Åh, de kremete nudlene stablet høyt, sauset med den karakteristiske syrlige parmesanen, fyldig smør og smakfull hvitløk!
Den deilige aromaen av skarpe og søte italienske oster.
Yesss! Kanskje favorittretten din har møre skiver av kylling, eller er tung med rosa reker og duftende hakket basilikum!
Hvem har imidlertid tid til tynn, svak saus?
Slik tykner du alfredosaus, lær deg den beste måten å varme fettucine alfredo på, få min oppskrift på hvitløk alfredo og mer!
Fettucine alfredo er frodig med nydelig, dekadent saus og har en historie som er like rik og fantastisk som den hjemmelagde alfredosausen selv.
Mens de tidligste registreringene av retten ser ut til å være et enkelt ensemble av smør og ost slynget sammen med pastaen, er dagens oppskrift også frodig med tonnevis av krem og krydder!
Seremonien med å kaste pastabordet for storøyde og sultne middagsgjester var en del av moroa, tilberedt av rettens navnebror:Alfredo di Lelio.
Min fars side av familien var italiensk hele tiden, men jeg husker ikke at jeg spiste mye alfredo i oppveksten.
Kanskje på grunn av prisen på rike ingredienser var kanskje litt for rik for mine folk.
Men jeg lærte i 30-årene å leke med en enkel alfredosausoppskrift, og prøvde å etterligne den berømte Olive Garden-oppskriften.
Noen feil ble gjort: Jeg har tatt tak i noen gryter, eller sausen skilles nådeløst.
Noen var for grisete, for "klebrig" (for mye ost, hvis du kan forestille deg) eller for rennende, eller i noen tilfeller manglet smaken av ekte karakteristisk alfredo.
I dag endres oppskriften min på hvordan jeg lager alfredosaus litt hver gang jeg lager den fordi jeg bruker det jeg har for hånden, men det er mye garlicky, syrlig ostesmak som gjør alfredoalfredoog ikke bare en hvit saus.
Lag alltid mer alfredo enn du tror du vil trenge eller bruke, fordi, vel, bare fordi. Det er allsidig!
Jo høyere kvalitet på ingrediensene du går, jo mer forhøyet vil denne sausen være.
Når det er sagt, til og med billig ost, generisk smør og halv-og-halvt kommer til å skape en god alfredo, fordi ENHVER alfredosaus er bedre enn INGEN alfredosaus!
Når du bruker noen av metodene nedenfor, husk å starte med små mengder fortykningsmiddel om gangen.
Gi den tid til å lage mat før du tilfører mer.
Ja, en skikkelig alfredosaus vil tykne når den avkjøles. Imidlertid serveres alfredo -sausen best VARM, eller i det minste varm, så hold kjelen på lav til den er klar til tallerken, rør av og til.
Den ønskede tykkelsen på en alfredosaus er helt subjektiv for kokken. Noen liker det å være litt tynt og noen liker det ekstra tykt.
Nøkkelfaktoren er at du vil at alfredosausen skal dekke pastaen fullstendig.
Du kan blande ut ganske mange av ingrediensene i en alfredo og fortsatt komme ut med en nydelig saus. Det er imidlertid tre ingredienser som virkelig må være der: Melk, hvitløk og minst én tørr italiensk ost.
Sub ut smør for olivenolje eller margarin. Sub ut fersk hvitløk og bare bruk alt hvitløkspulver, det samme for løken. Kutt fløte med vann eller melk.
Bruk 2% melk og bruk bare mer fortykningsmiddel som stivelse eller mel. Du kan bruke billig shakerost, margarin, og mange sverger til kremost, som du kan bruke til å erstatte en fett og 1/2 melk.
Husk at du kan lage den til din egen, med så mye ost og hvitløksmak, tykk eller tynn du vil.
Kombiner og følg instruksjonene i oppskriften ovenfor.
Noen ganger virker sausen alene for tynn, men når vi legger den til pastaen, vil kombinasjonen av de to faktisk gjøre sausen tykkere.
Vær oppmerksom på at instruksjonene nedenfor bruker hvetemel til alle formål, men du kan erstatte andre typer mel som f.ekspilrotstivelse, tapiokamel, eller en glutenfri blanding somPamela sin.
Det er så mange forskjellige typer pastaprodusenter på markedet, det kan være vanskelig å velge en. Dette er vårt valg for brukervennlighet, mengde brukertilbakemeldinger og et nesten femstjerners produkt.
Det er dyrt, så det er noe du kanskje vil sørge for at du har skapplass til hvis det bare blir et sesongbasert apparat som det er i huset vårt.
Det finnes mange typer roux, men for denne oppskriftens skyld er en roux en blanding av smør og mel.
Denne typen roux er en fin måte å tykne en saus på, men det vil tilføre litt rikdom, så husk det.
Når du koker Alfredosaus og pasta, er det alltid lurt å ha en kopp pastavann til side. Den inneholder stivelse som ofte brukes til å tykne sauser, så kan like gjerne sette den i arbeid.
Bruk enøseå øse ut en kopp pastavann før du tømmer pastaen i endørslagellerpastagryte. Dette kan være ganske nyttig hvis alfredosausen din blir for tykk.
Alfredosaus er en veldig fyldig, tett saus, full av melkefett, noe som betyr at den kommer til å bli nær solid når den er avkjølt. Trikset med å varme opp Alfredo er å varme den sakte, på middels lav varme - og det betyr å velge komfyrtopp fremfor mikrobølgeovn.
Del ut kun sausen du trenger i enkald gryte.Tilsett 2 t meieri: smeltet smør, halv-n-halv, tung fløte eller melk. Pisk forsiktig mens gryten blir varm. Sakte og lavt er nøkkelen, mens du visper for å samle det kalde fettet i sausen.
Du har kanskje lagt merke til at beholderen med alfredo pasta er ganske tett når du tar den ut av kjøleskapet dagen etter.
Å separere nudlene mens de er kalde kan føre til at de brytes opp i biter som ser lite velsmakende ut. Mang en tallerken med rester har blitt tilberedt i mikrobølgeovn, og resultatet er tørre, stive nudler belagt med støvete ost, svømmende i fettpøller.
Så hva skjedde?
Alfredo-ingrediensene har i utgangspunktet skilt seg, og nå må vi emulgere dem – eller bringe dem sammen igjen – slik at restene dine blir like velsmakende som kvelden før.
La dinbeholder sitte på diskeni 10-15 minutter så den kommer litt nærmere romtemperatur. Ta ut en panne på komfyren og legg restene så forsiktig som mulig i pannen eller gryten.
Skru varmen til lav. Når nudlene mister grepet om hverandre (omtrent fem minutter), begynner du med å tilsette 1 t meieri (smør, fløte eller melk) for hver kopp med rester av Alfredo-pasta.
Kast pastaen forsiktig mens den varmes opp, omtrent ytterligere fem minutter. Tallerken og spis mens den damper.
Hva er din favoritt type pasta nudler for å holde alle den deilige Alfredo?
