Jeg hadde en travel morgen i går. Jeg våknet, gjorde meg klar, spiste frokost, pakket niste og skulle akkurat på jobb, bare for å observere et uvanlig syn: melkekartongen lå ute på benken.
Jeg ante ikke hvor lenge den satt der. Dette fikk meg til å tenke: hvor lenge kan melk sitte ute?
Før du sjekker om melken din har blitt dårlig, bør du vite typen. Hver type melk har en annen holdbarhet.
For eksempel er det kjent at lettmelk og skummet melk varer i 7 dager.
På den annen side kan helmelk bli sur på 5 dager. Tilsvarende har fettfri melk og laktosefri melk en holdbarhet på rundt 10 dager. [Jeg]
I motsetning til Frankrike, Spania og andre europeiske land der drikking av ultrahøy temperatur (UHT) melk er normen, er pasteurisert melk vanlig i USA. I følge FDA er det nødvendig å nedkjøle pasteurisert melk.
En mattrygghetsekspert fra Clemson University hevder at du må opprettholde en temperatur på minst 45 ° F for melk av klasse A. Oppbevar melken i nederste hylle i kjøleskapet for å få best resultat.
Dette er fordi Dairy Council of California har omtalt det som det kaldeste området i kjøleskapet ditt. [ii]
FDA hevder at du aldri bør holde uåpnet melk ut av kjøleskapet ved romtemperatur i mer enn to timer. Imidlertid reduseres dette vinduet når temperaturen stiger.
Dette betyr at når temperaturen overstiger 45 °F, kan uåpnet melk vare i opptil en time.
Etter at du har åpnet en flaske melk, kan du forvente at den holder godt i fire til syv dager etter at etikettdatoen har passert. Denne varigheten er imidlertid bare gyldig hvis du kjøler melken skikkelig.
Økologisk melk varer lenger enn sin ikke-økologiske motpart. Du kan drikke økologisk melk i en måned.
Du har kanskje lagt merke til at mange kartonger merket som "organisk" melk har lengre holdbarhet enn "vanlig" melk, noen ganger en hel måned lenger. Men levetiden er ikke på grunn av etiketten - prosessen som brukes til pasteurisering er noe som kalles UHT, eller ultra-høytemperaturbehandling.
I følge Vitenskapelig amerikansk, bruker den ikke-organiske melken standard pasteurisering, som ikke dreper alle bakteriene som UHT gjør.
Ideelt sett kan rå melk vare i 7-10 dager hvis du lagrer den ved en temperatur på 36-38 ° F. Hvis den holdes ved høyere temperaturer, tvinger den laktobaciller til å produsere melkesyre – og derfor smaker den bortskjemte melken syrlig.
Ja, UHT-melk, også kalt langtidsholdbar melk eller holdbar melk, passer regningen. Denne melken varmes opp i ekstremt høye temperaturer (275 ° F) i 2-4 sekunder, og den kommer også i unik emballasje. Når den er uåpnet, kan den vare i seks måneder ved romtemperatur.
Men ikke forvent noen mirakler etter at den er åpnet. Når den er åpnet, har den samme holdbarhet som standardmelk. [iii]
Det er viktig å avkjøle morsmelk raskt. Autoriteter foreslår at denne melken kan stå ute ved romtemperatur ved 77°F i nesten fire timer. [iv]
De som har barn er godt klar over hvor mye småbarn har en tendens til å motstå melk. Du kan ha gitt dem en kopp og blitt opptatt, bare for å finne koppen urørt når du fant den under sofaen senere.
Ifølge noen helsepersonell, hvis melk er utelatt i mindre enn to timer, er det fortsatt trygt å drikke. Dette er imidlertid ditt lille barn det gjelder.
Voksne har bedre immunforsvar, så de kan ta risiko med disse terskelgrensene.
Men når det gjelder barn, anbefales ekstrem forsiktighet. Så for å være sikker, hvis du finner småbarnskoppen med melk ut selv etter en time, hell den ut og vask koppen. [v]
Du blir kanskje ikke dødssyk etter å ha tatt en svamp med bortskjemt melk, men det er fortsatt bedre å være forsiktig enn å ta noen risiko. Som en tommelfingerregel, bruk disse vanene:
