gebruikt als kaasrasp.
Je kunt het garneren met chili, het over salade, soepen of pasta strooien, of het op je favoriete burgerrecept leggen.
De smaak van cotija-kaas kan worden omschreven als zeer zout en tegelijkertijd scherp.
Het heeft een zilte smaak die beter is dan cheddar-kazen uit de supermarkt, die meestal ongeveer 1 1/2 procent zout bevatten.
Naarmate de kaas ouder wordt, verandert de smaak drastisch en wordt scherper en sterker. Oude cotija smelt niet.
Als je parmigiano reggiano en ricotta salata hebt geprobeerd, lijken deze soorten op de zoute smaak en droge textuur van cotija, waardoor het een goede vervanging is voor de oude kaas.
Er zijn verschillende manieren om die cotija-kaassmaak in je dagelijkse keuken op te nemen.
Omdat het zout en scherp is, past het goed bij hartige gerechten zoals taquito's, maïskolven, tinga-taco's en gevulde poblano-pepers.
Cotija verkruimelt gemakkelijk en versterkt zoete en zure smaken.
Hieronder volgen enkele van mijn favoriete recepten waarbij cotija-kaas wordt gebruikt:
Als je bijna geen cotija-kaas meer hebt of geen reis naar de supermarkt kunt maken, frons dan niet!
Gelukkig zijn er een paar goede vervangers voor cotija-kaas - kijk goed, want deze vervangers heb je waarschijnlijk al in je keuken!
Aangezien queso fresco letterlijk "verse kaas" betekent in het Spaans en een licht zoute smaak heeft maar een mildere smaak heeft, is dit een goede reden dat de kaas een goede vervanger zou zijn, vooral verse cotija kaas.
Om het als vervanging te gebruiken. Houd er rekening mee dat het iets minder zout is dan cotija, dus proef je gerecht beter en voeg indien nodig zeezout toe.
Gemaakt van schapenmelk of een mengsel van geiten- en schapenmelk, fetakaas heeft een zoute en pittige smaak met een sterk aroma dat sterk lijkt op cotija-kaas.
Afgezien daarvan heeft deze variëteit ook een kruimelige en korrelige textuur, perfect om over salades, soepen, geroosterde groenten en pasta te strooien.
Parmigiano reggiano, algemeen bekend als Parmezaanse kaas, is Italiaanse harde kaas die bekend staat om zijn hartige en scherpe afdronk.
In tegenstelling tot cotija kan parmigiano reggiano echter als tafelkaas worden gebruikt en kan het worden gesmolten.
Omdat het minder zout is, kun je het beste zeezout aan je recept toevoegen als je parmezaanse kaas gebruikt in plaats van cotija-kaas.
Begin ook met een kleinere hoeveelheid bij het vervangen en werk je omhoog.
Beschouwd als een van de oudste soorten kaas, is pecorino romano ongelooflijk kruimelig met een zouter en scherpere smaak dan Parmezaanse kaas, waardoor het een goede kandidaat is voor cotija-vervanger.
Volgens kaas.com, deze variëteit maakte al in de Romeinse tijd deel uit van het hoofdvoedsel van soldaten in oorlog.
Het wordt gebruikt in pastagerechten, brood, sauzen, risotto's, pizza's en soepen.
Let op, ricotta salata en ricotta zijn twee verschillende kaassoorten.
Ricotta salata is de gerijpte versie van ricotta met een stevige textuur en zoute smaak.
Vanwege zijn kenmerkende textuurnuance en smaak is ricotta salata onmiskenbaar een van de goede vervangers voor oude cotija-kaas.
We hebben ontdekt dat deze vier cotija-kaasvervangers goed werken in veel gerechten.
Ze hebben allemaal iets zouts, scherps en kruimels dat een cotija-alternatief mogelijk maakt.
Dus als je geen kaas meer hebt en je eloté de kaas echt nodig heeft, probeer dan een van deze of zelfs een combinatie.
Misschien vindt u zelfs uw nieuwe favoriete oude kaas.
