Tapioka to jedna z najbardziej wyczekiwanych mąk, których możesz użyć, jeśli planujesz zagęścić sosy, nadać ciastu ciągnącą konsystencję i błyszczące wykończenie, a nawet połączyć ze sobą składniki bezglutenowe. Ponadto jest łatwy w użyciu!
Zanim przyjrzymy się możliwym zamiennikom mąki z tapioki, porozmawiajmy najpierw o tym, czym jest ten składnik i jak jest wytwarzany.
Mąka z tapioki jest wytwarzana ze skrobi pozyskiwanej z manioku, który pochodzi z Brazylii i obszarów tropikalnych obu Ameryk.
Gdy korzenie są w pełni rozwinięte, są zbierane i przetwarzane w celu usunięcia toksyn. Skrobia jest następnie ekstrahowana z przetworzonych korzeni w ostrożnym i wielokrotnym procesie mycia i rozcierania mieszanki.
Mąka ma lekko słodki smak (ale większość ludzi uważa ją za neutralną), idealną zarówno do słodkich, jak i pikantnych przepisów. W innych krajach jest również powszechnie znana jako skrobia z tapioki.
Mąka z tapioki jest naprawdę doskonałym pomocnikiem kuchennym i niezbędnym składnikiem w spiżarni.
Ale co, jeśli kończy Ci się tapioka? Bez smutków! Zamiennik o stosunkowo podobnych cechach mąki z tapioki powinien załatwić sprawę.
Oto niektóre z najlepszych zamienników, które należy wziąć pod uwagę, gdy zaczyna brakować mąki.
Skrobia kukurydziana jest idealnym zamiennikiem mąki z tapioki, jeśli używasz tego składnika jako środka zagęszczającego.
Podobnie jak tapioka, skrobia kukurydziana jest również bezglutenowa, ale nie pasuje do żywności przeznaczonej do zamrożenia. Mieszanie go z dowolnymi produktami mlecznymi działa jednak jak urok.
Jako substytut wymień dwie łyżki mąki z tapioki na każdą łyżkę mąki kukurydzianej.
Mąka z manioku zawiera więcej błonnika niż mąka z tapioki, ponieważ jest zrobiona z całego korzenia manioku. Ma łagodny smak i różni się smakiem od innych skrobi na liście.
Chociaż mąka z manioku nie ma neutralnego smaku tapioki, jest bezglutenowa i może być używana jako zagęszczacz do sosów.
Mąkę z tapioki można zastąpić mąką z manioku w stosunku 1:1.
Skrobia Arrowroot to bezglutenowy składnik przypominający teksturę mąki z tapioki. Ma neutralny smak, co oznacza, że jest świetnym dodatkiem do zagęszczania potraw gulaszowych. W przypadku przepisów przeznaczonych do zamrożenia zaleca się stosowanie mąki z maranta zamiast mąki z tapioki. Również ta pierwsza działa doskonale z daniami na bazie owoców. Jeśli używasz jej jako zamiennika, stosuj stosunek 2:1 między mąką z tapioki a skrobią z maranta. Szybka wskazówka: Nie używaj jej w produktach mlecznych, ponieważ może uczynić je oślizgłymi.
Skrobia ziemniaczana pochodzi wprost od samej nazwy. Skrobia wewnątrz ziemniaka jest ekstrahowana, aby stworzyć substancję przypominającą proszek.
Ma neutralny smak, dzięki czemu jest dobrym zamiennikiem mąki z tapioki. Dodanie ich tworzy przyjemną konsystencję do twoich przepisów, takich jak zupy, sosy, a nawet pieczone potrawy.
Jako substytut użyj jednej łyżki mąki ziemniaczanej na każde dwie łyżki tapioki.
Mąka ze słodkiego ryżu to kolejny bezglutenowy zamiennik mąki z tapioki. Są nieco bardziej lepkie i cięższe niż inne mąki, dlatego zaleca się mieszać je z innymi proszkami.
Nadaje się do pieczenia bezglutenowego i jest dobrym rozwiązaniem do panierowania potraw smażonych w głębokim tłuszczu, takich jak kurczak. Dodatkowo składnik jest świetnym zagęszczaczem.
Jeśli planujesz uczynić go swoim substytutem, stosuj stosunek mąki z tapioki do mąki ryżowej 2:1.
Jeśli naprawdę masz ochotę, możesz zastąpić mąkę z tapioki mąką uniwersalną. Pamiętaj jednak, że ta zamiana może wpłynąć na teksturę wypieków; również ten składnik zawiera gluten. Nie oczekuj jednak błyszczącego wykończenia, gdy użyjesz uniwersalnej mąki w swoim naczyniu. Zastąp dwie łyżki tapioki dwiema łyżkami mąki uniwersalnej.
Mąka z tapioki to doskonały składnik, który musi być cały czas obecny w Twojej spiżarni.
Ale są w życiu chwile, w których zapominamy o tych ważnych rzeczach. Cóż, w przypadku mąki z tapioki nie martw się więcej! Substytuty, które skompilowałem, powinny być łatwe i przyjemne.
Przejdź do treści
