Hvor lenge kan kylling sitte ute? Hva gjør at fjærfeprodukter blir dårlige raskt? Hvordan gjør du håndtere disse produktene på riktig måte for å sikre at du og din familie er trygge mot matbårne sykdommer?
Dette er viktige spørsmål som kanskje ikke mange vet svarene på.
Når det kommer til bortskjemt kylling, spiller det ingen rolle om kyllingen er tilberedt eller ukokt. Du kan bare oppbevare det i en viss tid i kjøleskapet før det begynner å ødelegge.
Når dette skjer, er maten åpenbart ikke lenger trygg å spise eller trygg å lage mat.
Imidlertid kan disse tegnene være veldig subtile. Hvordan vet du nøyaktig når du redder deg selv og dine kjære fra å bli syke eller når du kaster bort penger og ressurser ved å kaste god mat?
Her er måter å finne ut av.
Kylling bør ikke settes ut i mer enn 2 timer. Som regel bør du kaste kokt eller ukokt kjøtt som har stått ute i romtemperatur i mer enn 2 timer.
Hvis rommet eller miljøet er 90 grader eller varmere enn kylling, bør det bare settes ut i 1 time.
Bedervelig mat som kjøtt må konserveres riktig, ellers vil de ikke lenger være levedyktige for matlaging eller spising.
Uansett om det er rått eller kokt, kan maten allerede være forurenset av skadelige bakterier lenge før duften indikerer ødeleggelse.
Den generelle regelen er å kaste ut tilberedt eller ukokt lett bedervelig mat hvis de har stått ved romtemperatur i mer enn to timer. Dette tidsvinduet er kortere hvis maten blir stående i varmere omgivelser.
Vær også oppmerksom på datoen på pakken, ikke bare salgsdatoen.
Det er tre hovedfaktorer som spiller inn når det gjelder mattrygghet:
Nei, det er det ikke. Du kan bli fristet til å bare koke den eller varme den på nytt, men sannheten er at du aldri vet hvor mange bakterier som har formert seg i løpet av tiden den ble utelatt over natten.
Disse bakteriene frigjør giftstoffer og uansett hvor mye du varmer det opp, vil det ikke ødelegge giftstoffene.
De fleste tror at selv når maten er ute over natten, er alt du trenger å gjøre å varme den på nytt, og du er ganske god til å gå. Bortsett fra at det egentlig ikke fungerer slik.
Jeg vet at det ganske mye kan være frustrerende når du utelater mat utilsiktet. Du kan ha sovnet uten egentlig å mene det, og før du vet ordet av det, er det allerede morgen og maten er utelatt.
Vært der gjort det.
Kokt kylling kan bare sitte ute i maksimalt to timer. I tillegg, hvis temperaturen er over 90 F, er det best å bare la den stå ute i mer enn en time. Hvis din kokte kylling har vært ute lenger enn dette, bør du dessverre kaste den.
Nå som jeg allerede har fastslått at kylling eller stort sett hvilken som helst kokt mat ikke kan stå ute i det fri over natten, la oss finne ut hvor mange timer nøyaktig kan kokt kylling holde seg ved romtemperatur.
Det er dette begrepet USDA kaller faresonen. Dette er i utgangspunktet temperaturområdet som er det farligste for mat som er utelatt i det fri.
Det spesifikke temperaturområdet som er skadelig er mellom 40 F og 140 F. Dette er temperaturområdet der all tilberedt mat er mest sårbar for bakterier.
Og som en tommelfingerregel bør den frosne kyllingen ikke være ute i mer enn to timer. For å være sikker bruker jeg bare et termometer for å måle kyllingens temperatur.
Hvis kyllingen fortsatt er under 45 F, er kyllingen fortsatt god å gå.
Svaret på dette avhenger av en rekke detaljer. Forutsatt at du holdt kyllingen inne i en forseglet beholder mens du var ute, er det en sjanse for at den fortsatt er god å gå etter et par timer.
Jeg vil imidlertid anbefale at du ikke risikerer det. Dette gjelder også for en temperatur som ikke er varm. Hvis det er for varmt, er sjansen stor for at den allerede har tint etter noen timer.
Kylling bør ikke stå ute og tine over natten. Jeg vil fraråde dette. Frossen mat kan ikke engang stå ute i mer enn to timer, langt mindre over natten.
Det er alltid best å tine frossent kjøtt i kjøleskapet. Bare ta dem ut av fryseren. Du kan la den stå ute i rundt 30 minutter til en time før du tilbereder dem.
Temperaturen spiller en stor rolle for hvor raskt ødeleggelsen kan komme inn. Hvis du planlegger å bruke det om et par dager, er det best å holde kjøttet i temperaturer under 40 grader Fahrenheit.
Hvis du lar kyllingen ligge i temperaturer over 40 grader Fahrenheit, utsettes den for forskjellige bakterier. Å la kyllingen, eller kjøttprodukter, for den saks skyld, ligge på kjøkkenbenken, skaper grunnlaget for bakterier å avle på.
