Slik rengjør du en bakestein på den raske og enkle måten

↑

Det tok meg lang tid å forplikte meg til å eie en pizzastein. Det virket som en luksus for folk med store kjøkken og mye tid på hendene. Det var ikke før jeg var 30 at jeg faktisk fikk en stein til jul. Plutselig ble all frossen mat jeg hadde i huset kastet i ovnen på steinen min. Jeg ville la den stå på nederste rille i min aldrende ovn fordi den tilberedte ting, selv indirekte, litt jevnere. Før lenge ble jeg frustrert fordi jeg ikke kunne få det rent, og det føltes som om jeg serverte folk fra et "skittent" apparat. Jeg kastet den ut, kan du tro det? Jeg tenkte at jeg må gjøre noe galt.

Jeg har savnet det siden. Så jeg bestemte meg for å finne ut noen ting om hvordan jeg rengjør en da jeg kjøpte min neste. Som det viser seg, går den ikke tilbake til sin uberørte, splitter nye tilstand. Det er et porøst produkt, så det "spiser" det vi spiser.

↑ Hva er en bakestein laget av?

Det er mange forskjellige størrelser, materialer og varmetoleranser der ute. En bakestein (også kalt pizzastein) er laget avkeramikk,tykke plater av kuttet og pressetHimalaya salt, eller en magnesiumsyklus aluminiumsyklosilikatkompositt kaltCordieritt. Bakestein er ment å hjelpe maten til å bli sprøere når den stekes i ovnen, og jevnere gjennomstekt. For hjemmepizzakokken hjelper de med å etterligne ildkraften til ovnene i profesjonelle pizzakjøkken.

Det er også pizzapanner der ute laget avmetalleller støpejern som ikke gjør helt det samme, men som er et godt alternativ hvis du vil ha noe mer lett bare for pizza.

Viktig merknad: Ikke legg en kald eller romtemperert bakestein i en varm ovn. Å legge en stein til en varm ovn kan knekke steinen din. Det er alltid best å la steinen varmes opp med ovnen sakte. Noen typer steiner holder seg bedre til raske temperaturendringer, men jeg ville ikke risikert det med salt eller granitt/leire bakesteiner. Hver produsent har imidlertid en annen prosess, så les opp instruksjonene som følger med steinen, hvis du har tilgang til den.

↑ Hvordan rense en bakestein

Trikset er å skrape og fortsette å skrape. Når de store matpartiklene er borte, bruk en klut KUN med vann for å gni av det som er igjen på steinen. Hvis maten virkelig sitter fast, må du kanskje bløtlegge steinen i varmt vann en stund. Det er greit - bare ikke bruk vaskemiddel eller blekemiddel, ellers vil steinen suge opp den kjemiske smaken og lukten. Bare sørg for at steinen din er helt tørr før du setter den inn i ovnen, både slik at den ikke sprekker og slik at den er i stand til å knuse mat.

↑ Qubely – En fullverdig Gutenberg-bygger

Trinn 1:	Tillatbakesteinavkjøles helt
Steg 2:	Bruk en plastspatel (noen steiner følger med et verktøy) og skrap av eventuell innbakt mat
Trinn 3:	Bland en del natron med en del varmt vann
Trinn 4:	Fordel massen på steinen med en klut og skyll deretter kluten
Trinn 5:	La pastaen stå på steinen i 5 minutter
Trinn 6:	Tørk av pastaen med den skyllede kluten
Trinn 7:	Skyll bakestein med varmt vann for å fjerne eventuelle rester
Trinn 8:	Skyll bakestein med varmt vann for å fjerne eventuelle rester

↑ Hvordan lagre en bakestein?

Hvorfor ikke bare la stå i ovnen på nederste rille? Du vil alltid vite hvor det er, og det vil bidra til å fordele varmen jevnt, spesielt i eldre ovner. Hvis du er en kompulsiv ovnssjekker, vil steinen også beholde mer varme. På denne måten legger den seg flatt og ute av veien. Eller hvis ovnen din har en av disse i skuffene under, er de flotte for å holde steinen flat og for hånden.

