Når du er ny på baking, kan du lett forveksle natron med bakepulver.
De er begge hevemidler som lar bakevarer heve når de utsettes for varme. Selv om de begge høres ut og ser ut som det samme, er de ganske forskjellige fra hverandre.
I dette blogginnlegget skal vi ta en titt på noen forskjeller mellom de to, hvordan du kan finne ut om de er utløpt og måter å bruke dem i baking.
Bakepulver vs. Bakepulver</a></h2>
Først, la oss ta en titt på natron (også kjent som natriumbikarbonat).
Det er en base som trenger en form for syre (eddik, sitronsaft, honning, etc.) for å reagere med for å lage karbondioksid og fungere som et stigemiddel.
Det er omtrent 3 til 4 ganger sterkere enn bakepulver, men det betyr ikke at du kan bruke mer i en oppskrift for å få et større løft.
Hvis du bruker for mye natron og ikke nøytraliserer den med riktig mengde syre, vil du ha rester av natron i oppskriften din som vil etterlate en såpeaktig og metallisk ettersmak.
Omtrent ¼ teskje natron anbefales for 1 kopp mel.
Bakepulver, derimot, er en blanding av krem av tannstein og natron, og det kan også inneholde maisstivelse.
Bakepulver som selges i dag er dobbeltvirkende, noe som betyr at det blir aktivert to ganger.
Den første hevingen skjer når du kombinerer alle de tørre og våte ingrediensene, og den andre hevingen skjer når ingrediensene varmes opp.
Rundt 1 teskje bakepulver anbefales for 1 kopp mel.
Bakepulver og bakepulver kan brukes som erstatning for hverandre i forskjellige oppskrifter, men du må være forsiktig med mengden du bruker fordi natron er mye sterkere.
Det anbefales ikke mye å bruke bakepulver som erstatning for natron, men hvis du bare har bakepulver for hånden og du allerede har blandet de andre ingrediensene sammen, kan du bruke det til å få oppskriften til å fungere.
Du trenger ikke legge til andre ingredienser når du erstatter bakepulver, men du må tilsette omtrent 3 ganger mengden natron som kreves i oppskriften for å få ønsket effekt.
Det er også viktig å merke seg at denne erstatningen kan gi deg et bittert smakende sluttprodukt.
Når du har gått tom for bakepulver, kan du bruke natron som erstatning i en hvilken som helst oppskrift, men du må legge til flere ingredienser som krem av tartar for å aktivere den.
Siden natron har en sterkere heveevne, bør du bare bruke omtrent ¼ teskje natron til en teskje bakepulver.
Både bakepulver og natron kan miste hevekraften hvis de har stått ubrukt over lengre tid.
De kan vare i ca. 6 måneder til ett år, men du bør sjekke best før-datoen før du bruker dem eller kaster dem.
Her er en metode du kan bruke til å teste om både bakepulver og natron er utløpt og ikke lenger vil fungere på samme måte i oppskriftene dine.
Siden bakepulver inneholder både en base og en syre og har en nøytral smak, er det nødvendig som ingrediens i kjeks og kaker.
Natron, derimot, må nøytraliseres av en syre, som kjernemelk, slik at den ikke smaker like bitter.
Den brukes mest til å lage informasjonskapsler.
Noen ganger kan oppskrifter kreve bruk av begge disse ingrediensene, spesielt hvis de allerede inneholder en syre, for eksempel brunt sukker eller yoghurt.
Bakepulver tilsettes også når mer surdeig er nødvendig enn mengden syre i oppskriften er i stand til.
Nå som du har lært forskjellen mellom natron og bakepulver, vil du ikke forveksle dem med hverandre lenger.
Pass på at du legger til riktig mengde hvis du bruker dem som erstatning.
I stedet for å kaste ut utgått natron, kan du bruke den til rengjøring. Ikke legg det til noen oppskrifter, ellers vil du ende opp med et flatere sluttprodukt.