Rå eller kokt mat som er tatt ut av fryseren, frysepose, kjøleskap eller iskjøler i mer enn to timer bør kastes.Selv om maten ikke lukter, er det svært sannsynlig at det avler bakterier.
Vær forsiktig med piknikmat også, hvis maten har vært tatt ut av kjøleskapet eller avkjølt i mer enn to timer, er det mest sannsynlig ikke lenger trygt å spise.
På lune dager kan til og med to timer være for lenge. Noen ganger kan romtemperaturen være så høy at kylling – tilberedt eller ikke, kan bli dårlig på mindre enn to timer.
Siden kjøttet ikke lukter på dette tidspunktet, er det ingen måte å si om det fortsatt er godt eller ikke.
Siden to-timers regelen kanskje ikke er gjeldende i dette tilfellet, kan du vende deg til den andre regelen, det vil si-hvis du er i tvil, kutt den ut. Du bør ikke ta noen sjanser med mat som sannsynligvis har blitt dårlig.
En annen viktig ting er å huske på er at mat er svært utsatt for å bli dårlig i temperaturer høyere enn 90 grader Fahrenheit.
Den generelle regelen er at rått kjøtt, spesifikt kylling, kan holde seg i en til to dager i kjøleskapet. Hvis kjøttet har stått i kjøleskapet mer enn det, er det bedre å kaste det.
Kokt kylling kan derimot holde seg i omtrent tre til fire dager i kjøleskapet. Lengre enn dette er det sannsynligvis ikke trygt for konsum.
Hvis du ikke kan tilberede kyllingen du kjøpte med en gang, kan du fryse den. Rå hel kylling kan holde seg frossen i opptil ett år.
Rå kyllingkoteletter kan derimot forbli frosset i opptil ni måneder.
Tilberedte rester holder seg ikke så lenge i fryseren. Frosne rester bør konsumeres innen to til seks måneder. Frosne kokte rester vil heller ikke smake like godt når de først er tint.
Frys derfor rester bare når det er absolutt nødvendig.
Dessverre kan det hende at bortskjemt kylling, spesielt når den er tilberedt, ikke gir klare signaler om at den har blitt dårlig. De har ikke alltid en vond lukt eller de visuelle tegnene.
I noen scenarier kan du til og med ha glemt hvor lenge kyllingen eller annet kjøtt har vært utelatt.
For å spille det trygt er det best å kaste ut alt du mistenker hadde blitt utelatt for lenge. Husk at å spise eller lage mat som er blitt dårlig, fører til alvorlige helseproblemer som feber, leddsmerter og frysninger.
Disse problemene er forårsaket av bakterien Pseudomonas, som er ansvarlig for matforstyrrelsen.
Andre helseproblemer inkluderer urinveisinfeksjon, oppkast og kvalme kan være forårsaket av bakterien Putrefaciens. Magesmerter, diaré og oppkast er mulige symptomer på inntak av Salmonella-bakteriene.
I noen tilfeller fører forurensning i kjøttet også til nyresvikt, som er forårsaket av E Coli.
Noen ganger, selv om du holder deg til to timers regelen og riktig nedkjøling og frysing, ender du fortsatt med råttent kjøtt. Dette er fordi det kan ha vært problemer med kjøttet du kjøpte i utgangspunktet.
For å unngå dette, undersøk kjøttet ordentlig og sørg for at det ikke avgir lukt eller slimdannelse.
Sørg for at emballasjen er intakt og at den ikke har lekkasjer eller rifter. Det er også viktig å se til at fuglen har blitt nedkjølt på riktig måte.
En måte å gjøre dette på er å kjøpe kylling fra anerkjente distributører eller markeder. Det er sterkt anbefalt å tilberede kjøttet over 165 grader Fahrenheit. Riktig tilberedning av kjøttet dreper bakterier.
For rester må du avkjøle maten så snart som mulig ved temperaturer under 40 grader Fahrenheits.
USDA og Food and Drug Administration advarer om farene ved å spise bortskjemt kjøtt. Alt kjøtt som allerede er ødelagt, selv om det er tilberedt riktig, har fortsatt farlige helseeffekter.
Vurder bare å tilberede kjøtt hvis det ikke viser tegn til slimete eller grått. Disse fargene kan bety at kylling er i faresonen.
Dessuten, hvis du kan oppdage ammoniakk eller noen slags harsk lukt fra kjøttet, ikke ta sjanser og bare kast det ut.
Fordøyelsessystemet vårt er ikke i stand til å håndtere bakterier fra råtten mat. Dette er grunnen til at man bør være ekstra forsiktig når man kjøper, lagrer og lager maten vi spiser. Husk at inntak av råtten mat kan ha dødelige konsekvenser.
Til syvende og sist er det bedre å kaste mat som ikke lenger er god til konsum enn å lide konsekvensene.
Hvis du har ytterligere informasjon å dele eller kommentarer og spørsmål om emnet, kan du gjerne skrive det i avsnittet nedenfor.