Sørg for å rense matrester før du lagrer steinen tilbake i esken eller esken, fordi de kan bli muggne. For å rense en stein med synlig mugg, plasser i en kald ovn, skru varmen opp til 450F og varm opp i en time. Slå av ovnen og la steinen avkjøles i ovnen. Når den er avkjølt, fjern steinen og bruk trinnene ovenfor for å fullføre renseprosessen.

Vær oppmerksom på at hvis du har en selvrensende ovn, må du ta steinen ut før du rengjør den på grunn av de raske temperaturendringene under rengjøringsprosessen.

Unngå å miste steinen, da de ofte vil sprekke eller knekke.

↑ Hvordan krydre en bakestein?

Det er generelt ikke nødvendig å krydre en bakestein, men hvis du ikke gjør noe, kan de første par pizzaene feste seg. Dette er grunnen til at det er en enkel metode for å gjøre den nye bakesteinen klar til den første dagen i et nytt hjem – ditt!

Trinn 1:	Drypp omtrent en spiseskje vegetabilsk olje på bakesteinen
Steg 2:	Gni forsiktig inn oljen med en myk klut eller papirhåndkle
Trinn 3:	Skyv steinen inn i en kald ovn (dette er veldig viktig)
Trinn 4:	Skru ovnstemperaturen til 450 grader.
Trinn 5:	La steinen steke alene i ovnen i 30 minutter
Trinn 6:	Slå av ovnen og la steinen avkjøles

Miraklet avpergamentpapirfungerer bra her også, men vi tester fortsatt om sprøvirkningen fortsatt skjer hvis maten ikke berører steinen direkte. Jevn oppvarming, ja, men steinen skal også absorbere litt fuktighet.

En bakestein er en fin måte å tilberede pizza og brød jevnt på. De krever faktisk svært lite vedlikehold, noe som gjør dem til en hendig kjøkkendings. Bare husk at hvis dinbakesteinblir mørkt og misfarget, det er normalt. Det betyr bare at den krydres med normal, regelmessig bruk.

↑ gjøres

• Bakesteinen din må kanskje krydres som en støpejernspanne for en optimal nonstick-overflate. Sjekk informasjonen som følger med steinen din.
• Hvis du er klar til å bruke en ny stein og ikke vil vente med å krydre den før du bruker den for første gang, dryss litt maismel på overflaten før du legger til pizza eller brød for å forhindre at den fester seg til steinen.
• Noen bakesteiner kan brukes i en grill eller på bål over rist.
• Betrakt steinen din som en semi-permanent del av ovnen din. La det varme opp og avkjøles med ovnen.

↑ Ikke gjør:

• Ikke bruk såpe eller vaskemiddel til å rengjøre bake- eller pizzastein. Den porøse overflaten vil absorbere såpen og overføre smaken til fremtidige matvarer. Æsj.
• Ikke legg bakesteinen i oppvaskmaskinen!
• Ikke legg mat på steinen før den er varm. Vær forsiktig med å manøvrere mat og av steinen, noe som kan være vanskelig. Profftips fra Elaine N: "Mens jeg forvarmer steinen i ovnen, flater jeg deigen ut på en stor firkant med bakepapir. Bakepapiret er beregnet for bruk i ovnen, så du kan la pizzaen stå på den mens den bakes. Jeg tilsetter saus og pålegg og tar så to hjørner av bakepapiret og skyver det hele over på en tre padle eller stort skjærebrett eller fat. Jeg bærer pizzaen til ovnen på pizzapannen og tar så tak i et hjørne av bakepapiret og skyver det hele over på steinen. Når det er gjort, reverserer jeg bare prosessen, tar et hjørne av papiret og drar det på den gamle pizzapannen. "

God baking!

Ikke kast pizzasteinen din i et anfall av avsky som jeg gjorde. Forhåpentligvis vil disse tipsene holde steinen din i anstendig form, og du vil innse at misfarging er normalt for enhver bakestein. Jeg nyter min nye stein, og jeg lover å behandle denne bedre.

Hva skal du lage med steinen din denne uken? Trenger du noen ideer? Her er noen lenker til oppskrifter på hva du skal lage på steinen din i tillegg til pizza:

Epicurious:potetgull, kjeks, quesadillas

Føles som hjemme: strudel, kjempekjeks, falafel

Mine oppskrifter:stekte grønnsaker, kringler, flatbrød