Steranijs zijn de mooie kleine zaaddozen van de illicium verum-plant. Ze hebben meestal acht punten, waarbij elk punt een zaadje heeft.
Bij het koken gebruiken mensen de zaden en de stervormige peulen om een uitgesproken anijssmaak te krijgen.
U kunt steranijs in zijn geheel of in gemalen of poedervorm kopen. Het heeft een unieke smaak die een mix is van zoet, pittig, zoethout en een beetje warm.
Steranijs kan ook gebruikt worden in zowel zoete als hartige gerechten. De meeste mensen denken echter dat het alleen in zoete gerechten kan worden gebruikt vanwege de voornamelijk zoete smaak.
Integendeel, het werkt uitstekend in gerechten met rundvlees, citrus, gember en nootmuskaat, om er maar een paar te noemen.
Als je een gerecht maakt dat steranijs nodig heeft en je hebt er geen bij je, dan zul je een vervanger moeten zoeken.
Gelukkig voor jou zijn er een paar ingrediënten die je kunt gebruiken in plaats van steranijs om een vergelijkbare smaak aan je gerecht te geven.
Hier zijn er een paar om je op weg te helpen!
Hoewel gewone anijs en steranijs niet hetzelfde zijn, hebben ze wel die vergelijkbare zoethoutsmaak.
Maar omdat gewone anijs milder en minder intens is, kun je er meer van toevoegen om dezelfde intensiteit te krijgen als steranijs.
Het gebruik van een dubbele hoeveelheid gewone anijs zou voldoende moeten zijn om steranijs te vervangen.
Als je op zoek bent naar een vervanging van steranijs in poedervorm, zou Chinese vijfkruiden het lukken. Het is geweldig voor gebruik in vleesgerechten en jus. En omdat de Chinese vijfkruiden gemalen steranijs bevatten in zijn samenstelling van gemalen kruiden, smaakt het vergelijkbaar met steranijs. Je moet ongeveer 1,5 keer de hoeveelheid Chinese vijfkruiden gebruiken zoals de steranijs in je recept vereist. Je moet echter wel voorbereid zijn op het verschil in smaak dat het in je gerecht zal brengen vanwege de vier extra kruiden die de steranijs vergezellen.Als je niet comfortabel bent met de extra smaken, wil je misschien kiezen voor een andere steranijs vervanging.
Venkel
Een andere steranijsvervanger is een combinatie van gemalen handschoenen en cassiaschorspoeder. Gebruik een gelijke hoeveelheid van beide om een vergelijkbare smaak te krijgen als steranijs. Houd er echter rekening mee dat de smaak niet zo intens zal zijn, dus je moet het niet gebruiken voor gerechten waar steranijs de belangrijkste specerij is. Deze combinatie werkt het beste in vleesgerechten en kan in dezelfde hoeveelheid als steranijs worden gebruikt.
Als je geen steranijs meer hebt, kun je ook een combinatie maken van anijs en venkelzaad. Gebruik een gelijke hoeveelheid van beide voor het beste resultaat. Anijszaad heeft een vergelijkbare smaak en geur als steranijs, terwijl venkelzaad zorgt voor de zoete dropsmaak. Beide zijn milder dan steranijs, dus je zult wat meer moeten gebruiken om dezelfde smaak aan je gerecht te geven.
Last but zeker not least kun je piment gebruiken als vervanging voor steranijs. Analspicealternative werkt goed in dranken, groentegerechten en zelfs zoete gerechten zoals peperkoek. Het heeft niet dezelfde dropsmaak als steranijs, maar je kunt een beetje suiker toevoegen om een meer steranijsachtige smaak te krijgen. Zolang je geen probleem hebt met het ontbreken van de dropsmaak, kun je gebruik dezelfde hoeveelheid piment als steranijs die in je recept wordt gevraagd.
Het is een uitdaging om een vervanger te vinden voor steranijs vanwege de uitgesproken mix van zoete en hartige smaken.
Desalniettemin zijn degenen die ik heb genoemd meer dan uitstekende vervangers als je ooit zonder steranijs komt te zitten. Sommige daarvan zijn gemakkelijk te vinden in de beslotenheid van uw huis.
