Når det gjelder å lage det perfekte tilbehøret til kjøttretter som steakorpork koteletter, er det én rett som står over alle de andre: potetmos.
En bolle med lett, luftig og perfekt krydret potetmos vil kaste enhver god kjøttrett inn i "utrolig territorium".
På samme måte kan imidlertid en bolle med klebrig, tett og lite krydret potetmos ødelegge selv den beste biffen du noen gang har hatt.
Du tror kanskje at det er raskt og enkelt å lage potetmos; tross alt, hvor vanskelig kan det være å blande poteter, melk, smør og krydder? Men du ville bli overrasket! Å lage den perfekte bollen med kremet potetmos er en kunst.
Som med alle flotte kunstverk, er hver del og trinn i prosessen viktig. Det vil kreve litt mer omsorg og kjærlighet enn du tror, men stol på oss, når du smaker på potetmosen du kan lage fra denne oppskriften, vil du lure på hvorfor det tok deg så lang tid å prøve å lage den på denne måten!
Når det gjelder potetmos, er ikke alle poteter like. Du vilpoteter som har et høyt stivelsesinnhold, for eksempel Russets eller Yukon Gold. Unngå voksaktig varianter som røde eller hvite poteter fordi de krever mye mer mos for å oppnå den kremete konsistensen. Overstappede poteter blir limete og tette.
Vi vet at du vil lage potetmos på forhånd, slik at det blir mye lettere når du spiser, men poteter tar ikke godt med å bli laget for langt foran hvis du ikke har tenkt å fryse dem.
For best smak og tekstur kan du lage potetmos til 2 timer før serveringstiden. Bare legg potetmosen i envarmebestandig bolle, dekk overflaten med plastfolie, og legg over en kjele med kokende vann for å holde potetene fine og varme uten å gjøre dem for limete eller harde.
Ja det kan dufryse potetmosen. Avkjøl potetmosen til romtemperatur og legg den i frysesikre poser, og sørg for å fjerne så mye luft som mulig. Du kan legge posen flatt for å sikre at potetmosen fryser jevnt.
Husk imidlertid at tint og oppvarmet potetmos ikke vil ha samme tekstur og konsistens som nylaget potetmos.
Som en tommelfingerregel tar det rundt 15-20 minutter å koke poteter i en bølgende byll. Du kan forkorte denne koketiden dramatisk ved å skrelle potetene og skjære dem i kvartaler før du lager dem. Det vil ta rundt 10-15 minutter å steke poteter som er skrelt og i kvartaler.
For å sjekke om det er godt, kan du stikke potetene med en gaffel eller en kniv. Poteten skal være mør og lett vike.
Det ertonnevis med tingsom du kan gjøre med rester av potetmos!
Vår favorittoppskrift her på CookingChew er å lage potetmosboller. For hver kopp rester av potetmos, tilsett et egg, 1 t mel, 1 t. av revet mozzarellaost, og litt smuldret bacon. Form til kuler og rull hver ball i litt brødsmuler før du frityrsteker i 3 minutter til de er gyldenbrune. Server varm med someranch dipsaus. Nam!
Du kan oppbevare potetmos ved å legge dem i lufttette beholdere i kjøleskapet. Vi fant ut at glassbeholdere fungerer best.
Når du lager potetmos er den viktigste regelen å ALDRI overarbeide potetene. Overarbeiding av potetene når du moser dem fører til at stivelse frigjøres, noe som resulterer i limete, tette og uappetitlige potetmos.
Rømme gir potetmos en kremet og jevn konsistens, pluss at den gir den en liten pift for å hjelpe til med å kutte gjennom rikdommen til potet, melk og smør.
Ekte smør gir potetmosen din en kremaktig og smøraktig tekstur, samt en liten nøtteaktighet.
Salting av vannet gir ikke bare smak (stivelsen absorberer saltet og krydrer potetene), men detlar vannet koke til en varmere temperatur, koker stivelsen grundigere og resulterer i kremere poteter.
Når du koker poteter, må du tilsette de rå potetene i kaldt vann. Dette sikrer at potetene koker jevnt.
For å få den glatte, kremete og lette teksturen, bør du fjerne så mye stivelse som mulig. Skyll potetene med rent vann før OG etter koking.
Når det gjelder å lage kremet potetmos, er vann din fiende! Etter at du har tømt og skylt potetene, kan du la dem stå i gryten slik at de kan tørke litt og fjerne eventuell gjenværende fuktighet.
Når du tilsetter melken og smøret, gjør du dem lunkne før du legger dem i de kokte potetene. Lunken melk og smør blandes bedre og raskere inn i potetene, så du trenger ikke jobbe så mye med potetene for å få ingrediensene helt inn.
Apropos det, Brett ingrediensene inn i potetmosen. Ikke bland dem! Bruk en gummispatel til å brette melken, smøret og rømme forsiktig inn i potetene dine.
Her er den største hemmeligheten for å lage luftig og lett potetmos: du bruker faktisk ikke en moser. Når det er mulig, bruk en matmølle til å "mose" potetene. Vi vet imidlertid at matmøller ikke akkurat er et vanlig kjøkkenapparat, så du kan bruke erstatninger som riser.
Hvis du ikke har riser, kan du bruke en sil og en tresleiv. Tving ganske enkelt de kokte potetene gjennom silen med tresleiv. Det vil kreve litt mer innsats, men det er verdt det, stol på oss!
Lag den perfekte potetmosen hjemme med denne deilige oppskriften. Kremet potetmos er tilbehøret som kan kombineres med en grillet biff, stekte koteletter eller til og med stekt kylling! Etter å ha laget denne oppskriften, vil du aldri gå tilbake til de butikkkjøpte potetmosblandingene igjen, vi lover.
Fortsett til innholdOk, her er saken: du kan egentlig ikke lage lette og luftige potetmos når du lar huden stå på. Hvis du liker potetmos med skinn for et mer rustikk utseende og smak, kan du gjøre den skikkelig glatt og kremet. Du må bruke a potetmoser å mose potetene. Du må imidlertid virkelig passe på at du ikke overanstrenger potetene, for å bruke en potetmoser kan raskt gjøre potetene tette og klissete.
Hvis du vil tilsette litt mer smak til den siste retten, kan dufyll melken med aromatiske urter og krydder! I en liten kjele, varm opp melken med urter som timian, rosmarin eller pepperkorn i rundt 10 minutter på middels varme. Rør av og til for å unngå brenning. Når melken har fått smaken til aromatene, siler du melken for å fjerne urtene.
Potetmos passer så godt til stekt hvitløk! Mens potetene koker kan du steke litt hvitløk i en airfryer. Bare mos den stekte hvitløken med en gaffel og brett sammen med melk, smør og rømme. Vi elsker en virkelig hvitløkaktig mos her på CookingChew, så vi legger til 3-4 fedd stekt hvitløk til denne oppskriften.
Hvis du noen gang har lurt på hvordan restauranter og biffhus gjør potetmosen deres så lett, kremaktig og luftig, ikke mer! Denne deilige oppskriften vil gi deg perfekt potetmos av restaurantkvalitet i ditt eget hjem.
