Basilikumblader er uten tvil DEN mest populære og allsidige urten der ute. Det finnes i så mange retter og retter at det er kjent som "urtens konge". Faktisk ordet basilikum faktisk stammer fra fra det greske ordet basileus, som bokstavelig talt betyr "kongelig eller konge"! Det er derfor vi trenger å vite hvordan vi skal bevare basilikum og holde den frisk.
Oppskrifter kan kreve enten fersk eller tørket basilikum, og ja, det er tider når du faktisk trenger å følge oppskriftene for å få riktig smak, tekstur eller konsistens til den endelige retten. Fersk basilikum er imidlertid ikke alltid lett å få tak i, og når du gjør det, ønsker du å bevare urten så lenge som mulig, slik at du ikke trenger å fortsette å få i deg de ferske tingene.
Ikke bekymre deg, vi lærer deg alt du trenger å vite om fersk basilikum og hvordan du kan bevare den, slik at du kan få den deilige basilikumsmaken når du vil.
Fersk basilikum har en tydelig lukt og smak. Den har en sterk, søt og skarp lukt, og en pepperaktig smak.
Det er over 60 varianter av basilikum rundt om i verden, men i USA er den vanligste typen basilikum søt basilikum. Den har mørkegrønne blader, en krydret aroma og en nellikaktig smak.
Dvergbasilikum er også ganske vanlig. Det er også mørkegrønt, men bladene er mindre sammenlignet med søt basilikum. Den har en krydret, sitronaktig lukt og den er litt bitter.
Til slutt finner du også thaibasilikum. Thai basilikum har små, tynne blader og lilla stilker. De har en krydret lakrissmak.
Det er tre måter at du kan bevare fersk basilikum.
Først kan du vaske dem og fryse dem hele. Bare fjern basilikumbladene fra stilkene, vask dem og tørk dem.
Plasser dem på enbakepapirog frys dem ned i fryseren. Legg dem i en lufttett beholder og bruk etter behov.
For det andre kan du blanchere dem og fryse dem. Blanchering av basilikum får oljene ut av bladene, og gir deg en dypere og sterk basilikumsmak. Dypp de friske bladene i kokende vann i 15 sekunder, og legg dem deretter umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen. Etterpå, legg dem i en lufttett beholder og oppbevar i fryseren.
Til slutt kan du puré og fryse frisk basilikum. Hakk den ferske basilikumen grovt med en kniv eller bruk enkjøkkenmaskin å pulsere dem. Etter at du har hakket basilikum, legg basilikum (omtrent en teskje) i isbiter og dekk dem med ekstra jomfru olivenolje. Sett isbitene i fryseren og la oljen fryse helt. Bruk etter behov.
Ja, friske basilikumblader kan fryses. Du må imidlertid bruke gjenlukkbare fryseposereller lufttette beholdere som f.eks Mason krukker å oppbevare dem for å forhindre forbrenning i fryseren.
Du kan tørre basilikumblader enten ved å lufttørke dem eller tørke dem i ovnen. Tørkede basilikumblader har en sterkere smak sammenlignet med ferske basilikumblader.
For å lufttørke basilikumblader, kutt bare stilkene rundt 6 tommer lange og bind dem sammen i små bunter. Legg en papirpose med hull rundt buntene. Heng buntene i et mørkt rom med lav luftfuktighet og la dem lufttørke naturlig. Denne prosessen vil ta rundt en uke å fullføre. Papirposen vil fange de tørkede basilikumbladene når de faller fra stilkene.
Ja, du kan tørke basilikum i ovnen hvis du har det travelt med tørket basilikum! Legg bladene i et enkelt lag på en kakeplate og legg dem i ovnen på svak varme (ca. 180⁰F) i 2-4 timer. De er ferdige når bladene lett smuldrer. Men hold øye med basilikumbladene da de lett kan brenne seg.
Ja, du bør vaske basilikumblader før du konserverer dem. Dette fjerner støv og grus fra overflaten av bladene.
Fersk basilikum er alltid en fryd å ha på kjøkkenet! Du kan bruke dem i så mange oppskrifter, for eksempel hjemmelaget pesto eller denne deilige Chicken Caprese-salaten. Ved å bevare fersk basilikum kan du sikre at du alltid vil ha urten når du trenger den!
Har du flere spørsmål om hvordan du konserverer basilikum? Vil du lære flere oppskrifter som bruker fersk basilikum? Gi oss beskjed i kommentarene!
