Jeśli jesteś podobny do mnie, to słowo koperek powinno Ci kojarzyć się z pyszną, kremową sałatką ziemniaczaną lub sosem ranczo!
Koper to aromatyczne zioło używane w wielu potrawach, które dodaje im niezrównanej świeżości. Jest szeroko stosowany w kuchni europejskiej i azjatyckiej.
Czy uważasz, że koperki to coś więcej niż ich świeże i słodkie smaki? Teraz czeka Cię uczta, ponieważ przyjrzymy się, co sprawia, że to zioło jest podstawą wielu potraw i jak jest przechowywane!
Roślina koperku to jednoroczne zioło spokrewnione z selerem. Ma tendencję do szerokiego rozprzestrzeniania się w ogrodach. Ma pierzaste zielone liście, które są również znane jako zioło chwastów kopru.
Koper ma również płaskie, owalne owoce lub nasiona, które są mielone, aby uzyskać przyprawę do nasion kopru. Chwasty lub liście są następnie wykorzystywane w różnych zastosowaniach kulinarnych i mogą być używane zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej.
Do przyprawiania używa się również nasion kopru. Świeży koperek jest w sezonie wiosną i latem. Ponieważ jednak jest uprawiana głównie w szklarniach, jest dostępna głównie przez cały rok.
Teraz, gdy odpowiedziałem na twoje pytanie, „co to jest koperek?” porozmawiajmy o tym, jak smakuje. Najlepszym sposobem na opisanie smaku koperku jest to, że jest trawiasty. Ma również ślady lukrecji podobnej do anyżu. Jednak gdy nadchodzi lato i robi się gorąco, rośliny kopru zaczynają kwitnąć. To kwitnienie wpływa na smak liści kopru, które stają się gorzkie i mniej aromatyczne. Jeśli chodzi o nasiona kopru, smakują jak kminek, z wyjątkiem tego, że są znacznie łagodniejsze niż kminek.
Jeśli nie możesz znaleźć świeżego koperku do wykorzystania w kuchni, możesz zamiast tego użyć suszonego koperku.
Możesz go znaleźć w dziale przypraw w supermarketach. Jednak suszone zioło ma znacznie mniej skoncentrowany smak niż jego świeży odpowiednik.
Tak więc, jeśli to wszystko, co możesz znaleźć, upewnij się, że używasz więcej suszonego kopru w swoich przepisach, aby uzyskać charakterystyczny koperkowy smak.
Pierwszym krokiem jest poszukiwanie świeżych koperków w dziale świeżych ziół lub produktów w lokalnym supermarkecie. Powinny mieć świeżo ścięte łodygi i sterczące liście. Pamiętaj, aby obchodzić się z nimi ostrożnie, ponieważ są dość delikatne i łatwo mogą się potłuc. Luźno zawinąć łodygi świeżych koperków w plastik i przechowywać je w lodówce. Upewnij się, że użyjesz ich w ciągu dnia lub dwóch, zanim liście staną się papkowate. Jeśli chcesz zachować je na dłużej, włóż garść koperku do szklanego pojemnika z wodą. Delikatnie przykryj górną część słoika plastikiem, aby nie zrujnować liści i włóż go do lodówki. Użyj koperku w ciągu tygodnia od przechowywania.
Tak, możesz zamrozić koperek. Całkiem dobrze też zamraża! Wystarczy włożyć liście kopru do robota kuchennego i blendera i drobno je posiekać. Dodaj trochę wody do mieszanki, aby uzyskać pastę. Przechowuj pastę koperkową w tackach na kostki lodu i zamroź ją. Gdy pasta całkowicie zamarznie, przenieś kostki do wytrzymałej, zamykanej torby i przechowuj ją w zamrażarce. Ilekroć chcesz użyć koperku w gulaszu lub zupach, wyjmij kostkę i użyj go!
Dzięki jego wyrazistemu smakowi w przepisach wystarczy użyć niewielkiej ilości koperku. Z tego powodu koperek jest najczęściej używany jako dodatek w wielu przepisach na koper.
Nawet mała gałązka koperku może dodać wymaganego aromatu do każdego dania. Co więcej, pierzaste liście wyglądają znakomicie na przygotowanej potrawie.
Jako dodatek koperek jest używany do zimnych zup z ogórkami, burakami lub jogurtem. Jest również używany do posypywania gotowanych owoców morza i jagnięciny.
Koperek doskonale komponuje się również z serkiem śmietankowym, kwaśną śmietaną i innymi pastami do smarowania.
Koper jest również używany w sałatkach i przyprawach, dość popularnie. Możesz użyć świeżego lub suszonego koperku do orzeźwiającej sałatki warzywnej lub sałatki owocowo-warzywnej.
Koper jest również używany w sosy ranczo aby nadać im charakterystyczny smak. To popularny składnik używany w tzatziki, czyli tradycyjnej greckiej sałatce z ogórka jogurtowej.
Gotując z koperkiem uważaj, aby nie gotować go zbyt długo i dodawać go do prawie gotowych potraw. Im dłużej się gotuje, tym mniej wyrazisty staje się smak.
Natomiast nasiona kopru zapewniają bogaty smak i aromat im dłużej są podgrzewane.
Czy koperki nie są po prostu boskie?
Mam nadzieję, że ten przewodnik z powodzeniem odpowiedział na twoje pytanie: „Co to jest koperek?”
Jednym słowem koperek to aromatyczne zioło o trawiastym, lukrecyjnym smaku. Możesz go używać do gotowania jako przybrania, sałatek, sosów ranczo i nie tylko.
Teraz, gdy wiesz już wszystko o koperku, dodaj go do swoich przepisów!
