Du har kanskje sett kapers i fransk og middelhavskjøkken.
Disse små, mørkegrønne, syltede blomsterknoppene er på størrelse med en ert og sårt tiltrengt salt i mange oppskrifter, inkludert pasta puttanesca og kylling piccata.
I dette blogginnlegget tar vi en titt på hva kapers er og hva de hovedsakelig brukes til.
Dette er syltede blomsterknopper som er hentet fra planten ‘Capparis Spinosa’ og deretter tørket under solen.
Hvis du lar blomsterknoppene modne, blir de en frukt som er omtrent på størrelse med en oliven.
Disse er pakket i saltlake, selges overalt som kapersbær og konsumeres som pickles. Kapers har eksistert en god stund.
De høstes mange steder rundt om i verden, inkludert Asia, Nord-Afrika, Midtøsten, Sør-Europa og Nord-Afrika.
De fleste beskriver smaken av kapers som salt, syrlig og til og med sitronaktig.
Fordi de er pakket i saltlake, kan de også smake ganske eddikaktig.
Hvis du ønsker å tilføre en sterk, salt smak til rettene dine, bør du prøve å bruke kapers som ingrediens i oppskriftene dine.
De kan legges som topping på pizza, slenges i en salat, eller hakkes opp og blandes til en saus.
Du kan også legge dem som pålegg til hvilket som helst kjøtt du ønsker. De er spesielt gode med laks fordi surhetsbruddet utfyller smaken veldig godt.
De er en elsket ingrediens i mange kjøkken rundt om i verden.
De brukes i spanske tapas, lagt på toppen av en bagel i New York-stil med kremost for syrlighet, og hvis du liker fingermat, kan du også prøve å lage en kaperspesto og servere den på en bakt Crostini.
Legg dem gjerne til i enhver oppskrift som kan bruke litt salt.
Du kan bruke dem som krydder, pynt dem på kanapeer eller hugge dem for å bruke dem som dressing. Tilsett en håndfull stekte grønnsaker for å forbedre smaken.
Siden de er ganske sterke på smak, må du legge til, være forsiktig med mengden, ellers vil du ende opp med å endre smaken på retten din fullstendig.
Men før du kan kaste dem i favorittretten din, må du kanskje gjøre litt forberedelse.
De kan brukes rett ut av glasset, men de fleste oppskrifter krever at du skyller dem først for å bli kvitt overflødig salt og saltlake og la den faktiske smaken skinne gjennom.
Etter at du har vasket dem, må du tørke dem med papirhåndklær til de er helt tørre.
Hvis du bruker store kapers, må du hakke dem opp før du legger dem til en oppskrift. Hvis du lager en tapenade av dem, må du purere dem med en blender eller foodprosessor.
De blir stort sett lagt til når du er nesten ferdig med matlagingen. Dette gjør at de kan beholde sin form og ekte smak.
Du bør oppbevare kapers riktig hvis du ønsker å øke holdbarheten. Hvis de ble pakket i saltlake, må du lagre dem i en lufttett krukke.
Pass på at de er helt dekket med saltlake. Sett dem i kjøleskapet for å bevare dem i opptil ni måneder eller mer.
Er kapersene pakket i salt bør du også legge dem i lufttette beholdere.
De trenger ikke å plasseres i kjøleskapet og kan lagres i omtrent seks måneder ved romtemperatur.
Du kan oppbevare uåpnede beholdere i pantryet ditt.
Akkurat som de fleste sylteagurker, blir kapers også dårlige etter hvert. Her er noen måter du kan fortelle om de er usikre å spise:
Nå som du har lært alt om kapers, kan du enkelt legge dem til i alle oppskrifter og heve smaksprofilen deres.
Hvis du ønsker å forlenge holdbarheten deres, sørg for at du oppbevarer dem riktig og kjøp forseglede beholdere.
Hold øye med best før-datoen også.
Hvis du oppdager noe rart med lukten eller fargen, kast dem ut umiddelbart.
